2012. október 30., kedd

Sütőtök krémleves baconnel és sajttal


A recept Chili és Vaniliától való, nagyon finom, bár egy ici-picit változtattam rajta. No nem azért, mert nem tetszett, hanem azért, mert földi halandóként általában nincs itthon csak úgy leszűrt zöldséglevesem, és narancsom sem volt. De az előbbit leveskockával kiváltva, az utóbbit nemes egyszerűséggel kihagyva is borzasztóan finom leves született.
Tálaláshoz én tökmag helyett (nem szeretem) reszelt sajtot és ropogósra pirított bacont használtam, mert valahogy nekem így az igazi.
Amikor elfogyott a bacon, csak sajtot tettem bele, úgy is nagyon finom volt. Az utolsó adagot már üresen ettem, és nekem önmagában is nagyon ízlett.
Igazi narancssárga őszi leves, ami simogatja a lelket!



Hozzávalók:

1 db sütőtök (recept szerint 1 kg, én nem mértem)
1 db közepes fej hagyma
1 db nagy burgonya
1 db közepes alma
1,5 dl tejszín
1,2 l szűrt zöldségleves vagy víz +leveskocka (nekem többre volt szükségem, mint 1,2 l)

bors
szerecsendió
friss kakukkfű
1 kanál vaj
1/2 narancs leve (kihagytam)

tálaláshoz:  bacon, sajt vagy pirított tökmag, tökmagolaj

A tököt hosszában félbe vágjuk, kimagozzuk és sütőpapírral bélelt tepsiben puhára sütjük (amikor a széle már erősen barnulni-feketedni kezd, akkor jó).
A vajon a hagymát üvegesre pirítjuk a friss kakukkfű levélkékkel, majd 2-3 kanál mézzel összeforgatjuk.
Felöntjük az alaplével (vagy vízzel, és beledobjuk a leveskockát), beletesszük a meghámozott és felkockázott burgonyát és almát. Puhára főzzük.
A puha tököt kikaparjuk a héjából, a leveshez adjuk és az egészet összeturmixoljuk a botmixerrel. Sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük és belekeretjük a tejszínt is, majd felforraljuk még egyszer.
A bacont nagyon ropogósra sütjük, a sajtot lereszeljük. A bacont konyhai ollóval tálaláskor a levesbe vágjuk, és a sajttal megszórjuk.

A bacon elfogyott, így a képen már csak a sajtos verziót tudtam megörökíteni. :)

2012. október 29., hétfő

Baconbe tekert töltött csirkemell egyszerűen

A tölteléket az itthon fellelhető hozzávalók adták, az elkészítésnél az egyszerűségre törekedtem. Igazi ünnepi fogás kerekedett belőle. :)
Nekem a szilvás ízlett jobban, mert nagyon szeretem a húsok mellé az édes gyümölcsök ízét.

A képen a paradicsomos-sajtos-sonkás töltelékkel készült látható
Hozzávalók:
  • 2 egész csirkemell félbe vágva (4 db)
  • bors
  • kakukkfű
  • füstölt bacon
töltelékhez:
1. aszalt szilva + alma + 1 ág rozmaring (szilva és az alma 1:1 arányban kerüljön bele)
2. aszalt paradicsom + sajt + sonka ízlés szerinti arányban

A csirkemelleket megmossuk, egy késsel felszúrjuk középen.
Az aszalt dolgokat néhány percre forró vízbe áztatjuk, majd feldaraboljuk.
A almát, sajtot, sonkát apróra felkockázzuk.
A két féle tölteléket külön-külön összekeverjük és alaposan megtöltjük vele a csirkemelleket.
A szilvásba tegyünk 1-1 ágacska friss rozmaringot is.
A sajtos töltelék esetében, ha a sajt nem sós fajta, akkor előtte a csirkemellet belülről dörzsöljük be egy kis sóval.
Fogpiszkálókkal összetűzzük, sózzuk, borsozzuk, szárított kakukkfűvel megszórjuk, majd baconbe csavarjuk, két-három kanál zsírt teszünk alá, majd betoljuk az előmelegített sütőbe.
A hús fehéredéséig fedő alatt, majd fedő nélkül a szalonna pirulásáig sütjük.

2012. október 26., péntek

Sült lazac

Hát igen, a lazac nem a mi pénztárcánkhoz való... Életemben most ettem először, ünnepeltünk. Nagyon egyszerűen készítettük el anyával, mert úgy gondoltuk, hogy ilyen drága húst kár lenne túlbonyolítani. És igazunk lett, mert nagyon ízletesre sikerült.
Nagyobb ünnepekkor biztos fogom még készíteni, mert igazán fenséges a belőle készült étel.


