Sajtos kolbászkrém

Volt itthon egy fél rúd házi téliszalámi, ami -bár szikkasztottuk a padláson- elég puha volt.
Így arra gondoltam, egyszerű kolbászkrémet készítek belőle.

Hozzávalók:
- ház füstölt kolbász vagy szalámi
- tejföl
- füstölt sajt (vagy bármilyen reszelhető sajt)

A kolbász/szalámi bőrét lehúzzuk, nagyobb kockákra vágjuk, majd tejföllel a késes robotgépben összedaráljuk. A tejfölt 2-3 részletben adjuk hozzá, nehogy túl folyós legyen. Annyi kell hozzá, hogy jó krémes legyen az állaga.
Ezután  fakanállal belekeverünk bőségesen reszelt sajtot,
Pirítóssal, zöldségekkel mennyei lakoma. :)

Tepertőkrém

Az évi végi nagy informatikai rendberakás során megtaláltam a korábban lementett, de a blogra fel nem töltött finomságok fényképeit, így most bőven lesz mit hoznom nektek. :)

Elsőként egy nagyon finom tepertőkrémet mutatok, amivel csak két baj van:
- nagyon finom, kívánja a lilahagymát, ezért randi előtt ne együk
- sajnos muszáj elővenni és elmosogatni a munka végeztével a húsdarálót (jajjdenagyonutálom)

A receptet mamától tanultam, a mennyiségek irányadóak.

Hozzávalók:

• 3 jó nagy marék sertés töpörtyű
• 1 marék főtt burgonya (de lehet több is)
• 1 kicsi  fej hagyma
• só, bors
• mustár
• tejföl
• kis doboz konzerv sertésmájkrém (opcionális)

A burgonyát megpucoljuk, kockázzuk és sós vízben puhára főzzük, leszűrjük.

A töpörtyűt a burgonyával és a hagymával ledaráljuk.

Ízesítjük sóval, borssal, mustárral, ha szeretjük adjunk hozzá egy kis doboz, vagy csak egy fél doboz májkrémet.

Kézzel jól összedolgozzuk, lekaparjuk a kezünkre ragadt masszát, innen fakanállal dolgozunk tovább.

Annyi tejfölt adunk hozzá, hogy fakanállal jól ki tudjuk keverni, majd hűtőbe téve lehetőleg egy napig állni hagyjuk.

Fogyasztás előtt érdemes 1 órával előbb kivenni a hűtőből, hogy ne legyen kemény.

Friss kenyérrel, idényzöldségekkel szuper eledel.

Tojásos halkrém

Nagyon szeretem a halkrémeket ( az óvodában nagyon sokat kaptunk halkrémes kenyeret uzsonnára, és már akkor is nagyon szerettem- sok gyerekkel ellentétben.), ezúttal tojással és sprotnival készült, szerintem így a legfinomabb.
Friss vagy pirítós kenyérrel, zöldségekkel könnyű és hűsítő nyári reggeli vagy vacsora válhat belőle.

Hozzávalók:

• 150 grammos natúr olajos hal (sprotni)
• 2 db főtt tojás
• kb. 1,5 dkg puha vaj
• 1 kávéskanál mustár

A főtt tojást először keresztben, majd hosszában is átvágjuk a tojásvágóval (hogy kis kockákat kapjunk), vagy lereszeljük.
A halat lecsöpögtetjük, villával összetörjük, majd hozzákeverjük a tojást, a puha vajat és a mustárt, alaposan kikeverjük.
Só szerintem nem kell bele, elég sós a hal, de kóstoljátok meg.

Tipp: dúsítható még friss, apróra vágott petrezselyemmel, és mustár helyett majonézzel is készíthető.

Legegyszerűbb házi kenőmájas

És szerintem egyben a legfinomabb is. :)

Hozzávalók:

• csirkemáj
• só
• frissen őrölt fekete bors
• zsír

A májat 3-4 darabba vágjuk, megmossuk, lecsöpögtetjük.
Kevés zsíron (lehetőleg liba-, tyúk- vagy kacsazsíron, de sertészsírral is nagyon jó) megpirítjuk.
Ezután a botmixer késes betétes aljával, sóval, borssal és a sütésből visszamaradt zsírral krémesre daráljuk (még melegen). (Ha a máj száraz lenne, és túl kemény a massza, kevés meleg vizet adjunk hozzá, vagy olvasztott zsírt.)
Higgyétek el, nagyon finom, érdemes kipróbálni.

