Sós teasütemény

Citromhabtól választottam ezt a gyorsan elkészíthető, sós aprósütemény receptet, ami nagyon-nagyon finom, ajánlom családi összejövetelekre, mert csak úgy eteti magát. Szerintem mindenki szeretni fogja.

Hozzávalók:

• 37 dkg liszt
• 20 dkg vaj (nálam fele margarin fele vaj)
• 2 tojás sárgája
• 1 dl tejszín
• 8 g só

A tetejére

• 1 tojássárgája
• 1 kávéskanál tej
• szezámmag, sajt, mák, tökmag

A hozzávalókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd sütőlapon 1,5 cm vastagságúra nyújtjuk (téglalap vagy négyzet formára.

Félórára fagyasztóba tesszük, majd éles késsel kockákra vágjuk.

Megkenjük a tojássárgája és a tej keverékével, megszórjuk ízlés szerinti feltéttel és előmelegített sütőben megsütjük.
Sütés után egy órát pihentetjük.

Bögrés túrós pogácsa

Csak annyit mondanék, érdemes rögtön dupla adaggal megsütni. :)
A receptet Dinánál láttam meg, köszönet érte.

Hozzávalók:

• egy bögre liszt
• egy bögre vaj (nekem 1/3 rész vaj, 2/3 rész zsír, mert a zsírtól lesz omlós)
• egy bögre rögös túró
• 2 teáskanál só
• 1 kisebb tojás + 1 tojás a kenéshez
• 2 dkg élesztő
• sajt (nálam házi füstölt sajt)

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, pár órát hűtőben pihentetjük.

Ezután a tésztát 1,5-2 cm vastagra nyújtjuk, szaggatjuk, lekenjük tojással, megszórjuk reszelt sajttal és sütőpapírral bélelt tepsire téve megsütjük.

Töpörtyűs pogácsa egyszerűen

Sosem szerettem a sós süteményeket, így a pogácsákat sem.
Amikor mama töpörtyűs pogácsát készített,  szinte sosem ettem belőle. Még készíteni sem készítettem sosem.
Viszont sokszor ott voltam mama körül, így az évek alatt ellestem, hogyan készíti. Annak idején mindig vágtunk disznót, egy évben hármat is. A töpörtyűt apa sütötte ki, a zsír bödönökbe került úgy, hogy előtte szépen leszűrtük. A szűrőben maradt nagyon apró töpörtyűs zsírból mindig pogácsa készült. :) A tésztába nem tej, hanem házi bor került, és mama az élesztőt sem futtatta fel sosem, csak belemorzsolta a tésztába. Mindig került bele pár szem főtt krumpli is, hogy puha legyen a tésztája. Ja igen, és a hozzávalókat mama sosem mérte.

Én kicsit változtattam a recepten, és azt kell mondjam, ennyire pihe-puha, finom pogácsát még sosem sikerült sem sütnöm, sem ennem. Bár továbbra sem vagyok nagy rajongója a sós sütiknek, ebből ma sikerült elég sokat belapátolnom.

Mostanában kissé el vagyok maradva a blogjaitok olvasásával, de szerencsére Okki, a Kipróbált és bevált receptek blog írója figyelt, és jelzett nekem, hogy a recept pont passzol a VKF 67. fordulójának tematikájába (a kiírás elkerülte figyelmemet, köszönöm Okki!), így szeretettel küldöm, és ezzel a recepttel jelentkezem a játékra. :)

Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt
• 2 db közepes burgonya
• 15 dkg sertés töpörtyű
• 2 jó ek sertészsír
• 3 tk só (ízlés szerint)
• őrölt fekete bors (ízlés szerint)
• 1,5 dl tej
• 1 tk cukor
• 5 dkg élesztő
• 1 egész tojás + 1 tojás sárgája
• + 1 tojás a kenéshez (elhagyható)

A burgonyát apróra vágjuk, sós vízben puhára főzzük 20 perc alatt.
Miközben fő, egy deszkán nagyon-nagyon apróra vágjuk a töpörtyűt olyan mozdulatokkal, mint amikor petrezselymet aprítunk. A végén szinte már kenni lehet majd.
Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk
A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, borsot, zsírt, töpörtyűt, a felfuttatott élesztőt, végül a áttört főtt krumplit (lehetőleg langyosan, mert így sokkal gyorsabban kel meg a tészta).
Ha túl puha lenne, adjunk még hozzá lisztet, ha kemény, kevés tejjel vagy borral lágyítsuk.
Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük (fél-1 óra).
Ujjnyi vastagra kinyújtjuk, megkenjük a tetejét tojással, berácsozzuk egy éles késsel, szaggatjuk, kikent tepsire sorakoztatjuk, végül készre sütjük.

