2012. december 31., hétfő

Szilveszteri malacka süti

Ezekkel a malackákkal kívánok nektek nagyon-nagyon boldog új esztendőt!


A tészta a sajtos stanglinál leírt recept alapján készült.
A fejük nagy karikával lett kiszaggatva, az orruk egész kicsivel. A fülük közepes nagyságú karika, negyedelve. Tojással kenjük meg a nagy karikát, majd illesszük rá az orrot és a füleket, kenjük le ezeket is.
A füleket alaposan nyomjuk hozzá a fejhez! Szúrjuk bele a szemeket formáló egész borsot, és  hurkapálcával alakítsuk ki az orrlyukakat!
Én most csak kb. 10 percet pihentettem a tepsin, és így is nagyon-nagyon finom lett!
32 lett belőle.

2012. december 28., péntek

Sajtos pogácsa

Nagyon finom, nagyon puha, nagyon olcsó és kiadós. Kollégám feleségétől kértem el a receptet. Langyosan egyszerűen nem-lehet-abbahagyni. :)


Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt
  • 17 dkg zsír
  • 15-20 dkg reszelt trappista vagy óvári sajt
  • 1 egész tojás
  • 2,5 dkg élesztő
  • tej 
  • 1 ek cukor
  • só, ízlés szerint
Tetejére:
  • reszelt sajt
  • 1 db tojás

Az élesztőt kevés langyos, cukros tejben felfuttatjuk.
A lisztet a zsírral elmorzsoljuk, majd a felfuttatott élesztővel, és a többi hozzávalóval összegyúrjuk.
A tésztát tejjel vagy tejföllel is összeállíthatjuk.
Ezután kb. 1 ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, kiszaggatjuk, kikent tepsire sorakoztatjuk, és letakarva, meleg helyen kb. 30-40 percig kelesztjük. Ezután a tetejüket megkenjük tojással, megszórjuk reszelt sajttal, majd készre sütjük. 
Nekem kb. 2 ujjnyi magasak lettek sülés után.

2012. december 27., csütörtök

Antónia szelet

Anyai nagymamám sütötte ezt a sütit profi módon, mindig ő jut róla eszembe. Ahogy nálunk a Zserbó, náluk az Antónia szelet volt AZ ÜNNEPI sütemény.
Amióta ő nincs, Vera nagynéném az, akitől egész egyszerűen követelni szoktuk, hogy készítsen karácsonyra, mert ő is Antónia-készítő nagymester. :D
De most már én is el tudom készíteni, és ennek roppantmód örülök! :)

Két titka van szerintem:
- csak vajból szabad elkészíteni (az imént konzultáltam Verával, és jót mosolyogtam, mert elárulta, hogy ő bizony mindig margarinnal készíti :D )
- a még meleg krémbe kell belekeverni a vajat

A tésztával egyébként nagyon könnyű dolgozni, nem ragad és könnyű vékonyra nyújtani, ezért kezdők is bátran nekiállhatnak.


Hozzávalók:
  • 50 dkg liszt
  • 15 dkg porcukor
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 8 dkg hideg vaj (apróra vágva)
  • 1 db egész tojás
  • 1 dl tej
  • késhegynyi szódabikarbóna
  • csipet só
Krémhez:
  • 5 dl tej
  • 25 dkg porcukor
  • 8 evőkanál liszt
  • 4 dkg kakaó
  • 20 dkg vaj
  • 1 cs. vaníliás cukor
Tetejére:
  • kakaós máz: kakaó, porcukor,vaj,víz
  • vagy csokimáz: étcsoki, vaj
A tészta hozzávalóit rugalmas tésztává gyúrjuk, ha szükséges, kevés tejjel lágyítjuk. 5 részre osztjuk.
A tésztákat nagyon vékonyra nyújtjuk, és nagyobb tepsi hátulján 5 lapot sütünk belőle. Tepsiméret: kb. 25x38 cm.
A vajat és vaníliás cukrot kivéve a krém hozzávalóit csomómentesre keverjük, majd sűrű péppé főzzük.
A tűzről levéve belekeverjük a vajat és a vaníliás cukrot, és ha szép selymesre kevertük, tölthetjük is vele a lapokat (nem kell kihűteni).
Tetejére kakaóból, cukorból, vajból és vízből készült máz, vagy csokiból és vajból készült csokimáz kerül.

Aszalt szilvával töltött pulykamell villámgyorsan

A receptet a TV2 Napló c. műsorában láttam, és mivel maradt 3 szelet pulykamellem, kipróbáltam. :)
Nagyon-nagyon egyszerű, mégis különleges, ünnepi lett az eredmény. Kezdő konyhatündéreknek is biztos siker. :)
Az eredeti receptben egyébként csirkemellel készült.


Hozzávalók:
  • pulykamell
  • bacon
  • só, bors
  • aszalt szilva
  • vörösbor
  • cukor
Az aszalt szilvát annyi borral, ami ellepi és kevés cukorral pár percig főzzük.
Közben a pulykamelleket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.
Az aszalt szilvát botmixerrel pürésítjük.
Egy alufóliára egyesével kiterítjük a szeleteket, megkenjük az aszalt szilvás péppel, bacont teszünk rá, felcsavarjuk, és alufóliába csomagoljuk "szaloncukor-szerűen".
Tepsibe tesszük, kevés vizet öntünk alá, és készre sütjük (ha könnyen bele tudjuk szúrni a kést, kész).



Gesztenyével töltött pulykamell

Volt szerencsém részt venni a Shef Parade főzősuli egyik kurzusán, ahol angol karácsonyi menüt főztünk, így a gesztenyés pulyka elkészítése adott volt (és biztos siker).


köret: vörösáfonya-szósz és párolt zöldségek



Hozzávalók:
  • 5 db tenyérnyi nagyságú pulykamell szelet
  • só, bors
  • bacon
Töltelékhez:
  • 15 dkg előfőzött pürésített gesztenye (nem cukrozott!)
  • 10 dkg bacon apró kockákra vágva
  • 1 db szikkadt zsemle
  • 1 db tojás
  • tej
  • kakukkfű, szerecsendió, só, bors

A töltelékhez a gesztenyét összekeverjük a tejben áztatott, kifacsart zsemlével, a tojással, apróra vágott baconnel, sózzuk, borsozzuk, morzsolt kakukkfűvel, őrölt szerecsendióval ízesítjük. Összegyúrjuk, ha szükséges egy kis tejjel lazítjuk.

A pulykamellet kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. Tépünk egy nagy darab folpackot, kiterítjük egy sima felületen, és ráhelyezzük a baconszeleteket. Erre terítjük a kiklopfolt, fűszerezett hússzeleteket, úgy, hogy kicsit fedésben legyenek. Az elkészített tölteléket ráhalmozzuk a szeletekre.
A folpack segítségével feltekerjük. A folpackkal együtt alufóliába csavarjuk a hengert jó szorosan.
Berakjuk egy mélyebb tepsibe, és annyi vizet öntünk rá, hogy egyharmadáig ellepje.
220°C-on bő fél óráig sütjük. Ha a két könnyen bele tudjuk szúrni, kész a hús. Kicsavarjuk az alufóliából, és folpackból, hűlni hagyjuk, mert csak hűlés után szeletelhető szépen.

2012. december 14., péntek

Borsós csirkeragu

Ez a ragu saját kútfőből készült el immáron sokadszorra, mert nagyon finom. Igazi gyors és egyszerű vacsora, mert amíg a rizs megfő, a ragu is kész.

Aki szeretné, sűrítheti tejszínnel is, de mivel Ő laktózérzékeny, így ezt én kihagyom (higgyétek el, tejszín nélkül is borzasztóan finom).


