Lajcsi szelet

Barbinál néztem ki még karácsonykor ezt a sütit, de akkor elmaradt az elkészítése. A húsvét viszont jó alkalom volt arra, hogy bepótoljam. Igazán finom, mutatós és kiadós süti.

Hozzávalók:

Tésztához:

• 2 ek kakaó
• 2 ek méz
• 20 dkg cukor
• 5 dkg vaj
• csipet só
• 2 tojás
• 2 kiskanál szódabikarbóna
• 40 dkg liszt

Krémhez:

• 1 cs. puncs puding
• 1 cs. vaníliás puding
• 3-3 dl tej
• 4-4 ek cukor
• 20 dkg margarin
• 2 ek porcukor
• 1ek rum

Tetejére:

• 10 dkg étcsokoládé
• 1 ek vaj
• kevés fehér csoki

A kakaót, mézet, cukrot és vajat és a csipet sót gőz fölött összemelegítjük, majd belekeverjük a tojásokat.

Hozzáadjuk a szódabikarbónával elkevert lisztet, és a tésztát összedolgozzuk, 3 egyenlő részre osztjuk és kinyújtjuk a lapokat. 35x25 cm-es zsírozott tepsin sütjük.

A pudingokat a a tejjel és a cukorral megfőzzük, teljesen kihűtjük.

A margarint kikeverjük a porcukorral, majd elfelezzük és hozzáadjuk a pudingokat, a puncsos részhez a rumot is hozzáadjuk. 

A lapokat megtöltjük a krémmel, tetejére gőz fölött megolvasztott csokis-vajas masszát simítunk. Végül fehér csokit reszelünk rá, hogy még mutatósabb legyen.

Kicsit késve, de mutatom, ilyen volt a Húsvét nálunk. :)

Puncstorta

A hétvégén nem csak Húsvétot, hanem Apa 56. születésnapját is ünnepeltük. Puncstortával leptem meg, ez a kedvence. :)
Az elkészítés elég kalandosra sikerült, mert a tortalapom nagyon nem lett szép: lapos is lett, és a közepe is beesett, pedig nem először sütöttem meg...
De két vékony kerek lapot azért tudtam belőle vágni, a többi pedig ment a töltelékbe.
Két recept között vacilláltam sokáig, míg végül elkészült a saját verzióm.
Köszönöm a ihletet Teller Cake-nek és Illéskrisznek. Eredetileg Teller Cake tortáját szerettem volna megsütni, de elfelejtettem sütőpapírt venni, és persze erre az utolsó pillanatban jöttem rá...Illéskrisz puncsos sütijével meg az volt a bajom, hogy nem torta.
Lássuk, mit sütöttem ki ebből! :)

Hozzávalók:

• 6 tojásból olajos piskóta (26 cm-es tortaformában megsütve)

• 18 db babapiskóta (Ha nektek szép magasra sikerül a tortátok, akkor a töltelékhez kevesebb babapiskóta is elég lesz, hiszen több lesz a tortából belekerülő anyag)
• 2 dl víz
• 20 dkg porcukor
• piros ételszínezék
• 2-3 ek tej
• 5-6 ek rum
• 5 dkg puha vaj
• 2 ek sárgabarack lekvár + a kenéshez
• 1 csapott ek. kakaópor

díszítéshez:

• 1 nagyobb tojás fehérje
• 20 dkg porcukor
• pár csepp piros ételfesték
• darált keksz az oldalára

A tortalapot megsütjük, teljesen kihűtjük. Két nagyon vékony réteg lapot vágunk belőle: nekem ebben a Zenker tortavágó karikája segített :). (Ha szép magas a tortánk, akkor a tetejéről és az aljáról vágjuk le a vékony lapokat, ha olyan csúnya, beesett, mint nekem, akkor vágjuk le jó vastagon a tetejét, és a megmaradt alsó részt vágjuk kettő vékony lappá.)
A maradék piskótát apró darabokra tépjük, a babapiskótákat késsel kb. 1 cm-es darabokra vágjuk, és együtt egy tálba tesszük őket.
A 2 dl vízből és a 20 dkg porcukorból szirupot főzünk, amit ráöntünk a piskóta darabokra.
A tejet, rumot és néhány csepp ételfestéket összekeverünk, és ezt is ráöntjük a piskótákra, alaposan elkeverjük, hogy mindenhol színezze a festék.
Ezután kakaóval és lekvárral ízesítjük, belekeverjük a vajat és hűtőbe téve pár órát állni hagyjuk.
A tortaformát elmossuk, szárazra töröljük, az aljár tesszük az egyik vékony lapot, sárgabaracklekvárral vékonyan megkenjük, ráhalmozzuk a rumos masszát, elegyengetjük, tetejére tesszük a másik lapot.
A mázhoz a tojásfehérjét a porcukorral kikeverjük, színezzük, és a torta tetejére simítjuk a 2/3-át. A torta oldalát darált keksszel vonjuk be. Ha megszáradt a torta tetején a máz, a maradék 1/3 részt is rácsurgatjuk, ezzel díszítjük.
Én még fehér csokiból készítettem rá 56-os számot és pöttyöket úgy, hogy a csokit kevés olajjal gőz fölött felolvasztottam, majd alufóliára mintáztam az alakzatokat. Hűtőbe tettem, és dermedés után az alufóliáról leszedve csak a tortára kellett helyezni.

