Brokkolis répás bulgur csirkemellel

A receptet innen vettem, nagyon-nagyon finom!
Csak annyit változtattam, hogy nekünk volt kész, megfőzött bulgur a hűtőben előző napról, így a zöldséget és a húst pici vízzel teljesen készre pároltam és a végén  forgattam bele a bulgurt.

Hozzávalók:

• fél db csirkemell csíkokra vágva
• fél  db brokkoli rózsáira szedve
• 1 közepes sárgarépa vékonyra gyalulva (zöldséghámozóval vágjuk vékony csíkokra)
• 2-3 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 lilahagyma vékonyra szeletelve
• 1 mk kurkuma
• 1 mk őrölt curry
• só, bors
• olívaolaj
• 1 csésze (2,5 dl) bulgur
• 2 csésze víz

Elkészítés:

A csirkemellet az olívaolajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk először a zúzott fokhagymát, majd  a többi zöldséget és a fűszereket, fedő alatt kicsit pároljuk.

Hozzáadjuk a bulgurt és a vizet, összeforgatjuk, és fedő alatt addig főzzük, míg a bulgur teljesen megpuhul.

Nagyon finom és egészséges egytálétel.

Én wokban készítettem, és nagyon hamar elkészült.

Currys csirkeleves

A recept erről az oldalról származik, már másodszor készítettem el.
A lisztet én kihagytam, viszont került bele egy kimagozott csili papirka apróra vágva.
Finom, fűszeres, téli leves, aki szereti az indiai ízeket, az mindenképp próbálja ki.

Hozzávalók:

• 60 dkg csirkemell (apróra vágva)
• 3 db sárgaépa (vékony karikára gyalulva)
• 1 db fehérrépa (vékony karikára gyalulva)
• 2 db közepes hagyma (apróra vágva)
• 3-4 db zúzott fokhagyma
• 1 tk curry
• 2 dkg friss gyömbér (apróra szeletelve)
• 2 db paradicsom (kockázva)
• 1 db piros kalifoniai paprika (apróra kockázva)
• 1 db chili paprika aprítva (opcionális)
• só
• bors
• 6 ek olivaolaj
• 2,5 dl tejszín

A hagymát az olivaolajon megpirítjuk, majd rádobjuk a  fokhagymát, a gyömbért és a curryt, átforgatjuk.

Mehet rá a csirkemell, fehéredésig pirítjuk, közben kevergetjük.

Ezután hozzáadjuk az összes többi zöldséget (répák, paprika, paradicsom), pár percig együtt pároljuk, sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük vízzel és készre főzzük.

Amikor már minden puha, a tejszínnel sűrítjük be.

Chilis csirkecombok sajtos burgonyatallérokkal

A facebookon jött szembe velem a burgonyás köret receptje, amit viszont csak nagyjából jegyeztem meg, így emlékezetből, saját ízvilágom szerint készítettem el. Pontos mennyiségeket nem írok, több sajt, vagy kevesebb morzsa stb. biztosan nem fog ártani neki, a fűszerekkel pedig bátran kísérletezzetek.
A burgonyatallér önálló ételként, tejfölös mártogatóssal is megállja a helyét, de az általam készített combokkal is nagyon jól összepasszolt.
A combok úgy készültek, hogy összedobtam, ami itthon volt, és annyira finom lett, hogy megosztom veletek is. Pontos recept itt sincs, a mennyiségek irányadóak.

Hozzávalók a sült combokhoz:

• 12 db csirke felsőcomb
• kb. 4 ek ketchup
• kb. 4 ek szójaszósz 
• 3-4 ek chiliszósz (mivel az chiliszósz nekem épp kifogyott az üvegből, kb. 1 dl vízzel kiöblítettem az üveget, és ezt is beleöntöttem a pácba)
• 5 db duci gerezdből zúzott fokhagyma
• só, bors
• 2 csapott evőkanál nádcukor
• zsír a sütéshez

A pác hozzávalóit összekeverjük, beleforgatjuk a combokat és legalább egy éjszakát állni hagyjuk.
Másnap sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk (a sütőpapírra kupacokba zsírt teszünk, és így tesszük rá a combokat bőrével felfelé).
A combokat a visszamaradt páclé felével meglocsoljuk, majd elkezdjük megsütni (nem kell letakarni és a sütőt sem fontos előmelegíteni).
Amikor már majdnem kész, a maradék páclét rákenjük, visszatoljuk, és megvárjuk még szépen a combok tetejére sül.
A combokat ezúttal sülés közben nem forgattam, és tökéletesek lettek, viszont sülés után elég sok víz maradt a tepsiben, ami a combokból sült ki, ezért egy külön jénaiba azonnal kivettem a combokat, és így toltam vissza a már elzárt, de még meleg sütőbe tálalásig.