(a képen látható mennyiség kb. a teljes adag fele)

Medvehagymás pogácsa

A medvehagyma láz engem is elért, így vettem egy csokorral, és szombaton megsütöttem ezt a pihe-puha pogácsát, mert már olyan régóta készültem rá.
A receptet itt találtam, de muszáj volt picit változtatnom rajta:
- épp nem volt itthon tejföl, ezt tejjel helyettesítettem
- vajból is kevesebb volt a hűtőben, így a vaj egy részét margarinnal helyettesítettem
SZUPER lett, bár úgy megnőttek a sütőben, hogy eldőltek, és kicsit részegesek lettek kinézetre. :)
Még ma, hétfőn is nagyon-nagyon puha (igaz, egy zacskóba téve tároltam), és bizony ez nem minden pogiról mondható el.

Hozzávalók:

Tésztához:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg lágy vaj (vagy 12,5 dkg vaj és 12,5 dkg margarin)
• 2 tojás sárgája
• 1 csapott ek só
• 1 dl tejföl (vagy tej)
• 1 dl tej
• 1 ek cukor
• 5 dkg élesztő

Hajtogatáshoz:

• kb. 30-40 db medvehagymalevél apróra vágva
• 10 dkg reszelt sajt

Tetejére:

• 1db felvert tojás

A tejet langyos, cukros tejben felfuttatjuk.
A lisztet elmorzsoljuk  a vajjal, majd a felfuttatott élesztővel és a többi hozzávalóval  jól összedolgozzuk a habverő dagasztó spiráljával. 30 percet meleg helyen letakarva kelesztjük.
Kinyújtjuk, rászórjuk a hagyma és a reszelt sajt felét, felcsavarjuk mint egy bejglit, két oldalról felhajtjuk (ez nincs a receptben, de én így készítettem) és meleg helyen 15 percet letakarva pihentetjük. Ezt még egyszer megismételjük.
Ezután ujjnyi vastagra nyújtjuk, tetejét bevagdossuk, kiszaggatjuk és kikent tepsibe tesszük, negyed órát ismét pihentetjük letakarva (az eredeti recept szerint a tepsin már nem kell pihentetni, de így jobb lett), megkenjük a tetejüket felvert tojással, és készre sütjük.
Szerintem másnap még finomabb volt, mint frissen. :)

Sajtos roló

Voltatok már úgy, hogy a családotok valamelyik férfi tagja addig-addig nyaggatott, amíg el nem készítettétek neki azt a finom sütit vagy ételt, amit egyszer, valahol evett?
Most Apa kattant rá erre a sütire, amit kolléganője szokott készíteni (tőle van a recept is). Annyira belelovalta magát, hogy ő ilyet AKAR enni, hogy a kolléganőjével még a formát is megvetette, mi meg végül Anyával elkészítettük. Esélyünk sem volt másképp tenni. :)

Mi 1 csomag 40 dkg-os leveles tésztából készítettük, de ehhez dupla mennyiségű krém kellett. Nekem 34 db lett belőle, de nem tekertem végig a formára a tésztát, csak kb. 3/4-ig.

Az eredeti receptet teszem közzé:

Hozzávalók:

• 1 csomag  leveles tészta 
• 10 dkg mascarpone
• 15 dkg sajt
• 7 dkg vaj
• 1 tojássárgája 
• 1 ek liszt
• 1,5 dl tej
• só
• őrölt fehérbors
• 1 db tojás a kenéshez (ez nem szerepel az eredeti receptben)

A leveles tésztát nagyon vékonyra nyújtjuk (ha előnyújtottal dolgozunk, akkor nem kell), majd kb. 1,5 cm-es csíkokra vágjuk és a formára tekerjük úgy, hogy a tészta fedje egymást.
A formákat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, megkenjük minden oldalról felvert tojással, és megsütjük.
A formán hagyjuk kicsit hűlni, majd lehúzzuk róla és teljesen kihűtjük.