Hozzávalók:
  • 1 fej vöröshagyma felkockázva 
  • 2 gerezd fokhagyma
  • két-három marék borsó (friss vagy fagyasztott)
  • 1 közepes nagyságú egész csirkemell
  • bors
  • kevés zsír vagy olaj
  • 2-3 csapott ek. finomliszt
  • tejszín (opcionális)
A felkockázott vöröshagymát kevés zsiradékon elkezdjük pirítani, majd kb. 2 perc múlva hozzáadjuk a borsót is, és együtt pirítjuk/pároljuk kb. 5 percig (ha fagyasztott, akkor addig, amíg fel nem olvad a borsó). Belevágjuk a nagyon apróra vágott fokhagymát, majd hozzáadjuk a csíkokra vagy kockákra vágott csirkemellet, sózzuk, alaposan borsozzuk, és addig pirítjuk amíg kezd fehéredni (nem kell, hogy teljesen kifehéredjen).
Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd fedő alatt készre főzzük.
A legvégén 2-3 csapott evőkanál finomliszttel megszórjuk, jól elkeverjük, egyet forralunk rajta, és kész is.
Sűríthetjük liszt helyett tejszínnel is.




2012. december 7., péntek

Mama-féle mézes krémes

Nem a klasszikus mézes krémes, de én nagyon szeretem, mert nagyon könnyű finomság!
Ennek a tetejére elvileg nem jár csoki, de aki úgy szeretné, nyugodtan tehet rá.
Eredetileg a krém jóval kevesebb mennyigéből készül, de úgy csak két réteg töltésére elég, és arra is csak éppen hogy, így én igencsak megnöveltem a krém mennyiségét. :)

Az eredeti recept szerint két réteget kell krémmel tölteni, és egy réteget csak lekvárral, de én mindhárom rétegbe teszek krémet, és az egyikbe még lekvárt is. 


Hozzávalók:

Tésztához:
  • 45 dkg liszt 
  • 5 dkg szobahőmérsékletű zsír (3dkg az eredeti receptben) 
  • 15 dkg porcukor 
  • 1 kk szódabikarbóna 
  • 1 tojás 
  • 3-4 kanál tej 
  • 2 kanál méz 
  • csipet só 
Krémhez:
  • 30 dkg margarin 
  • 30 dkg porcukor 
  • vaníliás cukor 
  • 5 ek búzadara 
  • 5 dl tej 
  • pici só 
  • sárgabarack lekvár 
Kenéshez:
  • tej
Tetejére: 
  • porcukor
  • vagy tortabevonóból és vajból készített máz 
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, ha kemény, akkor kevés tejjel lágyítjuk (de vegyük figyelembe, hogy a kéz melegétől folyamatosan puhul a tészta.). Ha összegyúrtuk, 4 cipóra osztjuk, és 15-20 percet pihentetjük. Nyújtás előtt a tésztát néhány mozdulattal átgyúrjuk, majd lisztezett deszkán nagyon vékonyra kinyújtjuk . Zsírozott tepsi hátulján, vagy alacsony peremű tepsiben megsütjük. Tepsiméret kb. 22x37cm vagy 25x38 cm (én mindkettőn készítettem már).

A krémhez a tejből és darából csipet sóval sűrű pépet főzünk, kihűtjük. A margarint a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a kihűlt darát és vaníliát, és jól kikeverjük.

A lapokat a töltés előtt tejjel alaposan megkenjük. Ha beszívta, megtöltjük a krémmel úgy, hogy a középső lapok közé sárgabarack lekvárt is teszünk (a krém tetejére simítjuk a lekvárt).

Hűvös helyre tesszük, egy éjszakát állni hagyjuk, hogy a tészta megpuhuljon.

2012. december 2., vasárnap

Fahéjas keksz

Rachel Allen receptje alapján készült, igazán finom, és könnyen elkészíthető keksz. Fahéj rajongóknak kötelező!
A receptre itt bukkantam.



Hozzávalók:
  • 12,5 dkg puha vaj
  • 11 dkg cukor
  • 1 db egész tojás
  • 1 teáskanál vaníliakivonat vagy 1 csomag vaníliás cukor
  • 25 dkg liszt
  • 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió
  • 3/4 teáskanál sütőpor
  • csipet só
A forgatáshoz:
  • 1 csapott evőkanál cukor
  • 1 csapott evőkanál fahéj
A vajat a cukorral habosra keverjük, majd a tojást, vaníliát, szerecsendiót és sót is hozzáadjuk, és tovább keverjük. Végül apránként beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet (én a robotgép dagasztóspirálját használtam kivételesen), majd 1-2 mozdulattal kész tésztává gyúrjuk.
32 részre osztjuk (többszörös felezéssel) és golyókat formálunk, megforgatjuk a fahéjas porcukorban, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Villával lenyomkodjuk, és előmelegített sütőben készre sütjük (8-10 perc).

2012. december 1., szombat

Gombóc

A gombócot én nagyon szerettem mindig is, de valahogy otthon nagyon ritkán készült, és én is ritkán készítem. Magam sem értem miért, hiszen nem nagy kunszt, és jól variálható: lehet prézlis vagy mákos, lehet szilvás vagy sárgabarackos, készülhet belőle gombóc és nudli is.
Ez a gombóc tán attól más, mint a jobban elterjedt receptek gombócai, hogy a krumplit meghámozva főzzük meg, és a tésztába nem kerül tojást.

A hozzávalókat nem mértem le, mindig érzésre készül.
Én most 3 "krumplinyomónyi" főtt krumpliból készítettem, és így lett 21 darab gombóc belőle.



Hozzávalók:
  • burgonya
  • rétes liszt (finom liszttel nagyon ragad!)
  • fahéj
  • vörös szilva vagy sárgabarack (friss, vagy fagyasztott)
  • házi zsemlemorzsa
  • kevés zsír (olajjal is lehet, de mamámtól így tanultam)
Elkészítés:

A burgonyát meghámozzuk, sós vízben puhára főzzük, krumplinyomóval áttörjük. Teljesen kihűtjük (célszerű előző este megfőzni és áttörni a krumplit).
A kihűlt, áttört burgonyát kevés sóval, és annyi rétes liszttel dolgozzuk össze, amennyit könnyedén felvesz. 
Kinyújtjuk kb. 4-5 mm vastagra, és akkora négyzetekre vágjuk, amellyel a bele helyezett gyümölcsöt könnyen körbe tudjuk ölelni.
Beleteszünk fél-fél szem magozott vörös szilvát, vagy kb. 1/3 db magozott sárgabarackot, megszórjuk késhegynyi fahéjjal, majd a csücskeinél összefogjuk, és a vágás melletti, 4-5 mm vastag oldalakat szembe fordítjuk és  összenyomjuk (ott nem lisztes, ezért szuperül összeragad!), majd gömbölyűre formázzuk.

A gombócokat lobogó vízben kifőzzük. Amikor feljönnek a víz tetejére kb. 3-4 percig kell még főzni takarék lángon. Tálba szedjük, és 1-2 evőkanál olvasztott zsírban megforgatjuk.

A házi zsemlemorzsát egy-két kanál zsíron aranybarnára pirítjuk, és egyenként beleforgatjuk a még forró gombócokat.
Forgathatjuk darált mákba is.

Cukorral (vagy porcukorral) megszórva tálaljuk. 

2012. november 17., szombat

Sajtos stangli

Ez a recept is mama füzetéből való, és mióta az eszemet tudom, ez nálunk A SÓS sütemény. Ha ünnep van és többfélét is sütünk, és kell valamilyen sós is, akkor szinte mindig erre esik a választás. 