Hozzávalók a burgonyás körethez:

• kb. 8 db nagyobb burgonya
• reszelt sajt ízlés szerint  (nálam füstölt és trappista vegyesen, kb. 15 dkg) + a töltelékbe néhány szelet
• só, bors
• szerecsendió
• 1 db nagyobb tojás, vagy két kicsi
• 2 ek tönkölybúzaliszt
• 2 ek zsemlemorzsa
• egy csokor friss petrezselyem
• olaj és zsemlemorzsa a sütéshez

A burgonyákat héjastól sós vízben megfőzzük, majd pucoljuk, áttörjük és kihűtjük, majd a többi hozzávalóval összedolgozzuk.
A sajtból (ami lehet mozzarella is) kisebb darabokat vágunk.
A krumpliból egy kis adagot kilapítunk, beletesszük a sajtot, majd egy másik kilapított krumplis réteget fektetünk rá, a széleit összedolgozzuk, zsemlemorzsában meghempergetjük, és kevés olajon mindkét oldalát kisütjük.

Falusias sült csirkecomb (Stahl recept)

Ismét egy Stahl Judit receptet hoztam. Már többször elkészítettem, de fotózni csak most sikerült. :)
Ha gyors, egyszerű, mégis ünnepi hangulatú fogást készítenétek, ajánlom ezt a verziót a csirkecombra, és az illat, ami a konyhát körbejárja sülés közben, hmmmm.....
Készítettem már barátnőmnek is, amikor nálunk ebédeld, és még megbeszéltük az élet fontos dolgait, közben pillanatok alatt készült el a hús.
.

Hozzávalók:

• 1 kg felső csirkecomb ( én alsót-felsőt vegyesen használtam)
• 4 gerezd fokhagyma
• só, bors 
• friss kakukkfű ágak
• 1,5 dl száraz fehérbor
• 4 ek liba zsír (nálam sertészsír)

A fokhagymát megpucoljuk, vastagabb "tüskékre" vágjuk,
A combokat megmossuk, a fokhagymával 2-3 helyen megtűzdeljük, sózzuk, borsozzuk.
Egy serpenyőben a zsírt felforrósítjuk, a combok mindkét felét  pár perc alatt megkapatjuk (2-3 perc).
Ezután a combokat átrakjuk egy tepsibe, ráöntjük a visszamarad zsírt, aláöntjük a fehérbort, rádobjuk a kakukkfű ágakat (én még dobtam mellé pár pucolatlan fokhagymagerezdet is). Alufóliával lefedjük, és az előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük, majd a fóliát levéve róla 5-10 perc alatt  ropogósra sütjük.

Én most rozmaringos olívaolajon párolt répával és főtt krumplival és savanyúsággal tálaltam.

Tüzes csirkecombok kölessel

A tüzes csirkemell receptre Stahl Judit Gyors szárnyas ételek c. könyvében találtam rá, és mivel Judit receptjeiben sosem csalódom (és 2 héten belül most megint hármat próbáltam ki (receptek hamarosan!) ), így bátran kipróbáltam ezt is, igaz nem csirkemellel, hanem combokkal. Nagyon-nagyon egyszerű, gyors és finom étel, csak ajánlani tudom.

Volt itthon egy zacskó köles, amit még sose főztem korábban. Illett a húshoz, de a klasszikus köretek nekem jobban esnek, bár tudom, kevésbé egészségesek. A köles recept saját, de vigyétek bátran!

Hozzávalók:

Húshoz:

• 5-6 db csirkecomb (én 5 közepeset sütöttem meg, de még egyre elég lett volna a pác)
• 2 ek Erős Pista
• fél kk őrölt gyömbér
• késhegynyi őrölt szegfűszeg
• késhegynyi frissen resezelt szerecsendió
• 1 kk fahéj
• egy csokor újhagyma (nálam fél fej vöröshagyma)
• 1 dl olaj
• 1 ek zsír a tepsi kenéséhez

Köleshez:

• 20 dkg köles
• 6 dl víz
• fél fej vöröshagyma
• 1 db nagyobb paradicsom
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 tk majoranna
• 1 tk őrölt gyömbér
• 1 ek petrezselyem
• só
• 1 ek zsír

A combokat megmossuk, félbevágjuk, pár helyen megszurkáljuk.
A hagymát nagyon apróra vágjuk úgy, mint ha petrezselymet aprítanánk (én késes betétes robotgéppel pépesítettem).
A zsírt leszámítva összekeverjük a pác hozzávalóit, beleforgatjuk a húsokat, és lehetőleg legalább1 éjszakát állni hagyjuk, de nekem 1 egész napot állt a hűtőben.
A tepsit kizsírozzuk, beletesszük a combokat (én még dobtam rá fél lilahagymát is, mert volt pucolva), alufóliával lefedve sütjük, a sütés vége felé levesszük a fóliát és megpirítjuk a tetejét.

