2017. január 15., vasárnap

Paradicsomos pulykamell ragu, pirított fokhagymával, provanszi burgonyával


Stahl Judit Gyors szárnyas ételek c. könyvéből készítettem el még tavaly, az újkrumpli szezonjában.
A recept a szokott módon pontos, a hozzávalók bárki számára elérhetőek. Különleges finomság a végeredmény, ami nekem és kolléganőmnek (vittem neki kóstolót) nagyon ízlett, páromnak viszont egyáltalán nem.
Szerintem nagyon finom, igaz, nagyon sok időt igénybe vett az elkészítése, de megéri kipróbálni, én biztosan fogom még készíteni. Igazán különleges, ünnepi finomság, klasszikus alapanyagokból, megéri a fáradtságot szerintem.



Hozzávalók:
  • 50 dkg pulykamell 
  • 50 dkg csiperke gomba
  • 2 ek liszt 
  • só, bors
  • 40 dkg hámozott paradicsom-konzerv 
  • 1 ek szárított majoránna 
  • 1 ek szárított kakukkfű 
  • 1 púpos kk cukor 
  • 3 fej (!) fokhagyma 
  • 15 dkg vaj 
  • 2 ek olaj 
  • 1 dl száraz vörösbor 
  • 2 ek sűrített paradicsom
Tálaláshoz:
  • friss petrezselyem
  • tejföl
Provanszi burgonyához:
  • burgonya
  • só, bors
  • friss kakukkfű
  • olivaolaj
A pulykamellet kisméretűre felcsíkozzuk. Sózzuk, borsozzuk, átforgatjuk a liszttel.
A paradicsomkonzervet botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a majorannát, kakukkfüvet és a cukrot.
A gombát megpucoljuk, szeleteljük,
A 3 fej fokhagymát megpucoljuk.

A vaj 2/3-án a fokhagymagerezdeket fedő alatt, takaréklángon, néha kevergetve aranybarnára pirítjuk.

A maradék vajon és olajon a pulykamellcsíkokat 2-3 részletben előpirítjuk, a húsokat külön tálra kiszedjük.
A serpenyőben ezután megpirítjuk a gombát, hozzáadjuk az elősütött húst, felöntjük a borral, pár percig forraljuk, amíg az alkohol elsistereg belőle. Ezután hozzáadjuk a fűszerezett paradicsompépet és a 2 evőkanál paradicsompürét. Sózzuk borsozzuk, majd fedő alatt készre pároljuk. A végén beleforgatjuk a pirított fokhagymagerezdeket.

Provanszi burgonya:
A burgonyákat megmossuk, héjában, sós vízben félig megfőzzük.
Zsírpapírral bélelt tepsibe tesszük, klopfolóval mindegyikre ráütünk, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olivaolajjal, és pirulásig sütjük. A végén friss rozmaringgal szórjuk meg,

Tálaláskor a raguhoz tejfölt kínálunk,és friss petrezselyemzölddel megszórjuk.



2017. január 8., vasárnap

Túrós-karamellás-körtés pite

A receptet itt találtam, de tekintettel arra, hogy volt még itthon kézműves gyömbéres körtelekvár és kb. 3 evőkanál tejszín is, ezeket felhasználva picikét módosítottam rajta. Az idő is sürgetett, így gyorstempóban készült, és én már langyosan falatoztam belőle...nagyon-nagyon finom,  egyszerű sütemény, finoman különleges, nem hivalkodó, mégis ünnepies. Ajánlom szeretettel. :)


Hozzávalók:

A tésztához:
  • 30 dkg liszt
  • 8 dkg porcukor
  • 15 dkg hideg vaj
  • 1 egész tojás
A túrós töltelékhez:
  • 25 dkg túró
  • 1 cs vaníliás puding
  • 3 dl tej
  • 8 dkg cukor (én 3 ek nyírfacukrot használtam)
  • 1 cs. vaníliás cukor
A tetejére:
  • pár szem körte
  • baracklekvár (nálam gyömbéres körtelekvár)
  • 5 ek méz
  • 1 dl víz
  • 2-3 ek tejszín (elhagyható, én azért tettem bele, mert épp volt otthon egy bontott doboz)

A vajat felkockáztam, majd a tészta hozzávalóival gyorsan összedolgoztam. Én két folpack között azonnal nyújtottam (hogy ne kelljen lisztezni), a piteformába simítottam, és amíg a töltelék elkészült, a hűtőben pihentettem.
A töltelékhez a 3 dl tejben a pudingot a cukorral megfőztem, a tűzről levéve 2-3 percig kevergettem, hogy hűljön, majd hozzáadtam a vaníliás cukort és a túrót, alaposan kikevertem.
A tésztára simítottam a túrós tölteléket, megkentem lekvárral, majd a magozott és hámozott körteszeleteket rátettem, és készre sütöttem. (Nem szükséges hámozni, de a mi körténk már elég csoffatag volt.)