feldíszítve :)

egy gyors kép, mielőtt mind efogyna :)

Puncsos rúd

Éva, a Takarékos konyha blog szerzője a SAD 12. fordolójára olyan feladatot talált ki, ami végre nekem is beindította a fantáziám, így most először én is játszok! :) A feladat az volt, hogy gondoljuk újra a sütiket, melyeket az alapos töprengés után csavarva-tekerve készítsünk el.

Nos, én egy puncsos tekercset készítettem el két recept összegyúrásából. A már blogomon is szereplő puncs szelet töltelékét tekertem bele a klasszikus piskótatekercsbe.
Hááát, nagyon fincsi lett... Apu kapta ezt a sütit egyébként ajándékba azért, mert készített nekünk (is) házi kolbászt, és mivel kedvencei a puncsos dolgok, meg az olyan sütik, melyekben több a töltelék, mint a tészta, igazán nagy sikert arattam vele nála!
A rúd közepe sokkal szebb lett, mint a fotón szereplő "szélek", de mivel ajándékba vittem, nem akartam kettévágni a rudat.

A töltelék elkészítése:

• 17 dkg liszt
• 5 dkg cukor
• 5 dkg zsír
• 1 tojás sárgája
• csipet só
• kevés tej

A fenti hozzávalókból tésztát gyúrunk, és kikent tepsi hátulján 1 lapot sütünk belőle, melyet sülés után durvább darabokra törünk. Ezután az alábbiakkal ízesítjük:

• 2 ek jó minőségű kakaó
• 2 marék háztartási darált keksz
• porcukor (ízlés szerint)
• 1-2 ek rum
• 8-10 dkg olvasztott margarin
• 1 cs. vaníliás cukor
• baracklekvár (annyi, hogy puha, könnyen nyomkodható állagú legyen)

A tölteléket kézzel összegyúrjuk, vagy fakanállal jól összekeverjük.

A piskótatekercs elkészítése (mivel nekem nincs gáztepsi méretű tepsim, ezért csak 3 tojásból, kisebb tepsire készítettem)

• 3 egész tojás+ 1 fehérje (ami a lapból kimaradt)
• 4 csapott ek cukor
• 3 púpos ek liszt
• fél kk szódabikarbóna
• 2 ek víz
• csipet só

A tojások fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük, majd apránként hozzáadjuk a cukrot, a vizet és tovább verjük a habverővel. Mikor már elég kemény a tojások sárgáját is belekeverjük, szintén a habverővel, végül fakanállal beleforgatjuk a szódabikarbónával elkevert lisztet.
Egy kb. 25x38-as tepsit enyhén megolajozunk, ráterítjük a sütőpapírt (így olajos lesz, és nagyon könnyen le lehet húzni majd a piskótáról), majd ráborítjuk a piskótát, elegyengetjük, és előmelegített sütőben néhány perc alatt megsütjük. Ha megsült, nedves konyharuhára kiborítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt, és a nedves konyharuha segítségével azonnal felcsavarjuk,majd konyharuha nélkül, de felcsavarva hagyjuk kihűlni .

Összeállítás:

Ha kihűlt a piskóta, megkenjük kevés baracklekvárral, rásimítjuk a kakaós krémet (vizes kézzel a legegyszerűbb rányomkodni), feltekerjük, és ízlésünknek megfelelően díszítjük.

A díszítéshez én most Dr. Oetker puncs máz alapot használtam ( 1 csomag éppen hogy elég rá), és színes tortadarával szórtam meg.
Legalább egy napot hűvös helyen állni hagyjuk, hogy a töltelékben a tésztadarabok megpuhuljanak.