A köleshez a hagymát és fokhagymát aprítjuk, a paradicsomot kis kockákra vágjuk. A kölest alaposan átmossuk. A zsíron megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát, paradicsomot, majorannát és petrezselymet. Alaposan összeforraljuk (pár perc), majd ráöntjük a kölest, felöntjük vízzel, sózzuk, hozzáadjuk a gyömbért. Lassú tűzön készre főzzük.

Lilahagymás-mustáros hús tarajos burgonyával

Vendégségben ettem hasonló húst és ugyanilyen krumplit, a receptjét pedig azonnal elkértem. Finom, ünnepi köret, ami bármilyen sülthús mellé passzol, de nem lehet belőle eleget készíteni, mert egyszerűen eteti magát.

A hús ezúttal csirkemell volt, a vendégségben sertés szűzérmével készült, így is-úgy is nagyon finom.

Hozzávalók

• csirkemell
• mustár
• só
• bors
• lilahagyma
• kevés zsír
• burgonya
• vaj
• olivaolaj
• rozmaring

A húst szeleteljük, enyhén kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, mindkét oldalát bekenjük mustárral.

Egy tálba rétegezzük: egy réteg hús, egy réteg felkockázott lilahagyma kerül bele felváltva.

Egy éjszakát hűtőben pihentetjük, másnap egy serpenyőben kevés zsírt hevítünk,  majd magas lángon mindkét odalát hirtelen megsütjük a hússzeleteknek.(Ha grillezzük, akkor a lilahagymát egy papírtörlővel töröljük le róla, mert nagyon éghet a grillrácson.)

A burgonyát megpucoljuk, félbevágjuk, A tetejét éles késsel sűrűn bevagdossuk (legegyszerűbb úgy, hogy egy fakanál nyelét tesszük az egyik széle alá, így nem tudjuk még véletlenül sem teljesen végigvágni). Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a barázdákkal felfelé, olivaolajjal meglocsoljuk, és minden burgonyába egy darabka rozmaringot tűzünk. Amikor a teteje pirulni kezd, akkor megfordítjuk (a lapos fele lesz felül) és így sütjük tovább. Mikor már majdnem kész, ismét visszafordítjuk, olvasztott vajjal alaposan megkenjük a barázdás felét, és még pár percre visszadugjuk a sütőbe.

Citromos-rozmaringos csirke cukkini tócsnival

Hihetetlenül egyszerű, nagyon finom receptre bukkantam itt, igaz, én  a combokat töltelék nélküli verzióban készítettem el, és a a köret elkészítése során ici-picit módosítottam.
Annyira finom, szinte már elegáns étel, hogy csak azért hétköznapi, mert annyira pofonegyszerű az elkészítése, hogy sokkal gyakrabban fog készülni, mint ahány ünnepünk van. :)

Hozzávalók:

• 8 egész csirkecomb
• 1 db citrom vékonyra karikázva
• néhány gerezd fokhagyma
• pár ág rozmaring
• só, bors
• kb. 2 dl száraz fehérbor
• olivaolaj

A cukkini tócsnihoz:

• kb 0,5 kg cukkini
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kis fej lilahagyma (nálam kimaradt)
• só, bors, kapor
• 2 db tojás
• 3 ek liszt
• 2 dkg parmezán (nálam kimaradt)
• olaj vagy zsír a sütéshez

A mártogatóshoz:

• natúr görög joghurt (nálam tejföl)
• só,bors
• a csirkével sült citromok és fokhagyma

A húst sózzuk, borsozzuk. A tepsibe tesszük a combokat, rádoboljuk a fokhagymagerezdeket (nem kell megpucolni),  a citromkarikákat és a rozmaring ágakat, meglocsoljuk olívaolajjal. Aláöntjük a bort, és fóliával lefedve kb. 1 órát sütjük, majd levesszük a fóliát, leöntjük róla a levet (épp csak keveset hagyunk a hús alatt, hogy ne égjen oda), kiszedjük a citromkarikákat és fokhagymagerezdeket, és alufólia nélkül ropogósra sütjük a húst.

A cukkinit lereszeljük, besózzuk, állni hagyjuk, majd alaposan kinyomkodjuk. Belereszeljük a hagymát és fokhagymát, fűszerezzük sóval, borssal és kaporral, hozzáadjuk a lisztet, tojásokat és parmezánt, kikeverjük. Kanállal forró serpenyőbe adagoljuk, lelapítjuk, és mindkét oldalát megsütjük.A serpenyőt épp csak kenőtoll segítségével kicsit kenjük ki zsiradékkal a sütések között.