Füstölt sajttal és trappistával is nagyon finom lesz az eredmény.


Hozzávalók:

Tésztához:
  • 50 dkg liszt 
  • 25 dkg margarin vagy 20 dkg zsír 
  • 10 dkg reszelt sajt 
  • 2 dkg élesztő 
  • kb. 2 dl tejföl 
  • 1 egész tojás 
  • 1 ek só 
Tetejére:
  • 10 dkg sajt 
  • tojás 
Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk (az élesztőt nem kell felfuttatni, elég belemorzsolni), kb. 20 percig pihentetjük, majd nem túl vékonyra kinyújtjuk. Megkenjük tojással, ráreszeljük a sajtot, majd derelyemetélővel tetszőleges nagyságú csíkokra vágjuk. Zsírozott tepsire tesszük, 1 órát konyharuhával letakarva pihentetjük, majd készre sütjük.

2012. november 5., hétfő

Amerikai almáspite 2.

Korábban már sütöttem hasonlót egy másik recept alapján, ami borzasztóan ízlett. De most Évitől kedvet kaptam és elkészítettem ezt a változatot is.
Nos, sem én, sem Életem Párja nem tudott dönteni, hogy a kettő közül melyik a finomabb, mert mindkettő brutálisan jó, hiper-szuper finom. :)
A tészta hasonló, az elkészítés kicsit eltérő, mint a korábbi változat.
Az eredeti recept itt olvasható.

Mivel utálom a dagasztóspirált használni, mivel nincs légkeveréses sütőm (ősrégi sütőm van, amin csak a takarékláng és a maximum van bejelölve...) és időm sem volt túl sok, így kicsit egyszerűsítettem, gyorsítottam az elkészítés menetén, hiszen a másik piténél is működött a kézzel morzsolós tésztagyúrásos módszer és a rövid hűtési idő is. :)


Hozzávalók:

Tészta:
  • 35 dkg liszt
  • 1 késhegynyi sütőpor
  • 1 tasak vanillincukor
  • 1 csipet só
  • 17,5 dkg hideg (!) vaj felkockázva
  • 1 tojásfehérje 
  • 50 ml (kb. 4-5 evőkanál) hideg víz
Töltelék:
  • 1 kg alma
  • 10 dkg cukor/porcukor
  • 1 mokkáskanál fahéj
  • 5 dkg búzadara
Tetejére:
  • 1 tojássárgája (közepes tojásból)
  • 1 evőkanál tej
A tészta hozzávalót a vizet kivéve kézzel, gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, majd a vizet is hozzáadva pár mozdulattal összegyúrjuk, 3 felé szedjük, egyesével celofánba csomagolva a mélyhűtőbe tesszük.
Az almát lereszeljük, a cukorral és fahéjjal kb. 5 perc alatt megpároljuk, majd belekeverjük a búzadarát, félretesszük.
A sütőt közben begyújtjuk, a tojást és tejet elkeverjük.
Egy tésztát kiveszünk, kör alakúra nyújtjuk, és a tepsibe helyezzük, pár perc alatt elősütjük.
Közben kinyújtjuk a másik két gombócot is: az egyiket kb. 3 cm széles és a piteforma kerületével megegyező hosszú csíkká, a másikat szintén kör alakúvá.
Az elősütött tésztára gyorsan rátesszük a csíkot körben (hamar olvad a tészta, ezért fontos, hogy gyorsan dolgozzunk!),és az elősütött tésztához nyomkodjuk, belekanalazzuk és elsimítjuk a tölteléket, majd befedjük a kerek lappal, a széleknél itt is alaposan összedolgozzuk, ezután bevagdossuk, tetejét, megkenjük a tejes tojással és visszadugjuk a sütőbe, készre sütjük.

Mi csak önmagában ettük, de vaníliaszósszal még fokozható az élvezet! :)





2012. november 2., péntek

Diós-almás bögrés süti

Csak úgy érzésre készült, de nagyon-nagyon-nagyon finom lett a végeredmény!
Őszintén ajánlom, ha valami igazán diós, zamatos, egyszerű sütire vágytok!


Hozzávalók:

  • 2 egész tojás
  • 1 bögre cukor
  • 1 bögre darált dió
  • 1,5 bögre liszt
  • 1 bögre tej
  • fél bögre olaj
  • csipet só
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 nagyobb alma reszelve
  • kevés rum (elhagyható)

A tészta hozzávalóit összekeverjük, és egy kisebb méretű (32x22 cm), zsírozott tepsibe öntjük, majd készre sütjük.
A tetejét leönthetjük kakaós vagy csokis mázzal, de kínálhatjuk csak porcukorral is.

Almás palacsinta

...ahogy a mamámtól tanultam.


Hozzávalók:
  • 2 db egész tojás
  • 4 púpos evőkanál cukor
  • csipet só
  • 70 dkg liszt (ebből 10-15 dkg rétes liszt, a többi finom liszt)
  • 7,5-8 dl langyos víz
  • 70 dkg reszelt alma (ez a megtisztított, lereszelt alma tömege) Ha nagyon savanyú almát használunk, kevesebb is elég, ízléstől függ.
A palacsinta tészta hozzávalóit csomómentesre keverjük. Sűrű masszát kell kapni, mert az almát nem csavarjuk ki a levétől, így hígul még. Belekeverjük a lereszelt almát (előtte nem kell meghámozni).
A palacsintasütőt (teflon vagy zománcos is jó) felforrósítjuk, majd olajjal vagy zsírral kikenjük (minden darab sütése előtt ismételjük).
Egy nagy merőkanálnyi tésztát teszünk a palacsintasütőbe, kanállal szétkenjük (kb. 5-7 mm magasnak kell lennie), és alaposan megsütjük (figyeljük az alját, hogy mikor barnul), majd egy határozott mozdulattal megfordítjuk (ne totojázzunk vele, mert a tészta nehéz, és elszakadhat) és a másik felét is megsütjük.
Fahéjas cukorral megszórjuk, félbehajtjuk, a tetejét is meghintjük a fahéjas cukorral, és így tálaljuk. Melegen az igazi!
A tészta vastag lesz, ezért tekerni nem lehet. 
Nekem ebből a mennyiségből 12 db lett, és fejenként, egy tartalmas leves után felnőtteknek 2 db szerintem bőven elég, mert igazán "testes" ez a palacsinta.


2012. október 30., kedd

Sütőtök krémleves baconnel és sajttal


A recept Chili és Vaniliától való, nagyon finom, bár egy ici-picit változtattam rajta. No nem azért, mert nem tetszett, hanem azért, mert földi halandóként általában nincs itthon csak úgy leszűrt zöldséglevesem, és narancsom sem volt. De az előbbit leveskockával kiváltva, az utóbbit nemes egyszerűséggel kihagyva is borzasztóan finom leves született.
Tálaláshoz én tökmag helyett (nem szeretem) reszelt sajtot és ropogósra pirított bacont használtam, mert valahogy nekem így az igazi.
Amikor elfogyott a bacon, csak sajtot tettem bele, úgy is nagyon finom volt. Az utolsó adagot már üresen ettem, és nekem önmagában is nagyon ízlett.
Igazi narancssárga őszi leves, ami simogatja a lelket!



