Nálunk a bejgli sosem zsíros tésztából, hanem mindig klasszikus kelt tésztából készül, vagyis igazából nem is bejgli, hanem diós kalács.
De nekem, akkor is ez az igazi bejgli, amit mamától tanultam, aki amíg él, mindig csap P-vel, pejglinek fogja mondani, amivel engem az őrületbe kerget. :) De holnapután idén is elkészítjük közösen, mert bár menne már egyedül is, ezt csak közösen szabad megsütni. :)
A tészta hozzávalóit sosem mérjük. Egy rúdhoz fél liter (!) lisztet számoljunk, és a saját, jól bevált kelt tészta receptünk szerint készítsük el.
Mi vaj helyett olajat teszünk bele, langyos cukros tejben felfuttatott élesztőt, cukrot, csipet sót, tojást, vaníliás cukrot és citromhéjat.
Az arányok nálunk a következők (6 bejglihez):
- 3 liter liszt ( 1 liter finom liszt, 2 liter rétesliszt)
- 20 dkg cukor + az élesztő felfuttatásához 1 ek
- 8 dkg élesztő
- 3 egész tojás (kisebb méretű) + 2 tojás sárgája
- 1 kk só
- kb 2-2,5 dl étolaj
- langyos tej (kb. 1 liter, de liszttől és tojásmérettől függ, illetve az olaj mennyiségétől)
- 2 csomag vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
Töltelék 1 bejglihez:
- 20-25 dkg darált mák vagy 25-30 dkg darált dió
- 20-25 dkg cukor
- mazsola
- citromhéj
- vaníliás cukor
A hozzávalókat alaposan összekeverjük, nem kell főzni!
A tésztát kelesztés után nyújtjuk, majd ráreszelünk egy jó nagy almát, ettől lesz zamatos. Megszórjuk a töltelékkel, meglocsoljuk rummal (néhány evőkanállal), feltekerjük, kikent tepsibe tesszük, ismét kelesztjük (letakarva egy konyharuhával).
Sütés előtt lekenjük felvert egész tojással, villával megszurkáljuk, megsütjük.
Amikor már csak langyos, akkor borítjuk ki a tepsiből, szeleteljük és fogyasztjuk.