A mártáshoz a csirkével sült fokhagymát kinyomkodjuk a héjából, kinyomkodjuk a citrom puhára sült húsát is és összekeverjük a joghurttal, sózzuk, borsozzuk és kész is.

Csirkepaprikás

Szerintem nincs olyan, aki ne szeretné. :) Igazi magyaros finomság, ami nokedlivel az igazi.
Én most csak csirkecombból készítettem, de így is nagyon finom lett!

Hozzávalók:

• 6 db nagyobb csirkecomb
• 1,5  fej nagyobb hagyma
• 2 db közepes paprika
• 2 db közepes paradicsom (vagy kb. 1,5 dl paradicsomlé)
• 3 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• pirospaprika
• 2 jó evőkanál zsír (lehetőleg tyúk-, liba- vagy kacsazsír)
• 2 ek liszt
• 1,5-2 doboz tejföl

A combokat megmossuk, és két darabba vágjuk.
A hagymát, paprikát és paradicsomot felkockázzuk. A foghagymát fokhagymanyomóvóval áttörjük.
A zsíron megpirítjuk a hagymát, lehúzzuk a tűzről, elkeverjük benne a pirospaprikát, felöntjük 1 dl vízzel, felforraljuk, majd belehelyezzük a húst. Alaposan átforgatjuk, hozzáadjuk a felkockázott paprikát, paradicsomot, sózzuk, borsozzuk és a zúzott fokhagymát is hozzáadjuk. Vizet nem öntünk alá, a hús épp elég levet fog engedni, azonban főzés közben figyeljük, és ha mégis elfőne a leve, kis adagokban pótoljuk a vizet (igazán akkor finom, ha a saját levében fő, nekem ne kellett utána pótolnom). Amikor a hús megpuhult, kiszedjük egy tányérra.
A lisztet elkeverjük a tejföllel és kevés pirospaprikával, hozzáadunk 1 merőkanál forró szaftot, elkeverjük és ezzel habarjuk be a maradék szaftot. Felforraljuk, visszatesszük bele a combokat, és még egyet forralunk rajta.
Nokedlivel tálaljuk.

Tárkonyos csirkeraguleves

A kertünkben burjánzik a tárkony, de még soha nem főztem vele semmit. Itt volt hát az alkalom, hogy kipróbáljam. Nekünk nagyon-nagyon ízlett ez a leves.
Több receptet is elolvastam, mind hasonló elkészítési módot ír. Én nem mértem a hozzávalókat, ezért most sem írok, csak kb. mennyiségeket.
A gombát párom miatt kihagytam, de nem is hiányzott belőle. És megjegyezném, hogy az ÖSSZES zöldség a kertünkből került a levesbe, talán ettől lett ennyire finom... :)

Hozzávalók:

• 1 kisebb csirkemellfilé kockázva
• 2 nagyobb sárgarépa
• 1 kisebb fehérrépa
• 1 közepes karalábé
• 1 kisebb zellergumó (nekem nem volt, így a zellerlevelek szárát aprítottam fel egy kis levéllel együtt)
• 2 közepes vöröshagyma
• kb 2 marék borsó (nálam fagyasztott)
• 1 ek friss, apróra vágott tárkony (de ízlés szerint lehet több is)
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 2-3 tyúkhúsleveskocka
• só
• 1 ek liszt
• tejföl (ízlés szerint, nálam egy kis doboz 3/4-e)
• olaj (nálam oliva)

Tálaláshoz: citrom, petrezselyem

A zöldségeket felkockázzuk, a petrezselyemzöldet és tárkonyt felaprítjuk.
A csirkemellett az olajon fehéredésig sütjük, hozzáadjuk a hagymát, majd az összes zöldséget, pár percig együtt pároljuk, rászórjuk a petrezselyem 3/4-ét és a tárkonyt, alaposan átkeverjük, majd felöntjük vízzel, beletesszük a leveskockákat, ízlés szerint még sózzuk, és addig főzzük, míg teljesen megpuhulnak a zöldségek.
A lisztet a tejföllel csomómentesre keverjük, felöntjük 1-2 merőkanál forró levessel, elkeverjük, majd behabarjuk vele a levest, felforraljuk, és kész.

Tálaláskor szórjuk meg friss petrezselyemzölddel, és ki-ki csavarhat még bele citromot ízlés szerint.

Zöldséges csirkemell egyszerűen

Szeretem, mert az idényzöldségekkel és a fűszerezéssel jól variálható, egészséges étel, és nem utolsó sorban hamar elkészülő finomság.
A zöldségek összetétele természetesen módosítható tetszés szerint, és a fűszerekkel is variálhatunk ízlésünknek megfelelően.