Hozzávalók:

1 db sütőtök (recept szerint 1 kg, én nem mértem)
1 db közepes fej hagyma
1 db nagy burgonya
1 db közepes alma
1,5 dl tejszín
1,2 l szűrt zöldségleves vagy víz +leveskocka (nekem többre volt szükségem, mint 1,2 l)

bors
szerecsendió
friss kakukkfű
1 kanál vaj
1/2 narancs leve (kihagytam)

tálaláshoz:  bacon, sajt vagy pirított tökmag, tökmagolaj

A tököt hosszában félbe vágjuk, kimagozzuk és sütőpapírral bélelt tepsiben puhára sütjük (amikor a széle már erősen barnulni-feketedni kezd, akkor jó).
A vajon a hagymát üvegesre pirítjuk a friss kakukkfű levélkékkel, majd 2-3 kanál mézzel összeforgatjuk.
Felöntjük az alaplével (vagy vízzel, és beledobjuk a leveskockát), beletesszük a meghámozott és felkockázott burgonyát és almát. Puhára főzzük.
A puha tököt kikaparjuk a héjából, a leveshez adjuk és az egészet összeturmixoljuk a botmixerrel. Sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük és belekeretjük a tejszínt is, majd felforraljuk még egyszer.
A bacont nagyon ropogósra sütjük, a sajtot lereszeljük. A bacont konyhai ollóval tálaláskor a levesbe vágjuk, és a sajttal megszórjuk.

A bacon elfogyott, így a képen már csak a sajtos verziót tudtam megörökíteni. :)

2012. október 29., hétfő

Baconbe tekert töltött csirkemell egyszerűen

A tölteléket az itthon fellelhető hozzávalók adták, az elkészítésnél az egyszerűségre törekedtem. Igazi ünnepi fogás kerekedett belőle. :)
Nekem a szilvás ízlett jobban, mert nagyon szeretem a húsok mellé az édes gyümölcsök ízét.

A képen a paradicsomos-sajtos-sonkás töltelékkel készült látható
Hozzávalók:
  • 2 egész csirkemell félbe vágva (4 db)
  • bors
  • kakukkfű
  • füstölt bacon
töltelékhez:
1. aszalt szilva + alma + 1 ág rozmaring (szilva és az alma 1:1 arányban kerüljön bele)
2. aszalt paradicsom + sajt + sonka ízlés szerinti arányban

A csirkemelleket megmossuk, egy késsel felszúrjuk középen.
Az aszalt dolgokat néhány percre forró vízbe áztatjuk, majd feldaraboljuk.
A almát, sajtot, sonkát apróra felkockázzuk.
A két féle tölteléket külön-külön összekeverjük és alaposan megtöltjük vele a csirkemelleket.
A szilvásba tegyünk 1-1 ágacska friss rozmaringot is.
A sajtos töltelék esetében, ha a sajt nem sós fajta, akkor előtte a csirkemellet belülről dörzsöljük be egy kis sóval.
Fogpiszkálókkal összetűzzük, sózzuk, borsozzuk, szárított kakukkfűvel megszórjuk, majd baconbe csavarjuk, két-három kanál zsírt teszünk alá, majd betoljuk az előmelegített sütőbe.
A hús fehéredéséig fedő alatt, majd fedő nélkül a szalonna pirulásáig sütjük.

2012. október 26., péntek

Sült lazac

Hát igen, a lazac nem a mi pénztárcánkhoz való... Életemben most ettem először, ünnepeltünk. Nagyon egyszerűen készítettük el anyával, mert úgy gondoltuk, hogy ilyen drága húst kár lenne túlbonyolítani. És igazunk lett, mert nagyon ízletesre sikerült.
Nagyobb ünnepekkor biztos fogom még készíteni, mert igazán fenséges a belőle készült étel.


Hozzávalók:
  • lazacfilé
  • frissen őrölt bors
  • olivaolaj vagy vaj
  • friss citrom

A lazacfiléket nagyobb darabokra vágjuk, sózzuk borsozzuk.
Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk (vagy vaj és olívaolaj keverékét), majd a lazac bőrös felével lefelé pár percig sütjük (míg teljesen meg nem pirul), majd megfordítjuk, és ezt az oldalát is megsütjük (ennek már kevesebb idő kell). Ha kész, leitatjuk róla a felesleges olajat, majd egy tálra szedjük, meglocsoljuk kevés frissen facsart citromlével, és citromkarikákkal (hogy aki akar, még csurgathasson rá), párolt rizzsel tálaljuk tálaljuk.
Én házi majonézt is készítettem hozzá.

Gulyásleves

Nem mint ha nem főzné mindenki a saját háztartásában, és nem tudná mindenki elkészíteni, de hátha mégis tipped adok ahhoz, hogy még finomabb legyen. A titka a babérlevél, ezt ki ne hagyjátok!




Hozzávalók:
  • kb. 60-70 dkg marhahús apróra kockázva , vagy aki nem szereti, annak a sertéslapockát ajánlom
  • 1 db nagy fej hagyma
  • 3 db közepes fej fokhagyma
  • 2 db közepes paprika
  • kb. 1-1,5 dl házi paradicsomlé
  • 3 db közepes szál sárgarépa
  • 1 db nagyobb szál petrezselyemgyökér
  • 1 db kisebb zellergumó, vagy 4-5 szál zellerzöld
  • 3 db közepes burgonya
  • 1 jó kanál zsír vagy 2 ek olaj
  • bors
  • köménymag
  • pirospaprika
  • babérlevél
  • 1 egész tojás + rétesliszt, amennyit felvesz ( 8-10 dkg)
A hagymát felkockázzuk, kevés zsiradékon üvegesre pirítjuk.
Lehúzzuk a tűzről, beleszórjuk a pirospaprikát, elkeverjük, majd rádobjuk a megmosott, felkockázott húst, és pár percig a tűzre visszatéve pirítjuk.
Kevés vizet öntünk alá (annyit, hogy ellepje), belevágjuk a paprikát, a fokhagymát (nagyon apróra vágva), beleöntjük a paradicsomlét, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk köménymaggal, teszünk bele 4-5 db babérlevelet, és majdnem készre főzzük.
A répát, petrezselyemgyökeret, zellergumót, krumplit felkockázzuk, és a kész pörköltbe tesszük, feleönjük bőven vízzel, és addig főzzük, míg a zöldség is megpuhul (kb. 20-30 perc).

A tojást annyi lissztel gyúrjuk össze, hogy kemény tésztát kapjunk, majd apró csipkedő mozdulatokkal enyhén lisztezett tálba csipkodjuk. A kész csipetkéket néha keverjük át a liszttel, hogy ne ragadjanak össze.

Amikor a zöldségek megfőttek, beleszórjuk a csipetkét, és kb. még 1 percig forraljuk, majd tálalhatjuk is. :)

2012. október 24., szerda

Tyekvicska, avagy tojásos-tökös lecsó


A mamám az ici-pici, zsenge kistököt tótul "tyekvicskának" hívja, és az ebből készült tojásos lecsót szintén így nevezi.
A tyekvicska, mint étel, félúton van a gazdag rántotta és a lecsó között, mely szigorúan paradicsom nélkül, de mindig tojás hozzáadásával készül. (A tojás nélküli, paradicsomos verziót hívjuk mi töklecsónak.)
A tyekvicskához igen hasonló, szlovák tekvica szó egyébként tököt jelent.
Szeretem ezt az ételt, mert nem csak nagyon finom, de roppant kevés és egyszerű hozzávalókból áll, épp ezért olcsó, és könnyű elkészíteni is.