Barack sütemény

Szintén lakodalmakba szokták sütni a mi falunkban. Ez a mennyiség elég sok, egy kosárra való, érdemes felezni a hozzávalókat.
Elkészíteni nem túl nehéz, viszont nagyon időigényes, ezért csak akkor kezdjünk neki, ha kedvünk és időnk is bőven van.

Hozzávalók:

Tésztához:

• 160 dkg liszt 
• 60 dkg cukor (szerintem porcukorral jobb)
• 3 tojás sárgája 
• 4 dl tej 
• 60 dkg zsír 
• 4 csomag vaníliás cukor 
• 2 csomag sütőpor 

Töltelékhez:

• a megsült tészta kikapargatott belseje 
• 2 csomag vaj (20 dkg)
• 2 dl rum 
• 4 dkg kakaó 
• 40 dkg cukor 
• baracklekvár ízlés szerint, ill a kívánt állag eléréséig

Díszítéshez:

• piros és/vagy zöld színű aroma 
• nagy szemű cukor 
• kicsi levélkék 

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kis gombócokat formálunk belőle, ritkán tepsire rakjuk, megsütjük. Ha kész, még forrón kikaparjuk a belsejét. Egyszerre ne süssünk túl sokat, mert mire az utolsó darabokra sor kerül, már nagyon kihűlhetnek, és törhetnek kapargatás közben.

A kikapart tésztát összedolgozzuk a töltelék többi hozzávalójával, és ezt töltjük vissza a félgömbökbe, kettőt-kettőt összeragasztunk.

Az oldalait piros és/vagy zöld ételfestékkel bekenjük, és rögtön cukorba forgatjuk.

Végül apró levélkéket szúrunk bele díszítésképp.

Puncs szelet

Anya kapta a receptet valahonnan, kipróbáltam, de elsőre túl kevés lett a töltelék, a tetejére tett tojásfehérjés máz pedig nem száradt meg, és nem is volt rózsaszín, ami lássuk be, óriási probléma. :) Így kitaláltam, hogy adok a töltelékhez darált kekszet, és sokkal több lekvárt, és a tetejére sima cukorszirupot teszek, természetesen rózsaszínűre színezve. 

Tésztához

• 50 dkg liszt 
• 15 dkg cukor 
• 15 dkg zsír 
• 2 tojás sárgája (eredeti receptben 3 db szerepelt, de 2db is megteszi) 
• 1 csomag sütőpor 
• tej az összeállításhoz 
• csipet só 

Töltelékhez:

• 1 lap durvára összemorzsolva 
• 25 dkg darált háztartási keksz 
• 1 kis üveg baracklekvár 
• rum, ízlés szerint 
• 2 csomag vaníliás cukor 
• 15dkg margarin 
• rumba vagy tejbe áztatott mazsola 
• kakaó, annyi, hogy szép barna legyen 

Kenéshez:

• rum 

Tetejére:

• kb. 15-20 dkg porcukor (attól függ, mennyire vastag mázat szeretnénk a tetejére) 
• néhány kanál hideg víz (vagy egy tojás fehérje, amit  20 dkg porcukorral keverünk ki: ezt később újra megpróbáltam, és akkor már működött a tojásfehérjével készített máz is!)
• 1-2 csepp piros ételfesték 

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és 3 lapot sütünk belőle tepsi hátulján, vagy kis peremű tepsiben. Tepsiméret kb. 25x38 cm.
Ha a lapok megsültek, az egyiket apró darabokra törjük, hozzáadjuk a töltelék többi hozzávalóját (a lekvárból néhány kanállal félreteszünk), alaposan összegyúrjuk. Ha nem elég lágy, tehetünk bele pici tejet. (Kicsit puhábbnak kell lennie, mint a kókuszgolyó masszája.) Ha kész, az egyik lapot rummal megkenjük, hagyjuk hogy beszívja, majd ráhalmozzuk a masszát, vizes kézzel elegyengetjük, majd a tetejét a maradék lekvárral alaposan megkenjük, hogy a felső lap rátapadjon. A felső lap tetejét is megkenjük rummal, végül bevonjuk a rózsaszín mázzal. Ehhez a porcukrot 1-2 csepp ételfestékkel, és annyi vízzel keverjük el, hogy nagyon sűrű, de folyós legyen, majd a süti tetejére öntjük, elsimítjuk, és hagyjuk, hogy megszáradjon rajta (néhány óra kell neki).