Hozzávalók:

• 1 egész csirkemell 
• 2 közepes sárgarépa
• 1 kisebb fehérrépa
• 1 salátacukkini
• 1 kis fej zeller
• 1 kisebb karalábé
• 1 zöldpaprika
• 1 fej hagyma (vagy 1 csokor újhagyma)
• néhány gerezd fokhagyma
• só, bors
• friss oregánó
• 1 zacskó tetszés szerinti fűszerkeverék (nálam gyros-os)
• 4-5 ek olivaolaj

A zöldségeket megtisztítjuk és mindent hosszúkásra vágunk.

A csirkemellet felcsíkozzuk, sózzuk, borsozzuk, 2-3 ek olivaolajon megsütjük, szűrőkanállal kiszedjük egy tálra.

A visszamaradt olajhoz további 1-2 evőkanállal adunk, először a répákat, zeller és karalábét kezdjük párolni (ennek kell a legtöbb idő), majd hozzáadjuk a többi zöldségek is, kevés vizet mindig alá öntve roppanósan puhára pároljuk.
Összeforgatjuk a sült csirkemellcsíkokkal, megszórjuk a választott fűszerkeverékkel, és az apróra vágott oregánóval, 1-2 percig nagy lángon összefőzzük őket. Ha szükséges még utánasózzuk.

Párolt rizzsel kínáljuk. Én most a rizst bő, forrásban lévő sós vízben főztem ki (kb. 15-20 perc), mikor megpuhult, leszűrtem, és azonnal tálaltam (így még olaj sem kell hozzá, hogy ne tapadjon, hiszen azonnal fogyasztjuk).

Paradicsomos sajtos csirkemell

Nagyon egyszerű, könnyű nyári étel.
A kertünkben szedett paradicsommal készítettem, ami olyan finom édes volt, hogy Ádám először azt hitte, barackos-sajtos csirkét készítettem. :)

Hozzávalók:

• csirkemell
• sajt (én most lapka sajtot használtam)
• paradicsom
• só, frissen őrölt bors
• kevés olaj

A csirkemellet vastagabb szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és kevés olajon fehéredésig elősütjük mindkét oldalukat. A húst tepsire sorakoztatjuk, a megmaradt olajat a tepsibe öntjük.
A paradicsomot felkarikázzuk és minden hússzeletre teszünk belőle, végül a vékony szeletekre vágott sajttal befedjük.
Forró sütőbe dugjuk, és addig sütjük, míg a sajt a tetején megpirul.
Mi krumplipürével ettük, szerintem nagyon passzol hozzá. :)

Sajtos csirkemell

Néha a legegyszerűbb receptek a legfinomabbak.
Barátnőmnél ettem ilyet először, szerelem volt első kóstolásra.

Hozzávalók:

• csirkemell
• só
• (fehér)bors
• liszt
• tojás 
• reszelt sajt (trappista)
• vaj

Egy tepsit kikenünk vajjal.
A csirkemellet felszeleteljük, kiklopfoljuk, mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk.
A szeleteket lisztbe, felvert tojásba, majd reszelt sajtba forgatjuk, és a tepsibe sorakoztatjuk.
A tetejére vajat morzsolunk, és addig sütjük, amíg a sajt szépen megpirul a tetején.

Krumplipüré és barackkonzerv illik mellé, de savanyúsággal is nagyon finom.
Ha kicsi a tepsi és sok a csirkemell, több rétegben is egymásra helyezhetjük a hússzeleteket.

Sajttal-sonkával töltött rántott csirkemell zöldséges rizzsel

Vasárnap ezt készítettem ebédre. Gondolom nem mutatok most semmi újat Nektek, háziasszonyoknak, de remélem azért a kedvetek meghozom ehhez a klasszikus finomsághoz. :)

A töltött csirkemellhez:

• 4 dupla szelet csirkemell
• 4 szelet sonka
• 4 darabka sajt (trappista)
• só
• liszt
• tojás
• zsemlemorzsa
• olaj/zsír a sütéshez

A csirkemellekből vastag szeletet vágunk, amit óvatosan, majdnem teljesen félbe vágunk. Kihajtjuk a szeleteket, így dupla szeletet kapunk.
Mindkét oldalát megsózzuk, rátesszük a sonkát és a sajtot, félbehajtjuk, fogpiszkálóval megtűzzük a széleinél.
A szokásos módon lisztba, felvert tojásba majd zsemlemorzsába forgatjuk és bő, forró zsiradékban kisütjük.
Törlőkendőre szedjük, hogy a felesleges olaj/zsír lecsöpögjön róla.