Amíg a süti hűlt, elkészítettem a karamellt. Ehhez a mézet aranybarnára pirítottam egy lábosban, majd hozzáadtam a vizet, és tovább főztem, míg visszasűrűsödött. Hozzáadtam a tejszínt, ettől finomabb lett az íze ugyan, de kissé darabos lett (kicsapódott), sebaj. A langyos sütire öntöttem.

Mikor kihűlt, akkor szeleteljük és fogyasszuk egészséggel! :)



2016. július 31., vasárnap

Kókuszgolyók meggyel

Egyszerű, gyors és finom klasszikus.


Hozzávalók kb. 32 nagyobb golyóhoz:

  • 50 dkg darált keksz
  • 4 ek porcukor
  • 2 ek kakaó
  • 4 ek házi sárgabaracklekvár
  • 1-1,5 dl sütőrum
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 15 dkg olvasztott margarin
  • tej
  • fejtett meggy
  • kókusz


A margarint megolvasztjuk,  és a tejet, meggyet és kókuszt leszámítva mindent összekeverünk, majd annyi tejet adunk hozzá, hogy könnyen formázható masszát kapjunk.
Kis darabokat a kezünkben kilapítunk, 1 szem meggyet teszünk bele, majd golyót formázunk belőle és kókuszba hempergetjük.




2016. június 29., szerda

Hagymásbab- vendégposzt Bud Spencer emlékére

Tesóm és én fanatikus Bud Spencer- Terence Hill rajongók vagyunk, gyerekkorunk meghatározó szuperhősei ők, filmjeiket milliószor láttuk (és még fogjuk látni), felváltva tudjuk idézni a híres beszólásaikat, és sokadszorra is épp ugyanúgy nevettetnek meg a bárgyú poénjaikkal, mint sok-sok évvel ezelőtt....Végtelenül elszomorodtunk, hogy hétfőtől egy Csillaggal kevesebb él köztünk, így ez a poszt most Bud emlékének szól, Tesóm tollából, és tesóm főztjével.

"Hagymás bab bratyó módra

Mindig is ínycsiklandozónak tartottam a Bud Spencer-Terence Hill filmek fogásait, különösen, amikor szaftos babot ettek. Pár éve próbáltam először a legendás hagymásbabot elkészíteni, ami azonnal elnyerte tetszésem, aztán az évek során ez letisztult, változott. Az alapvető csapásirány az volt mindig is, hogy ízletesen, de a lehető legegyszerűbben, legkevesebb hozzávalóval, akár a vadnyugat pusztaságában vagy két delfinszállítás között, a kamionparkolóban is elkészíthető legyen.

Hozzávalók Bud Spencernek, vagy 2-3főre:
-3-4 közepesen nagy fej hagyma
-fehér babkonzerv, paradicsommártásban
-kevés zsír vagy olaj
-6-7 gerezd fokhagyma
-só ízlés szerint
-1 ek. cukor
-bazsalikom
-babérlevél
-tört bors
-kb. 1-1,5dl víz

Elkészítés:
Fogunk egy nagy serpenyőt, minél nagyobb és nehezebb, annál jobb, ha esetleg később néhány strandkorlátkék selyemzakós gengszter balfék módon a kajánkra pályázna. Kevés olajon vagy zsíron a vastagra felkarikázott hagymát elkezdjük pirítani. Sózzuk, cukrozzuk. Amikor a hagyma üveges, ráöntjük a babkonzervet. Ha esetleg ebből csak olyanunk van, ami nem paradicsommártásban van, akkor egy kisebb fej paradicsomot felkockázva dobjunk hozzá. Az időközben megjelenő koromfekete arcú motorcsónak-versenyzőt szereljük le azzal, hogy nem fogadunk, főleg nem a kajánk kárára. Pár perc múlva fűszerezzük a borssal, bazsalikommal, morzsolt babérlevéllel. A fokhagymát vágjuk össze kis darabokra, és adjuk hozzá, majd kevés vízzel még öntsük fel az egészet. Amíg rotyog, van egy kis időnk, így facsartassunk Bobbal narancslevet, tízet öt centért. Akkor van kész, amikor a szaftja már jó sűrű, mártás állagú lesz. Kenyérrel, és Budweiser sörrel, szigorúan a serpenyőből fogyasszuk. Desszertnek együnk egy kis fagyit, vanília, tuttifrutti, karamell, rumos dió vagy kávé ízben, mert a pisztácia kifogyott, és csokoládé nem is volt."

Isten veled, Bud!