Hozzávalók:
  • 1 db kis tök
  • 2 közepes fej hagyma
  • 4 db paprika
  • egy kanál zsír, vagy füstölt szalonna felkockázva
  • virsli és/vagy kolbászkarikák
  • 3 egész tojás
  • pirospaprika
A tököt hosszában félbe, majd megint félbe vágjuk, végül vékonyan felszeleteljük, megsózzuk (kb. 1,5 enyhén púpos kiskanál sóval), összekeverjük és állni hagyjuk, hogy levet engedjen.
A hagymát felszeleteljük, majd kevés zsíron, vagy pirított szalonnán megpirítjuk, -puhítjuk a nagyobb darabokra vágott paprikával együtt.
Félúton rádobjuk a kinyomkodott tököt, a virsli és/vagy kolbászkarikákat.
Ha szükséges, még sózzuk.
3 egész tojást lazán felverünk.
Amikor minden megpuhult, megszórjuk kevés pirospaprikával, majd ráöntjük a tojást, és takaréklángon kevergetve rásütjük.
Nagyon-nagyon finom, szalonna és füstölt kolbász nélkül igazán könnyű, nyáresti lakoma, szalonnával és füstölt kolbásszal viszont testesebb, ősziesebb eledel.


2012. október 15., hétfő

Vadas zsemlegombóccal

Életem első vadasa.
A zsemlegombócot mamámtól tanultam így elkészíteni. :)


Hozzávalók:
  • 1,5-1,7 kg csontos hús, lehetőleg marha vagy valamilyen vad hús (én most ~80 dkg csontos sertés karajt és ~80 dkg csont nélküli marhahúst használtam)
  • 5-6 szál nagyobb sárgarépa
  • 2 szál nagyobb petrezselyemgyökér
  • 1 db zellergumó
  • 3 közepes fej hagyma
  • 14-15 szem egész bors
  • 4-5 db babérlevél
  • 2db leveskocka
  • néhány ek. mustár
  • 1 kis doboz tejföl
  • ecet, cukor, frissen őrölt bors ízlés szerint
A zsemlegombóchoz:
  • 1,5-2 db zsömle
  • pár csepp olaj
  • 60-70 dkg rétes liszt
  • 1 egész tojás
  • 1 kiskanál só
  • hideg víz

A sárgarépát és petrezselyemgyökeret hasábokra, a zellert nagyobb darabokra vágjuk. A hagymát megpucoljuk, és alján keresztbe bevágjuk.

A csontos húsról lefejtjük a húst, és nagyobb darabokra/szeletekre vágjuk. A húsdarabokat a csonttal együtt hideg vízben feltesszük főzni, amikor forr, lehaboljuk (mint a húslevesnél).
Ezután hozzáadjuk a megtisztított, darabolt zöldségeket, majd újra lehaboljuk.
Ezután beletesszük a sót, egész borsot és a két leveskockát, és lassú tűzön 2-2,5 órán át főzzük (ha csak sertésből készül, akkor kb. 1,5-2 óra alatt kész). Figyeljük a húst, hogy mikor puhul meg! Ha többféle húst használunk, akkor ami előbb megpuhul, azt szedjük ki.
Amikor a húsok megfőttek, kiszedjük a zöldségeket, eltávolítjuk közülük a babérlevelet és az egész borsokat, majd néhány merőkanál főzőlével, botmixer segítségével összeturmixoljuk. Sóval, frissen őrölt borssal, néhány kanál ecettel, kevés cukorral, mustárral és tejföllel ízesítjük. Átforraljuk, a húsokat a mártásba szedjük.

A zsemlét felkockázzuk, épphogy megolajozott teflon serpenyőben megpirítjuk, félretesszük.
A lisztet a tojással, sóval és annyi vízzel, hogy nokedli sűrűségű masszát kapjunk, összekeverjük (nem kell, hogy sima legyen a massza), majd beleforgatjuk a pirított zsemlekockákat.
Bő, lobogó vízbe szagagtjuk két kanál segítségével (egy gombóc egy púpos kanálnyi legyen). Egyszerre csak annyit szaggasunk a vízbe, ami kényelmesen elfér benne, keverjük meg óvatosan, és néhány perc alatt főzzük meg, majd szedjük ki egy tálba (én kóstolással nézem meg, hogy mikor vannak kész a gombócok), enyhén zsírozzuk, vagy olajozzuk meg, és tálalásig tartsuk melegen.

Jót tesz, ha a mártást a fogyasztás előtt egy-két nappal készítjük el, mert akkor érnek össze igazán finoman az ízek.


2012. október 8., hétfő

Hiánypótlás!


A Dittis Dolgoknál is közöltem, de itt is fontosnak tartom megjeleníteni:
Néhányan úgy iratkoztatok fel a blogomra, hogy nincs saját blogotok, viszont a feliratkozás ellenére sem kaptatok az új bejegyzésekről értesítést e-mailben, így nehéz volt követnetek az írásaimat. Most pótoltam ezt a nagy-nagy hiányosságot (mert most jöttem rá, hogy milyen pofonegyszerű), és baloldalt a "követés e-mailben" funkcióra kattintva és feliratkozva már elérhető, hogy e-mailben is értesüljetek a legfrissebb bejegyzésekről. Ezt főként tehát azoknak ajánlom, akiknek nincs saját blogjuk, mert a bloggal rendelkezők a bloglistájuknál úgyis látják. :)

2012. október 7., vasárnap

Kókusztekercs

Szerintem ez egy tökéletes recept a tökéletes a kókusztekercshez.
A recept Kikitől való, köszönet érte!


Hozzávalók:

Tésztához:
  • 25 dkg darált háztartási keksz
  • 10 dkg porcukor
  • 1 dl feketekávé (én jobb minőségű instant kávéból teszek 2 kávéskanállal 1 dl forró vízbe, és hagyom langyosra hűlni)
  • 1 ek lekvár
  • 2 ek kakaó
  • 1 ek rum
  • kevés tej az összeállításhoz
Krémhez:
  • 10 dkg porcukor
  • 10 dkg vaj
  • 5 dkg kókusz
Díszítéshez
  • kókuszreszelék

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, szükség esetén tejjel lágyítjuk. Kemény, de nyújtható tésztát kell kapnunk.
A krémhez a vajat a porcukorral alaposan kikeverjük, majd hozzáadjuk a kókuszt (kemény állagú kell, hogy legyen).
Két folpack között kinyújtjuk a tésztát (így sem a gyúrótábla, sem a nyújtófa nem lesz ragacsos) kb. fél centi vastagságúra. Ezután megkenjük a krémmel (kicsit nehéz, mert kemény a krém), majd a folpack segítségével szorosan feltekerjük, kókuszban megforgatjuk, és legalább 2 órára hűtőbe tesszük, ezután fogyasztható.

2012. október 4., csütörtök

Házitündér pogácsa

Erzsi kolléganőm behozott egyszer egy réges-régi, írógéppel gépelt, agyonfénymásolt receptes gyűjteményt.
A recepteket lemásoltam, majd ezt a pogácsát rögtön el is készítettem, mely a nevéhez méltó, különleges, kitűnő, pihe-puha pogácsa. Igazi mennyei finomság. 
Az esti edzésből a karizom-gyakorlat pedig nyugodtan kihagyható, ha ezt a pogit készítjük el. :)


Hozzávalók:
  • 2,5 dl tej 
  • 8 dkg vaj 
  • 16 dkg finomliszt 
  • 1-1,5 kávéskanál só (attól függően mennyire sós sajttal dolgozunk) 
  • 3 egész tojás 
  • 12 dkg keményebb sajt 

Elkészítés:

A vajat és a sót a tejjel felforraljuk. Amikor forr, állandó keverés közben beleöntjük a lisztet, amely szinte azonnal elválik az edény falától. Levesszük a tűzről, és egyesével hozzákeverjük az egész tojásokat. Nehéz munka, de legyünk kitartóak, szépen fel fogja venni a lisztes pép a tojásokat. A 3. tojás hozzáadása után addig keverjük, amíg hólyagos nem lesz. Ezután teljesen kihűtjük.