A zöldséges rizshez

• 1,5 marék zöldborsó (én most fagyasztottat használtam)
• 1 nagyobb sárgarépa felkockázva
• fél konzerv kukorica lecsöpögtetve
• 2 csésze rizs
• 3 csésze hideg víz
• só
• petrezselyem
• olaj

Én a zöldségeket mindig együtt szoktam megfőzni a rizzsel, nem pedig utólag keverem bele. Kivétel ez alól a kukorica.
Szóval kevés olajat hevítek egy lábasban, megfuttatom rajta az apróra vágott petrezselymet, majd rádobom a borsót és a sárgarépát, hagyom kicsit párolódni addig, ímg alaposan megmosom a rizst (3 vízben). A rizst rádobom a zöldségre és kicsit pirítom. Mikor már kezd letapadni, felöntöm a hideg vízzel, sózom, és azonnal a legkisebb gázrózsára teszem, takaréklángon párolom fedővel letakarva. Főzés közben kb. kétszer keverem át. Üvegfedőt érdemes használni, mert jól látszik mikor szívta fel a vizet, ekkor elzárom alatta a gázt, de a fedőt nem veszem le róla, hagyom még állni kb. 10-15 percet. Ezután átkeverem, hozzáadom a lecsöpögtetett kukoricát, és ha szükséges, még kevés zsírt vagy olajat teszek rá (általában nem kell).

Egészben sült csirke Pataki tálban

A doboz jelzése alapján 1988-ban gyártották azt a Pataki tálat, amit anyukámék kaptak még egyszer régen, de ők sosem használták. Nekem viszont már régóta bizgerálta a fantáziám, hogy kipróbáljam, így elkértem anyáéktól. :)

Eléggé féltem, nehogy megrepedjen sütés közben a tál, mert nagyon régi sütőm van, ami borzasztóan erősen süt még takarék lángon is, de szerencsére alaptalan volt a félelmem. Nagyon finom, nagyon egészséges és nagyon könnyen elkészíthető étel készült viszonylag kevés munkával.

Fázisképeket is hoztam, hátha megjön a kedvetek nektek is a cseréptálban való sütéshez. Én biztos nagyon sokszor fogom még használni. :)
A recept saját, vigyétek bátran! Az egyszerűségre törekedtem, nekünk nagyon bevált.

Hozzávalók:

• 1 db egész csirke
• 2 db nagy sárgarépa
• 1 db nagy fehérrépa
• 1 db nagyobb hagyma
• 2 db nagyobb alma
• burgonya
• só
• bors
• 3 ág friss rozmaring
• szárított kakukkfű
• pataki tál (nem mázas!)

A tálat legalább fél órára beáztatjuk. Mivel én először használtam a tálat, így az első használat előtt 1 órára áztattam vízbe a fedővel együtt úgy, hogy a víz kívül-belül teljesen ellepte.

Közben a zöldségeket megpucoltam, a répákat vastagabban felkarikáztam, a burgonyát és a hagymát nagyobb darabokra vágtam. Annyi burgonyát pucoltam, ami belefért a tálba.

A csirkéről eltávolítottam a nyakát, a lábakat, megtisztítottam a tokoktól, alaposan megmostam kívül-belül, kivágtam a püspökfalatnál a zsigeres részt, és a hájas részeket is levágtam (ezt ki lehet sütni zsírnak és töpörtyűnek, aki szereti).

A  csirkét kívül-belül besóztam, megszórtam borssal és kakukkfűvel szintén kívül-belül.

A belső részt teletömtem nagyobb darabokra vágott almával és egy ág rozmaringgal.

A zöldséget megsóztam, megszórtam kakukkfűvel és alaposan összekevertem.

Ezután a tál aljába helyeztem a zöldséget, rá a csirkét, a csirke mellé a maradék almát, és két ág rozmaringot kettétörve.

Ezután jöhetett a sütés. HIDEG sütőbe tesszük a tálat, és az első húsz percben mérsékelt lángon sütjük, hogy a tál lassan melegedjen be. Én 15 percig takarékon sütöttem úgy, hogy egy fakanállal résnyire nyitva hagytam a sütőajtót, utána 15 percig még mindig takarékon, de már teljesen csukott ajtónál, ezután 1 órát magasabb hőfokon. Ekkor kivettem sütőből és levettem a tetejét. Így nézett ki:

Az almákat kiszedtem egy tálra, majd fedő nélkül még fél órára visszadugtam a csirkét a sütőbe hogy a bőre megpiruljon (megjegyzem a csirke alsó része nem pirult meg, az inkább csak főtt, vagyis magát a csirkét is meg kellett volna kicsit fordítani).A végeredmény:

Egy csepp zsírt sem használtam, mégis minden nagyon zamatos lett. Az alábbi képen jól látszik, mennyi víz főtt ki a húsból és zöldségekből:

És jöhetett a lakoma. :)

Borsós csirkeragu

Ez a ragu saját kútfőből készült el immáron sokadszorra, mert nagyon finom. Igazi gyors és egyszerű vacsora, mert amíg a rizs megfő, a ragu is kész.