Laktózmentes tojáskrém

Szinte minden szombat reggel elkészítem újabban Ádámnak. Nagyon szereti. Nem csodálom...:)

Hozzávalók:

• 3 db nagy tojás (vagy 4 db pici)
• 2 kávéskanál mustár
• 1 evőkanál margarin
• só, frissen őrölt bors
• 4 szelet pirítós (mi tönkölybúzás kenyeret használunk)
• tetejére: snidling, petrezselyem ízlés szerint

A tojásokat forrástól számítva 6 percig főzzük, majd hideg vízbe tesszük, még melegen megpucoljuk. Tojásvágóval keresztben és hosszában is felvágjuk, így kicsi kockákat kapunk.
A meleg tojáskockákat azonnal összekeverjük a margarinnal és a mustárral, sózzuk, borsozzuk (a margarin megolvad, könnyű kikeverni).
Forró pirítósra kanalazzuk, még egyszer megszórjuk frissen őrölt borssal, és ízlés szerint mehet a tetejére snidling, petrezselyem.
Mi így langyosan a forró pirítósra szoktuk kenni a tojáskrémet, de ha úgy jobban szeretitek, a hűtőbe is tehetitek, hogy visszakeményedjen a krém.

Házi kenőmájas 1.

Nagyon elegem van már az egyforma ízű, agyonsózott-tartósított bolti felvágottakból, húskészítményekből. Eldöntöttem, hogy ezentúl igyekszek saját magam különféle kenegetőket készíteni: legyen az kőrözött vagy épp tojáskrém. Mert abban legalább tudom, mi van. És friss. És biztosan finom. :)
Úgy adódott, hogy a nagyon beteg kiscicámnak vettem csirkemájat. De ugye nem kérhet az ember lánya 2 db-ot a hentestől, így vettem egyből több, mint fél kilót. :) És amúgy is tervben volt már, hogy készítek házi kenőmájast. :)

A házi kenőmájasban az a jó, hogy könnyű elkészíteni és csak a képzeletünk szab határt, olyan jól variálható.
Lehet vajjal kikeverni, különféle friss és szárított fűszerekkel kísérletezni, főtt tojással kombinálni stb.
Mivel nagyon szeretem a paraszt májast, így én most pirított hagymával és pirított szalonna darabkákkal kevertem össze, a krémes állaghoz vaj helyett pedig a kacsasültből visszamaradó illatos rozmaringos kacsazsírt használtam fel.

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemáj
• 1 kisebb fej hagyma
• kevés zsírszalonna
• só, bors, majoranna
• rozmaringos kacsazsír (vagy ami otthon van, bármilyen zsír)

A hagymát nagyon apróra vágjuk, kacsazsíron puhára dínszteljük, kiszedjük a serpenyőből, félretesszük.

A szalonnát szintén nagyon apróra vágjuk, kisütjük, de nem ropogósra, csak "szivacsos" állagúra, majd kiszedjük a zsírból egy szűrőkanállal, szintén félretesszük (a kisült zsírt ehhez a recepthez nem használjuk fel).

A megtisztított májat 3-4 darabba vágjuk, kacsazsíron megsütjük, majd még forrón összedaráljuk. (Én a botmixerem késes betétes darálójába kanalaztam a májat, és ebben mixeltem kenhető állagúra, villámgyors és mosogatásbarát megoldás!).

Ezután nincs más dolgunk, mint a pépesített májat a fűszerekkel, a hagymával és a szalonnával alaposan kikeverni. Nekem elég száraz volt, így apránként annyi olvasztott, rozmaringos kacsazsírt adtam hozzá, hogy kenőmájas állagú legyen.

Egy estét érdemes a hűtőben pihentetni, hogy az ízek szépen összeérjenek és a zsír visszadermedjen.

Fogyasztás előtt fél órával vegyük ki a hűtőből, hogy könnyen tudjuk a kenyérre kenni.