A hideg masszához keverjük a reszelt sajtot. Fontos, hogy kihűtsük, különben megolvad a sajt, és akkor kidobhatjuk, amit összeügyeskedtünk.

Ezután vizes kézzel diónyi gombócokat formázunk, kikent, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd előmelegített sütőben készre sütjük. 30-35 perc alatt kész, és kb. duplájára fog megdagadni.

40-42 db falatnyi pogi készül ebből a mennyiségből.

2012. október 3., szerda

Karfiol csőben sütve

Kb. egy éve beszélgettünk a munkahelyen róla, és a kolleginák egymás szavába vágva konstatálták, hogy ez bizony milyen finom étel.
Aztán, mikor kérdeztem, hogy kell készíteni, csak ennyit mondtak: "tudod, előfőzöd, és tejfölös-tojással leöntöd" :)
Mivel hirtelen jött az ötlet, hogy elkészítsem múlt héten, már nem néztem utána pontos receptnek a interneten, úgyhogy tudjátok, csak előfőztem, és leöntöttem tejfölös-tojással. :)
Na jó, azért egy kicsit felturbóztam.


 Hozzávalók:
  • 1 nagy fej karfiol rózsáira szedve
  • 2 ek. 10%-os ecet
  • 1 nagy doboz tejföl kb 3/4-e
  • 3 egész tojás
  • 1 duci gerezd fokhagyma reszelve (kihagyható)
  • frissen őrölt bors
  • kevés vaj vagy margarin
  • zsemlemorzsa
  • sajt
A karfiolt ecetes, sós vízben majdnem készre főzzük.
Egy kisebb tepsit kivajazunk, majd zsemlemorzsával megszórjuk.
A majdnem megfőtt karfiolokat kiszedjük, lecsepegtetjük és a tepsibe sorakoztatjuk
A tejfölt, tojásokat, ízlés szerint sót és frissen őrölt borsot, ill. a fokhagymát összekeverjük, és a karfiolra öntjük.
A tetejét reszelt sajttal megszórjuk, és pirulásig sütjük.
Négy kocka lesz belőle.



2012. szeptember 19., szerda

Vaníliás koszorú

Finom, omlós, olcsó és nagyon sokáig elálló aprósütemény.
Kicsit babramunka az elkészítése, de az idegtépő hétköznapok során kimondottan jó szórakozás a sütiket szaggatni, majd ragasztgatni- legalább is nekem elég szórakoztató tud lenni. :)


Hozzávalók:

Tésztához:
  • 60 dkg liszt 
  • 25 dkg cukor 
  • 15 dkg zsír 
  • fél csomag sütőpor 
  • fél dkg élesztő 
  • 3 tojás sárgája 
  • 1 csomag vaníliás cukor 
  • citromhéj 
  • pici só 
  • tej az összeállításhoz 
Tetejére:
  • tojásfehérje 
  • durvára vágott dió (esetleg nagy szemű cukor)
Összeállításhoz:
  •  lekvár (lehet sűrűbb barack lekvár, szilva lekvár, ribizli lekvár stb.)
Tetejére:
  • vaníliás porcukor
Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk (az élesztőt elég belemorzsolni, nem kell felfuttatni), vékonyra kinyújtjuk, kiszaggatjuk, világosra sütjük.
A tészta ne legyen túl puha, mert akkor sülés közben könnyen eldeformálódhatnak.

A felső, lyukas virágokat tojásfehérjébe, majd dióba mártjuk, és így sütjük meg.

Ha megsült, lekvárral összeragasztjuk, és legalább 1 napig állni hagyjuk. Fogyasztás előtt tetejüket vaníliás porcukorral megszórjuk.

2012. szeptember 15., szombat

Barack sütemény

Szintén lakodalmakba szokták sütni a mi falunkban. Ez a mennyiség elég sok, egy kosárra való, érdemes felezni a hozzávalókat.
Elkészíteni nem túl nehéz, viszont nagyon időigényes, ezért csak akkor kezdjünk neki, ha kedvünk és időnk is bőven van.



Hozzávalók:

Tésztához:
  • 160 dkg liszt 
  • 60 dkg cukor (szerintem porcukorral jobb)
  • 3 tojás sárgája 
  • 4 dl tej 
  • 60 dkg zsír 
  • 4 csomag vaníliás cukor 
  • 2 csomag sütőpor 
Töltelékhez:
  • a megsült tészta kikapargatott belseje 
  • 2 csomag vaj (20 dkg)
  • 2 dl rum 
  • 4 dkg kakaó 
  • 40 dkg cukor 
  • baracklekvár ízlés szerint, ill a kívánt állag eléréséig
Díszítéshez:
  • piros és/vagy zöld színű aroma 
  • nagy szemű cukor 
  • kicsi levélkék 
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kis gombócokat formálunk belőle, ritkán tepsire rakjuk, megsütjük. Ha kész, még forrón kikaparjuk a belsejét. Egyszerre ne süssünk túl sokat, mert mire az utolsó darabokra sor kerül, már nagyon kihűlhetnek, és törhetnek kapargatás közben.

A kikapart tésztát összedolgozzuk a töltelék többi hozzávalójával, és ezt töltjük vissza a félgömbökbe, kettőt-kettőt összeragasztunk.

Az oldalait piros és/vagy zöld ételfestékkel bekenjük, és rögtön cukorba forgatjuk.

Végül apró levélkéket szúrunk bele díszítésképp.





2012. szeptember 14., péntek

Diós batyu

Igazi lakodalmas süti mifelénk. Ez valami olyan, de olyan finom, hogy elmondani nem lehet.
Bár kevés hozzávaló kell hozzá, nem túl olcsó süti.
Margarinnal ne is kísérletezzünk, ez a sütemény bizony csak vajjal finom.
A leírt mennyiségből majdnem egy lakodalmas kosárra való lesz, úgyhogy én csak fél adagot szoktam belőle készíteni. Persze ez nem jelenti azt, hogy nem fogyna el egy egész adagnyi is... :)


Hozzávalók:

Tésztához:
  • 60 dkg vaj (csak a friss vaj jó, előtte ne legyen lefagyasztva!)
  • 60 dkg finomliszt 
  • 12 tojás sárgája 
  • csipet só 
Töltelékhez:
  • 60 dkg darált dió 
  • 60 dkg cukor 
  • 12 tojás fehérje 
  • ízlés szerint citromhéj, vaníliás cukor (de akár mindkettő kihagyható) 
A hűtőhideg vajat apró darabokra vágjuk, a liszttel, tojássárgákkal és sóval összegyúrjuk. A kéz melegétől szépen összeáll, még ha az elején nem is tűnik így. Ha kész, 3 gombócba formázzuk, és betesszük a hűtőbe legalább 30-40 percre (akár előző este is összeállíthatjuk, és egy egész estét állhat a hűtőben).

Amíg hűl, elkészítjük a tölteléket: a cukrot, diót, citromhájat és vaníliát összekeverjük, és óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjékből vert kemény habot.

A sütőt előmelegítjük.

Nagyon vékonyra nyújtjuk a tésztát (mindig csak egy gombócot vegyünk ki a hűtőből, és azzal dolgozzunk), majd kb. 6x6 cm-es kockákra vágjuk, megtöltjük a dióval, és a csücskeinél összefogva összenyomjuk, mint egy kis batyut, majd készre sütjük, és porcukorral meghintjük.

2012. szeptember 13., csütörtök

Kakaós krémes - frissítve!