Aki szeretné, sűrítheti tejszínnel is, de mivel Ő laktózérzékeny, így ezt én kihagyom (higgyétek el, tejszín nélkül is borzasztóan finom).

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma felkockázva 
• 2 gerezd fokhagyma
• két-három marék borsó (friss vagy fagyasztott)
• 1 közepes nagyságú egész csirkemell
• só
• bors
• kevés zsír vagy olaj
• 2-3 csapott ek. finomliszt
• tejszín (opcionális)

A felkockázott vöröshagymát kevés zsiradékon elkezdjük pirítani, majd kb. 2 perc múlva hozzáadjuk a borsót is, és együtt pirítjuk/pároljuk kb. 5 percig (ha fagyasztott, akkor addig, amíg fel nem olvad a borsó). Belevágjuk a nagyon apróra vágott fokhagymát, majd hozzáadjuk a csíkokra vagy kockákra vágott csirkemellet, sózzuk, alaposan borsozzuk, és addig pirítjuk amíg kezd fehéredni (nem kell, hogy teljesen kifehéredjen).
Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd fedő alatt készre főzzük.
A legvégén 2-3 csapott evőkanál finomliszttel megszórjuk, jól elkeverjük, egyet forralunk rajta, és kész is.
Sűríthetjük liszt helyett tejszínnel is.

Baconbe tekert töltött csirkemell egyszerűen

A tölteléket az itthon fellelhető hozzávalók adták, az elkészítésnél az egyszerűségre törekedtem. Igazi ünnepi fogás kerekedett belőle. :)

Nekem a szilvás ízlett jobban, mert nagyon szeretem a húsok mellé az édes gyümölcsök ízét.

A képen a paradicsomos-sajtos-sonkás töltelékkel készült látható

Hozzávalók:

• 2 egész csirkemell félbe vágva (4 db)
• só
• bors
• kakukkfű
• füstölt bacon

töltelékhez:
1. aszalt szilva + alma + 1 ág rozmaring (szilva és az alma 1:1 arányban kerüljön bele)
2. aszalt paradicsom + sajt + sonka ízlés szerinti arányban

A csirkemelleket megmossuk, egy késsel felszúrjuk középen.
Az aszalt dolgokat néhány percre forró vízbe áztatjuk, majd feldaraboljuk.
A almát, sajtot, sonkát apróra felkockázzuk.
A két féle tölteléket külön-külön összekeverjük és alaposan megtöltjük vele a csirkemelleket.
A szilvásba tegyünk 1-1 ágacska friss rozmaringot is.
A sajtos töltelék esetében, ha a sajt nem sós fajta, akkor előtte a csirkemellet belülről dörzsöljük be egy kis sóval.
Fogpiszkálókkal összetűzzük, sózzuk, borsozzuk, szárított kakukkfűvel megszórjuk, majd baconbe csavarjuk, két-három kanál zsírt teszünk alá, majd betoljuk az előmelegített sütőbe.

A hús fehéredéséig fedő alatt, majd fedő nélkül a szalonna pirulásáig sütjük.

Zöldséges, zöldfűszeres csirkecombok

Árválkodott néhány zöldség a hűtőben, és egy tálca csirkecomb is arra vált, hogy elkészítsem őket. A zöldfűszerek pedig burjánoznak, úgyhogy nem volt kérdés mit főzzek ma.

Hozzávalók:
- 6 db felső csirkecomb (lehet egész is, vagy csak alsó)
- 1 db sárgarépa nagyobb csíkokra vágva
- 1 db petrezselyemgyökér nagyobb csíkokra vágva
- 1 fej lilahagyma 6 gerezdbe vágva
- 1 db paradicsom félbe, majd szeletekre vágva
- 1 db paprika felkarikázva
- 2-3 szál zeller
- 3 fej fokhagyma
- só
- bors
- zöldfűszerek ízlés szerint: bazsalikom, oregano, petrezselyem, borsikafű, kakukkfű, rozmaring
- zsír vagy olaj

Elkészítés:

Egy mélyebb, fedeles sütőtálat  vastagabban kikenünk zsírral vagy olajjal, rátesszük a sóval és borssal fűszerezett csirkecombokat, ráreszeljük a fokhagymát, majd az apróra vágott zöldfűszerekkel bőségesen megszórjuk. Rászórjuk a zöldségeket és előmelegített sütőben, fedő alatt, kis hőfokon addig sütjük, míg a zöldség megpuhul.
Mivel a comb elég sok vizet enged, szinte főni fog a hús is, meg a zöldség is. Amikor a zöldség megpuhult, kivesszük külön a húst és külön a zöldségeket, a felesleges vizet/zsírt leöntjük, ebből csak keveset hagyunk a tálban. A combokat visszahelyezzük (a bőrös felük legyen felül), majd fedő nélkül, magas hőfokon addig sütjük, míg teljesen megpirul a teteje.
Krumplipürével tálaljuk.