Hozzávalók:
  • lazacfilé
  • frissen őrölt bors
  • olivaolaj vagy vaj
  • friss citrom

A lazacfiléket nagyobb darabokra vágjuk, sózzuk borsozzuk.
Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk (vagy vaj és olívaolaj keverékét), majd a lazac bőrös felével lefelé pár percig sütjük (míg teljesen meg nem pirul), majd megfordítjuk, és ezt az oldalát is megsütjük (ennek már kevesebb idő kell). Ha kész, leitatjuk róla a felesleges olajat, majd egy tálra szedjük, meglocsoljuk kevés frissen facsart citromlével, és citromkarikákkal (hogy aki akar, még csurgathasson rá), párolt rizzsel tálaljuk tálaljuk.
Én házi majonézt is készítettem hozzá.

Gulyásleves

Nem mint ha nem főzné mindenki a saját háztartásában, és nem tudná mindenki elkészíteni, de hátha mégis tipped adok ahhoz, hogy még finomabb legyen. A titka a babérlevél, ezt ki ne hagyjátok!




Hozzávalók:
  • kb. 60-70 dkg marhahús apróra kockázva , vagy aki nem szereti, annak a sertéslapockát ajánlom
  • 1 db nagy fej hagyma
  • 3 db közepes fej fokhagyma
  • 2 db közepes paprika
  • kb. 1-1,5 dl házi paradicsomlé
  • 3 db közepes szál sárgarépa
  • 1 db nagyobb szál petrezselyemgyökér
  • 1 db kisebb zellergumó, vagy 4-5 szál zellerzöld
  • 3 db közepes burgonya
  • 1 jó kanál zsír vagy 2 ek olaj
  • bors
  • köménymag
  • pirospaprika
  • babérlevél
  • 1 egész tojás + rétesliszt, amennyit felvesz ( 8-10 dkg)
A hagymát felkockázzuk, kevés zsiradékon üvegesre pirítjuk.
Lehúzzuk a tűzről, beleszórjuk a pirospaprikát, elkeverjük, majd rádobjuk a megmosott, felkockázott húst, és pár percig a tűzre visszatéve pirítjuk.
Kevés vizet öntünk alá (annyit, hogy ellepje), belevágjuk a paprikát, a fokhagymát (nagyon apróra vágva), beleöntjük a paradicsomlét, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk köménymaggal, teszünk bele 4-5 db babérlevelet, és majdnem készre főzzük.
A répát, petrezselyemgyökeret, zellergumót, krumplit felkockázzuk, és a kész pörköltbe tesszük, feleönjük bőven vízzel, és addig főzzük, míg a zöldség is megpuhul (kb. 20-30 perc).

A tojást annyi lissztel gyúrjuk össze, hogy kemény tésztát kapjunk, majd apró csipkedő mozdulatokkal enyhén lisztezett tálba csipkodjuk. A kész csipetkéket néha keverjük át a liszttel, hogy ne ragadjanak össze.

Amikor a zöldségek megfőttek, beleszórjuk a csipetkét, és kb. még 1 percig forraljuk, majd tálalhatjuk is. :)

2012. október 24., szerda

Tyekvicska, avagy tojásos-tökös lecsó


A mamám az ici-pici, zsenge kistököt tótul "tyekvicskának" hívja, és az ebből készült tojásos lecsót szintén így nevezi.
A tyekvicska, mint étel, félúton van a gazdag rántotta és a lecsó között, mely szigorúan paradicsom nélkül, de mindig tojás hozzáadásával készül. (A tojás nélküli, paradicsomos verziót hívjuk mi töklecsónak.)
A tyekvicskához igen hasonló, szlovák tekvica szó egyébként tököt jelent.
Szeretem ezt az ételt, mert nem csak nagyon finom, de roppant kevés és egyszerű hozzávalókból áll, épp ezért olcsó, és könnyű elkészíteni is.


Hozzávalók:
  • 1 db kis tök
  • 2 közepes fej hagyma
  • 4 db paprika
  • egy kanál zsír, vagy füstölt szalonna felkockázva
  • virsli és/vagy kolbászkarikák
  • 3 egész tojás
  • pirospaprika
A tököt hosszában félbe, majd megint félbe vágjuk, végül vékonyan felszeleteljük, megsózzuk (kb. 1,5 enyhén púpos kiskanál sóval), összekeverjük és állni hagyjuk, hogy levet engedjen.
A hagymát felszeleteljük, majd kevés zsíron, vagy pirított szalonnán megpirítjuk, -puhítjuk a nagyobb darabokra vágott paprikával együtt.
Félúton rádobjuk a kinyomkodott tököt, a virsli és/vagy kolbászkarikákat.
Ha szükséges, még sózzuk.
3 egész tojást lazán felverünk.
Amikor minden megpuhult, megszórjuk kevés pirospaprikával, majd ráöntjük a tojást, és takaréklángon kevergetve rásütjük.
Nagyon-nagyon finom, szalonna és füstölt kolbász nélkül igazán könnyű, nyáresti lakoma, szalonnával és füstölt kolbásszal viszont testesebb, ősziesebb eledel.