A név megtévesztő, mert nem a krém kakaós, hanem a tészta. A krém finom vaníliás, a tészta kakaós-mézes, ami egész jó nagyon jó kis párost alkot!
A recept apa régi kolléganőjétől, Tündétől származik, és már legalább 15 éve sütjük ünnepekkor.
Ennek a süteménynek az elkészítését kezdőknek nem annyira ajánlom, mert kevés tésztából kell 4 nagyon vékony lapot sütni úgy, hogy a tészta eléggé nehezen "kezelhető".



Hozzávalók:

Tésztához:
  • 40 dkg liszt 
  • 5 dkg szobahőmérsékletű vaj/margarin 
  • 20 dkg porcukor 
  • 1 kk szódabikarbóna 
  • 2 tojás 
  • 2 kanál kakaó 
  • 2 kanál méz 
  • csipet só 
  • kevés tej az összeállításhoz 
Krémhez:
  • 25 dkg margarin 
  • 25 dkg porcukor 
  • kevés rum (elhagyható)
  • 2 csomag vaníliás cukor 
  • 6 ek liszt 
  • 6 dl tej 
Kenéshez:
  • rum vagy tej 
Tetejére:
  • ét tortabevonóból és vajból készített máz 
  • vagy csak porcukor 
A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrunk, ami kissé ragadni fog, de ne ijedjünk meg. :)
Az eredeti recept szerint gőz fölött össze kéne melegíteni, és közben habverővel felverni a margarint, porcukrot, tojást és mézet, de tapasztalat, hogy akkor még sokkal ragacsosabb lesz az egész, így viszont könnyebben kezelhető. Persze, ti kipróbálhatják így is, hátha nektek így válik be.
Szóval én mindent egyben összegyúrok, alaposan lisztezett deszkán laza mozdulatokkal átgyúrom, 4 cipóra osztom, és 20-25 percet pihentetem. 
Nyújtás előtt átgyúrjuk a lapokat, majd alaposan lisztezett deszkán kinyújtjuk (óvatosan, mert nagyon érzékeny a tészta), és zsírozott tepsi hátulján, vagy alacsony peremű tepsiben egyesével megsütjük. Ha van sima, hengeres alakú poharunk, akkor rögtön a tepsiben is nyújthatjuk a tésztát, és nem kell vesződni vele a gyúrótáblán. (Tipp: célszerű a kis peremű tepsit választani, mert ez a tészta futhat, és a tepsi hátulján lefolyhat. Viszont a perem „megfogja” a tésztát). Tepsiméret kb. 22x37cm vagy 25x38 cm (én mindkettőn készítettem már). A lapok hűlés után kőkemények lesznek.

A krémhez a tejből és lisztből sűrű pépet főzünk. Ehhez a lisztet kevés tejjel csomómentesre keverjük, majd lassan hozzáadjuk a maradék tejet, felforraljuk és addig főzzük, míg besűrűsödik. Ezután teljesen kihűtjük.
A margarint a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a kihűlt lisztes pépet, a rumot (ízlés szerint) és vaníliát, és alaposan kikeverjük.

A lapokat a töltés előtt rummal vagy tejjel alaposan megkenjük, ha beszívta, megtöltjük a krémmel és a tetejére csokoládét teszünk, de megszórhatjuk csak porcukorral is.

Hűvös helyre tesszük, egy éjszakát állni hagyjuk, hogy a tészta megpuhuljon.

2012. szeptember 11., kedd

Olga, avagy diós-holdas süti

Szintén nagyon régi recept, szintén mama füzetéből, ahol Olga néven szerepel, de mi csak holdasnak hívjuk, mert hold alakúra szaggatjuk a sütit.
Természetesen téglalap, vagy négyzet alakúra is szeletelhető.
Viszonylag gyorsan kész (ha a dió előre le van darálva, akkor meg pláne), és nagyon kiadós, finom süti.



Hozzávalók:
  • 50 dkg liszt
  • 10 dkg cukor
  • 4 tojás sárgája
  • 20 dkg szoba-hőmérsékletű zsír
  • késhegynyi szódabikarbóna (Frissítés: Púpos késhegynyi. Merjünk bele bátran a zacskóva, és ami rajta marad a késen, mind mehet bele.)
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • pici só
  • tej (annyi, hogy lágy tésztát kapjunk)
 Tetejére:
  • 25 dkg cukor
  • 25 dkg dió
  • 4 tojásfehérje felvert habja
  • baracklekvár a kenéshez
A tészta hozzávalóit egyszerűen összekeverjük fakanállal, majd kikent tepsibe simítjuk. Sűrű, de kenhető  (nem folyós!) állapotúnak kell lennie. Tepsiméret kb. 22x37 cm.
A tetejét lekvárral megkenjük.
A diót és a cukrot összekeverjük, majd a tojások fehérjéből vert kemény habot óvatosan beleforgatjuk, és egy vizes villával a lekvár tetejére simítjuk úgy, hogy először kupacokban sűrűn ráhalmozzuk, majd a villával óvatosan elhúzogatjuk, hogy mindenhová jusson (figyeljünk, hogy a lekvár ne buggyanjon ki sehol).
Épphogy előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten megsütjük.
Ha kihűlt, pogácsaszaggatóval holdakat szaggatunk, és porcukorral meghintjük.



Puncs szelet

Anya kapta a receptet valahonnan, kipróbáltam, de elsőre túl kevés lett a töltelék, a tetejére tett tojásfehérjés máz pedig nem száradt meg, és nem is volt rózsaszín, ami lássuk be, óriási probléma. :) Így kitaláltam, hogy adok a töltelékhez darált kekszet, és sokkal több lekvárt, és a tetejére sima cukorszirupot teszek, természetesen rózsaszínűre színezve. 


Tésztához
  • 50 dkg liszt 
  • 15 dkg cukor 
  • 15 dkg zsír 
  • 2 tojás sárgája (eredeti receptben 3 db szerepelt, de 2db is megteszi) 
  • 1 csomag sütőpor 
  • tej az összeállításhoz 
  • csipet só 

Töltelékhez:
  • 1 lap durvára összemorzsolva 
  • 25 dkg darált háztartási keksz 
  • 1 kis üveg baracklekvár 
  • rum, ízlés szerint 
  • 2 csomag vaníliás cukor 
  • 15dkg margarin 
  • rumba vagy tejbe áztatott mazsola 
  • kakaó, annyi, hogy szép barna legyen 

Kenéshez:
  • rum 

Tetejére:
  • kb. 15-20 dkg porcukor (attól függ, mennyire vastag mázat szeretnénk a tetejére) 
  • néhány kanál hideg víz (vagy egy tojás fehérje, amit  20 dkg porcukorral keverünk ki: ezt később újra megpróbáltam, és akkor már működött a tojásfehérjével készített máz is!)
  • 1-2 csepp piros ételfesték 

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és 3 lapot sütünk belőle tepsi hátulján, vagy kis peremű tepsiben. Tepsiméret kb. 25x38 cm.
Ha a lapok megsültek, az egyiket apró darabokra törjük, hozzáadjuk a töltelék többi hozzávalóját (a lekvárból néhány kanállal félreteszünk), alaposan összegyúrjuk. Ha nem elég lágy, tehetünk bele pici tejet. (Kicsit puhábbnak kell lennie, mint a kókuszgolyó masszája.) Ha kész, az egyik lapot rummal megkenjük, hagyjuk hogy beszívja, majd ráhalmozzuk a masszát, vizes kézzel elegyengetjük, majd a tetejét a maradék lekvárral alaposan megkenjük, hogy a felső lap rátapadjon. A felső lap tetejét is megkenjük rummal, végül bevonjuk a rózsaszín mázzal. Ehhez a porcukrot 1-2 csepp ételfestékkel, és annyi vízzel keverjük el, hogy nagyon sűrű, de folyós legyen, majd a süti tetejére öntjük, elsimítjuk, és hagyjuk, hogy megszáradjon rajta (néhány óra kell neki).