Sütés előtt

Édes-ragacsos csirkeszárnyak

Hasonlót ettem egyszer egy ismerősömnél, aki amerikai tartózkodása során szerette meg ezt az ételt. A pontos receptet sajnos nem tudtam meg, úgyhogy nekiláttam és elkészítettem az én sajátos verziómat. Most vasárnap egyszerűsítve készítettem el, nagyon finom lett!

Eredetileg ugyanis héjas, tepsiben sült burgonya jár hozzá, és tejfölös-kéksajtos mártogató, valamint sárgarépa és zellercsíkok.

Ha van otthon worchester szósz vagy szójaszósz, akkor abból is löttyintsünk a mázba bátran (nekem most nem volt itthon), kellemes íze lesz tőle.

Ez az étel eteti magát: 4 szárnyat (8 darabka) simán megeszik egy felnőtt, főleg, ha férfi! :)

Hozzávalók (4 felnőttnek):

• 16 db nagyobb csirkeszárny

• 3 evőkanál  liszt
• 1,5 kávéskanál bors
• 1,5 kávéskanál só

Mázhoz:

• 5 evőkanál ketchup (lehetőleg pikáns, én most csípős-pikáns kalocsait használtam)
• 2 evőkanál mustár
• 2 evőkanál méz
• 2 duci gerezd fokhagyma reszelve
• 1 kávéskanál só
• frissen őrölt bors

Sütéshez:

• olaj vagy zsír a sütéshez

A csirkeszárnyakat alaposan megtisztítjuk, megmossuk, 3 részre vágjuk, a végeit félretesszük, ehhez az ételhez nem használjuk fel. 

A máz hozzávalóit keverjük össze, hagyjuk kicsit állni, amíg a szárnyakat elősütjük.

A lisztet, borsot és sót összekeverjük, ebben meghempergetjük a szárnyakat, és kevés forró zsiradékon szép pirosra pirítjuk, majd tepsire sorakoztatjuk.

Ha az összes szárnyat megpirítottuk, egy ecsettel bekenjük mindkét oldalukat. (A szószból fog maradni kicsi.)

A megmaradt zsiradékot aláöntjük, ha túl kevés, teszünk még hozzá, és forró sütőben először kb. 15 percig az egyik oldalukon, majd 15 percig a másik oldalukra fordítva sütjük (amikor megfordítjuk a szárnyakat, akkor rákenhetjük a megmaradt mázt). 

Mivel elő vannak sütve a szárnyak, a sütési időt az határozza meg, mennyire szeretnénk ragacsosra hagyni, illetve ropogósra sütni.

Én most klasszikus sültkrupmlival tálaltam.

Házi gyros

Semmi extra, biztos sokan készítitek Ti is otthon, mégis ide kívánkozik a receptjeim közé.
Igen, tudom, nem lesz pont olyan, mint a sarki görög büfében, de azért közelíti.
És ebben a melegben meg pláne jól tud esni, hiszen pikk-pakk kész, hűsítő és szerintem könnyű nyáresti lakoma.
A pita házilag is elkészíthető, úgy lenne az igazi...
Csípős szószt én nem készítek, nem szeretjük.
Többféle fűszerkeverékkel próbáltam már, de a legintenzívebb, legfinomabb messzemenően a Knorr volt.

Hozzávalók:

• pita (nekem egy kollégám hozza egy görög vagy török (?) büféstől)
• csirkemell apró csíkokra vágva
• Knorr gyros vag görög sültek fűszerkeverék
• kígyóuborka
• lilahagyma
• paradicsom
• paprika
• fokhagymakrém vagy 1-2 gerezd friss fokhagyma + csipet só
• tejföl
• joghurt

 A csirkemellet alaposan befűszerezem a fűszerkeverékkel, és amíg a többi hozzávaló elkészül, a hűtőben állni hagyom.

A tejföllel azonos mennyiségű joghurtot kevés fokhagymakrémmel összekeverek, szintén állni hagyom.
Ha friss fokhagymát reszelek bele, akkor csipet sót is teszek hozzá, és lehetőleg előző este elkészítem, hogy a fokhagyma kissé "megszelídüljön".

A zöldségeket azonos méretű darabokra vágom, közel azonos mennyiségben. (Össze is lehet keverni, én nem szoktam, mert pl. van aki kevesebb, van aki több hagymával, és van aki hagyma nélkül szereti)

Ezután egy serpenyőben kevés olajon kisütjük a húst, és azonnal a pitába töltjük rétegezve a zöldséggel és a szósszal.

(Töltés előtt a pitákat mikróban kb. fél perc alatt egyesével felforrósítom.)