2012. október 15., hétfő

Vadas zsemlegombóccal

Életem első vadasa.
A zsemlegombócot mamámtól tanultam így elkészíteni. :)


Hozzávalók:
  • 1,5-1,7 kg csontos hús, lehetőleg marha vagy valamilyen vad hús (én most ~80 dkg csontos sertés karajt és ~80 dkg csont nélküli marhahúst használtam)
  • 5-6 szál nagyobb sárgarépa
  • 2 szál nagyobb petrezselyemgyökér
  • 1 db zellergumó
  • 3 közepes fej hagyma
  • 14-15 szem egész bors
  • 4-5 db babérlevél
  • 2db leveskocka
  • néhány ek. mustár
  • 1 kis doboz tejföl
  • ecet, cukor, frissen őrölt bors ízlés szerint
A zsemlegombóchoz:
  • 1,5-2 db zsömle
  • pár csepp olaj
  • 60-70 dkg rétes liszt
  • 1 egész tojás
  • 1 kiskanál só
  • hideg víz

A sárgarépát és petrezselyemgyökeret hasábokra, a zellert nagyobb darabokra vágjuk. A hagymát megpucoljuk, és alján keresztbe bevágjuk.

A csontos húsról lefejtjük a húst, és nagyobb darabokra/szeletekre vágjuk. A húsdarabokat a csonttal együtt hideg vízben feltesszük főzni, amikor forr, lehaboljuk (mint a húslevesnél).
Ezután hozzáadjuk a megtisztított, darabolt zöldségeket, majd újra lehaboljuk.
Ezután beletesszük a sót, egész borsot és a két leveskockát, és lassú tűzön 2-2,5 órán át főzzük (ha csak sertésből készül, akkor kb. 1,5-2 óra alatt kész). Figyeljük a húst, hogy mikor puhul meg! Ha többféle húst használunk, akkor ami előbb megpuhul, azt szedjük ki.
Amikor a húsok megfőttek, kiszedjük a zöldségeket, eltávolítjuk közülük a babérlevelet és az egész borsokat, majd néhány merőkanál főzőlével, botmixer segítségével összeturmixoljuk. Sóval, frissen őrölt borssal, néhány kanál ecettel, kevés cukorral, mustárral és tejföllel ízesítjük. Átforraljuk, a húsokat a mártásba szedjük.

A zsemlét felkockázzuk, épphogy megolajozott teflon serpenyőben megpirítjuk, félretesszük.
A lisztet a tojással, sóval és annyi vízzel, hogy nokedli sűrűségű masszát kapjunk, összekeverjük (nem kell, hogy sima legyen a massza), majd beleforgatjuk a pirított zsemlekockákat.
Bő, lobogó vízbe szagagtjuk két kanál segítségével (egy gombóc egy púpos kanálnyi legyen). Egyszerre csak annyit szaggasunk a vízbe, ami kényelmesen elfér benne, keverjük meg óvatosan, és néhány perc alatt főzzük meg, majd szedjük ki egy tálba (én kóstolással nézem meg, hogy mikor vannak kész a gombócok), enyhén zsírozzuk, vagy olajozzuk meg, és tálalásig tartsuk melegen.

Jót tesz, ha a mártást a fogyasztás előtt egy-két nappal készítjük el, mert akkor érnek össze igazán finoman az ízek.


2012. október 8., hétfő

Hiánypótlás!


A Dittis Dolgoknál is közöltem, de itt is fontosnak tartom megjeleníteni:
Néhányan úgy iratkoztatok fel a blogomra, hogy nincs saját blogotok, viszont a feliratkozás ellenére sem kaptatok az új bejegyzésekről értesítést e-mailben, így nehéz volt követnetek az írásaimat. Most pótoltam ezt a nagy-nagy hiányosságot (mert most jöttem rá, hogy milyen pofonegyszerű), és baloldalt a "követés e-mailben" funkcióra kattintva és feliratkozva már elérhető, hogy e-mailben is értesüljetek a legfrissebb bejegyzésekről. Ezt főként tehát azoknak ajánlom, akiknek nincs saját blogjuk, mert a bloggal rendelkezők a bloglistájuknál úgyis látják. :)

2012. október 7., vasárnap

Kókusztekercs

Szerintem ez egy tökéletes recept a tökéletes a kókusztekercshez.
A recept Kikitől való, köszönet érte!