2012. szeptember 10., hétfő

Kókusz kocka

A már sokat emlegetett mamám füzetének 1. receptje. Szóval ez is megvan vagy 50 éves recept. Vagy még több...


Hozzávalók:

Tésztához:

  • 20 dkg cukor
  • 1 egész tojás
  • 5 dkg margarin
  • 2 evőkanál méz
  • 30 dkg liszt
  • 2 csomag sütőpor
  • 2 dl tej

Mázhoz:

  • 25 dkg cukor
  • 20 dkg margarin
  • 5 dkg kakaó
  • 4 evőkanál tej
  • 3 evőkanál rum

Külsejére:

  • kókusz (lehetőleg nagyobbra reszelt, az szebben mutat. A képen látható apróra reszelttel készült, sajnos, csak ilyet kaptam)

A lisztet átszitáljuk, a sütőporral elkeverjük. A többi hozzávalót nagyon-nagyon habosra keverjük, majd hozzáadjuk a sütőporos lisztet, összekeverjük, és kikent, lisztezett tepsiben megsütjük. Tepsiméret kb. 22x37 cm.
Ha kihűlt, felkockázzuk.
A máz hozzávalóit összekeverjük, felmelegítjük, de nem főzzük! Ebbe mártjuk a kockákat egy villa segítségével, majd kókuszba forgatjuk.

2012. szeptember 9., vasárnap

Lepény tészta alaprecept

Többféle lepénytésztát is készítek (mikor mi van itthon), de ez az egyik kedvencem. Túróval, almával, meggyel is működik. :)


 Hozzávalók:

Tésztához:
  • 40 dkg liszt (kb.25-30 dkg finomliszt, többi rétes liszt) 
  • 8 dkg porcukor 
  • 1 egész tojás+ 1 tojás sárgája 
  • 15 dkg zsír vagy margarin 
  • fél csomag sütőpor 
  • egy késhegynyi szódabikarbóna 
  • fél citrom reszelt héja (kihagyható) 
  • csipet só 
  • tejföl az összeállításhoz (kb. egy kis doboz fele)
Túrós töltelékhez
  • 55-60 dkg házi túró 
  • 1 nagyobb egész tojás 
  • 1 csomag vaníliás cukor 
  • cukor ízlés szerint 
  • egy marék búzadara 
  • citromhéj , mazsola ízlés szerint 
  • kevés zsemlemorzsa 
Kenéshez
  • tojás 
A tészta hozzávalóit jól összedolgozzuk annyi tejföllel, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk.
Két gombócot formázunk a tésztából, és letakarva pihentetjük, amíg a tölteléket elkészítjük.
A túrót a tojással, a kétféle cukorral, ízlés szerint citromhéjjal, mazsolával, és végül a búzadarával összekeverjük. Ha bolti túrót használunk, valószínű több búzadara kell bele. (A búzadara a sütés közbe olvadó cukor ill. túró nedvességét hivatott felszívni.)
A tepsit kizsírozzuk, az egyik lapot kinyújtjuk, belehelyezzük a tepsibe, lazán megszórjuk zsemlemorzsával, erre kanalazzuk a túrót, amit egy villa segítségével szépen elegyengetünk, majd befedjük a másik lappal, tenyerünkkel lenyomkodjuk. Tetejét tojással megkenjük, villával megszurkáljuk, és megsütjük. Tepsiméret: kb. 21x32 cm.
Ha tehetjük, mindenképp házi túrót vegyünk, mert sokkal, de sokkal finomabb és krémesebb mint a boltokban kapható társai, és nagy előnye még, hogy a cukor és tojás hozzáadása után sem lesz lucskos.



Ha almával készítjük, az almát reszeljük le, enyhén nyomkodjuk ki, keverjük össze ízlés szerint cukorral, fahéjjal, frissen facsart citromlével, majd terítsük a zsemlemorzsával megszórt tésztára, ezután az alma tetejét is szórjuk meg zsemlemorzsával, végül fedjük be a másik tésztával.
TIPP: az almát erősebben nyomkodjuk ki, és visszamaradó lét főzzük össze vaníliás pudinggal, és ezt keverjük hozzá még melegen az ízesített almareszelékhez, majd ezzel a keverékkel töltsük a lapokat.

Video: Élelmiszeripar Rt.

Most néztem meg, ajánlom mindenki figyelmébe, akit kicsit is érdekel, mit eszik.
Döbbenetes, hogy hová "fejlődött" az élelmiszeripar.
Sajnos, én már a csomagoláson, címkéken feltüntetett információknak sem hiszek, az elmúlt évek hazai (és külföldi) botrányaival elérték, hogy teljes legyen a bizalmatlanságom az élelmiszerek irányába.
Persze vásárolni kell, az ember igyekszik okosan (és a pénztárcáját szem előtt tartva) választani, de lassan eljutunk oda, hogy csak az lesz a tutibiztos, amit te termelsz, állítasz elő...
És mivel a Föld lakossága egyre csak nő, nem is tudom (és félek belegondolni), mit fognak még kitalálni a nagy élelmiszeripari vállalatok, hogy a növekedési ütemet tartani tudják.
Ha van szabad 90 percetek, nézzétek meg, hisz nagyon elgondolkodtató, és megmutatja azt, amit eddig csak sejtettünk...

ÉLELMISZERIPAR RT.



2012. szeptember 7., péntek

Receptmutató

A receptmutató amolyan tartalomjegyzék, amit azért készítettem, hogy megkönnyítsem a receptek keresését számotokra a blogon. A 2. fülre kattintva láthatjátok! :)
Remélem hasznos lesz.

2012. szeptember 6., csütörtök

Szilvalekváros morzsakocka

Egy régi Nők lapjából való a recept, épp ideje volt, hogy kipróbáljam. Nekünk nagyon ízlett, így itt a helye.



Hozzávalók:

Az omlós tésztához:

  • 24 dkg finomliszt
  • 16 dkg vaj vagy margarin
  • 8 dkg porcukor
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 1 csipet só
  • 1 tojás sárgája
  • 2 nagy evőkanál tejföl

A morzsás réteghez:

  • 12, 5 dkg vaj vagy margarin
  • 20 dkg finomliszt
  • 20 dkg porcukor

A töltelékhez:

  • 1 kk fahéj
  • 30 dkg kemény szilvalekvár (ha nem elég kemény 1-2 kk vaníliás pudingport, vagy 1-2 tojássárgáját keverjünk bele)
  • 10 dkg dió

Az omlós tésztát készítjük el először. A lisztet a felkockázott vajjal összemorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk, vagy a gépi habverő dagasztóspiráljával összedolgozzuk, majd két órára hűtőbe tesszük.

A morzsához a lisztet összekeverjük a cukorral. A vajat felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a keverékhez, és morzsává keverjük  (kézzel, vagy a robotgép dagasztóspiráljával). A morzsát is a hűtőbe tesszük.

A lekvárt összekeverjük a fahéjjal, a diót késsel durvára vágjuk.

Egy kb. 25x30 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, belehelyezzük a kinyújtott omlós tésztát, megkenjük a lekvárral, rászórjuk a diót majd a morzsát, és előmelegített sütőben készre sütjük.

Forrón, még a tepsiben felkockázzuk (hidegen nem lehet, mert a morzsa törne), majd amikor teljesen kihűlt, tányérra sorakoztatjuk a szeleteket és a porcukorral meghintve tálaljuk.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...