2016. március 6., vasárnap

Sajtos kolbászkrém

Volt itthon egy fél rúd házi téliszalámi, ami -bár szikkasztottuk a padláson- elég puha volt.
Így arra gondoltam, egyszerű kolbászkrémet készítek belőle.


Hozzávalók:
- ház füstölt kolbász vagy szalámi
- tejföl
- füstölt sajt (vagy bármilyen reszelhető sajt)

A kolbász/szalámi bőrét lehúzzuk, nagyobb kockákra vágjuk, majd tejföllel a késes robotgépben összedaráljuk. A tejfölt 2-3 részletben adjuk hozzá, nehogy túl folyós legyen. Annyi kell hozzá, hogy jó krémes legyen az állaga.
Ezután  fakanállal belekeverünk bőségesen reszelt sajtot,
Pirítóssal, zöldségekkel mennyei lakoma. :)

2016. február 28., vasárnap

Banános-Nutellás sütemény

Apa hozott egy halom mini banánt, és mivel már nem győztük enni, így recept után kutattam. Persze szokás szerint egyik sem tetszett, így megsütöttem a saját verzióm, ami szerintem olyan jól sikerült, hogy veletek is megosztom. :)




Hozzávalók:

  • 3 egész tojás + 1 tojás fehérje
  • 1 bögre barna cukor
  • csipet só
  • 3 bögre liszt (1 bögre rétes liszt, 2 bögre finom liszt)
  • fél bögre tej (plusz egy kicsi)
  • fél bögre olaj
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna
  • 1 kávéskanál sütőpor


Közepére:

  • 3 púpozott evőkanál Nutella
  • 6 db + 2 db puha mini banán (kb. 4-4,5 normál banánnak felel meg)


A tojást a cukorral és a sóval habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a fél bögre tejet és olajat, valamint a sütőport és szódabikarbónát. Elég sűrű masszát kell kapni, hogy a tökteléket majd könnyen rá lehessen kenni, és ne süllyedjen el benne a banános massza.
6 db mini banánt megpucolunk, és nagyobb darabokba törve egy tálba tesszük a Nutellával együtt, a habverővel kikeverjük. Nem lesz sima, de nem is kell, úgy jó, ha banándarabos marad.
Egy mélyebb falú tepsit kikenünk zsírral vagy vajjal, belesimítjuk a tészta kb. 2/3-át. Rákenjük a Nutellás banánt, majd még 2 db banánt rákarikázunk. A maradék tésztához adunk egy kis tejet, hogy hígabb legyen, és könnyebben bevonja  a banános réteget. Ráöntjük a sütire, majd szinte végig takaréklángon készre sütjük. Ne süssük nagy lángon, mert akkor az alja hamar megéghet.
Tűpróbát nem tudunk végezni, mert a Nutella ragad, de amikor a teteje már szilárd és kis színt kapott, akkor kész.
Rácsra téve kihűtjük a tepsiben, szeleteljük és porcukorral megintve tálaljuk.





2016. február 14., vasárnap

Falusias sült csirkecomb (Stahl recept)

Ismét egy Stahl Judit receptet hoztam. Már többször elkészítettem, de fotózni csak most sikerült. :)
Ha gyors, egyszerű, mégis ünnepi hangulatú fogást készítenétek, ajánlom ezt a verziót a csirkecombra, és az illat, ami a konyhát körbejárja sülés közben, hmmmm.....
Készítettem már barátnőmnek is, amikor nálunk ebédeld, és még megbeszéltük az élet fontos dolgait, közben pillanatok alatt készült el a hús.
.


Hozzávalók:

  • 1 kg felső csirkecomb ( én alsót-felsőt vegyesen használtam)
  • 4 gerezd fokhagyma
  • só, bors 
  • friss kakukkfű ágak
  • 1,5 dl száraz fehérbor
  • 4 ek liba zsír (nálam sertészsír)

A fokhagymát megpucoljuk, vastagabb "tüskékre" vágjuk,
A combokat megmossuk, a fokhagymával 2-3 helyen megtűzdeljük, sózzuk, borsozzuk.
Egy serpenyőben a zsírt felforrósítjuk, a combok mindkét felét  pár perc alatt megkapatjuk (2-3 perc).
Ezután a combokat átrakjuk egy tepsibe, ráöntjük a visszamarad zsírt, aláöntjük a fehérbort, rádobjuk a kakukkfű ágakat (én még dobtam mellé pár pucolatlan fokhagymagerezdet is). Alufóliával lefedjük, és az előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük, majd a fóliát levéve róla 5-10 perc alatt  ropogósra sütjük.

Én most rozmaringos olívaolajon párolt répával és főtt krumplival és savanyúsággal tálaltam.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...