Hozzávalók:

Tésztához:
  • 25 dkg darált háztartási keksz
  • 10 dkg porcukor
  • 1 dl feketekávé (én jobb minőségű instant kávéból teszek 2 kávéskanállal 1 dl forró vízbe, és hagyom langyosra hűlni)
  • 1 ek lekvár
  • 2 ek kakaó
  • 1 ek rum
  • kevés tej az összeállításhoz
Krémhez:
  • 10 dkg porcukor
  • 10 dkg vaj
  • 5 dkg kókusz
Díszítéshez
  • kókuszreszelék

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, szükség esetén tejjel lágyítjuk. Kemény, de nyújtható tésztát kell kapnunk.
A krémhez a vajat a porcukorral alaposan kikeverjük, majd hozzáadjuk a kókuszt (kemény állagú kell, hogy legyen).
Két folpack között kinyújtjuk a tésztát (így sem a gyúrótábla, sem a nyújtófa nem lesz ragacsos) kb. fél centi vastagságúra. Ezután megkenjük a krémmel (kicsit nehéz, mert kemény a krém), majd a folpack segítségével szorosan feltekerjük, kókuszban megforgatjuk, és legalább 2 órára hűtőbe tesszük, ezután fogyasztható.

2012. október 4., csütörtök

Házitündér pogácsa

Erzsi kolléganőm behozott egyszer egy réges-régi, írógéppel gépelt, agyonfénymásolt receptes gyűjteményt.
A recepteket lemásoltam, majd ezt a pogácsát rögtön el is készítettem, mely a nevéhez méltó, különleges, kitűnő, pihe-puha pogácsa. Igazi mennyei finomság. 
Az esti edzésből a karizom-gyakorlat pedig nyugodtan kihagyható, ha ezt a pogit készítjük el. :)


Hozzávalók:
  • 2,5 dl tej 
  • 8 dkg vaj 
  • 16 dkg finomliszt 
  • 1-1,5 kávéskanál só (attól függően mennyire sós sajttal dolgozunk) 
  • 3 egész tojás 
  • 12 dkg keményebb sajt 

Elkészítés:

A vajat és a sót a tejjel felforraljuk. Amikor forr, állandó keverés közben beleöntjük a lisztet, amely szinte azonnal elválik az edény falától. Levesszük a tűzről, és egyesével hozzákeverjük az egész tojásokat. Nehéz munka, de legyünk kitartóak, szépen fel fogja venni a lisztes pép a tojásokat. A 3. tojás hozzáadása után addig keverjük, amíg hólyagos nem lesz. Ezután teljesen kihűtjük.

A hideg masszához keverjük a reszelt sajtot. Fontos, hogy kihűtsük, különben megolvad a sajt, és akkor kidobhatjuk, amit összeügyeskedtünk.

Ezután vizes kézzel diónyi gombócokat formázunk, kikent, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd előmelegített sütőben készre sütjük. 30-35 perc alatt kész, és kb. duplájára fog megdagadni.

40-42 db falatnyi pogi készül ebből a mennyiségből.

2012. október 3., szerda

Karfiol csőben sütve

Kb. egy éve beszélgettünk a munkahelyen róla, és a kolleginák egymás szavába vágva konstatálták, hogy ez bizony milyen finom étel.
Aztán, mikor kérdeztem, hogy kell készíteni, csak ennyit mondtak: "tudod, előfőzöd, és tejfölös-tojással leöntöd" :)
Mivel hirtelen jött az ötlet, hogy elkészítsem múlt héten, már nem néztem utána pontos receptnek a interneten, úgyhogy tudjátok, csak előfőztem, és leöntöttem tejfölös-tojással. :)
Na jó, azért egy kicsit felturbóztam.


 Hozzávalók:
  • 1 nagy fej karfiol rózsáira szedve
  • 2 ek. 10%-os ecet
  • 1 nagy doboz tejföl kb 3/4-e
  • 3 egész tojás
  • 1 duci gerezd fokhagyma reszelve (kihagyható)
  • frissen őrölt bors
  • kevés vaj vagy margarin
  • zsemlemorzsa
  • sajt
A karfiolt ecetes, sós vízben majdnem készre főzzük.
Egy kisebb tepsit kivajazunk, majd zsemlemorzsával megszórjuk.
A majdnem megfőtt karfiolokat kiszedjük, lecsepegtetjük és a tepsibe sorakoztatjuk
A tejfölt, tojásokat, ízlés szerint sót és frissen őrölt borsot, ill. a fokhagymát összekeverjük, és a karfiolra öntjük.
A tetejét reszelt sajttal megszórjuk, és pirulásig sütjük.
Négy kocka lesz belőle.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...