A lisztet, a tojássárgáját, a mascarponét, 5 dkg reszelt sajtot, és ízlés szerint sót és őrölt borsot kevés tejjel robotgéppel csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a maradék tejet és állandó keverés mellett sűrűre főzzük, majd teljesen kihűtjük.
Ezután hozzáadjuk a vajat és 5 dkg reszelt sajtot és robotgéppel alaposan kikeverjük.
A krémet habzsákba téve megtöltjük a tésztarolókat, a végeiket a maradék 5 dkg reszelt sajtba forgatjuk.

A rolókat lehetőleg közvetlen fogyasztás előtt töltsük meg, hogy a tészta ne puhuljon meg.

ezt a formát használtam

Sajtkrémes süti (Szakállas pogácsa)

A sajtos stangli mellett a másik klasszikus, ünnepi, sós süti nálunk. Minden sós süti kedvelőnek ajánlom ezt a falatnyi finomságot.

A krém nekünk mindig sok bele, így én most csak a 3/4-ét készítettem el és pont elég lett.

Viszont ha a teljes mennyiségből készítitek a krémet és marad belőle, nagyon finom szendvicsre, mint sajtkrém.

Hozzávalók: 

Tésztához:

• 30 dkg liszt 
• 20 dkg margarin 
• 1 kis doboz tejföl kb. ¾-e 
• csipet só 

Krémhez (zárójelben az általam használt mennyiség):

• 4 db tojás sárgája  (3 db)
• 4 kanál liszt  (3 kanál)
• 3 dl tej (2,5 dl)
• 20 dkg vaj/margarin (15 dkg)
• 15 dkg reszelt sajt (12 dkg)
• tejföl 
• só 

Forgatáshoz:

• kb. 15 dkg reszelt sajt 

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, és két órát hideg helyen pihentetjük (én most csak 30 percet pihentettem, így is tökéletes volt).
Ezután nagyon vékonyra nyújtjuk, kis méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, zsírozott tepsibe sorakoztatjuk, tojás sárgájával megkenjük a tetejüket és készre sütjük (kicsit össze fog ugrani sütés közben).
A krémhez a lisztet kevés tejjel csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a tojássárgákat és még egy kis tejet, és ezt is jól elkeverjük. Felengedjük a maradék tejjel, állandó kevergetés közben felforraljuk, ha besűrűsödött, levesszük a tűzről és teljesen kihűtjük. Ezután belekeverjük a margarint, a sajtot és annyi tejfölt, hogy jó kenhető krémet kapjunk. Ízlés szerint sózzuk.
A korongokat megkenjük a krémmel, és az oldalukat reszelt sajtba hempergetjük.

Szilveszteri malacka süti

Ezekkel a malackákkal kívánok nektek nagyon-nagyon boldog új esztendőt!

A tészta a sajtos stanglinál leírt recept alapján készült.
A fejük nagy karikával lett kiszaggatva, az orruk egész kicsivel. A fülük közepes nagyságú karika, negyedelve. Tojással kenjük meg a nagy karikát, majd illesszük rá az orrot és a füleket, kenjük le ezeket is.
A füleket alaposan nyomjuk hozzá a fejhez! Szúrjuk bele a szemeket formáló egész borsot, és  hurkapálcával alakítsuk ki az orrlyukakat!
Én most csak kb. 10 percet pihentettem a tepsin, és így is nagyon-nagyon finom lett!
32 lett belőle.

Sajtos pogácsa

Nagyon finom, nagyon puha, nagyon olcsó és kiadós. Kollégám feleségétől kértem el a receptet. Langyosan egyszerűen nem-lehet-abbahagyni. :)

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 17 dkg zsír
• 15-20 dkg reszelt trappista vagy óvári sajt
• 1 egész tojás
• 2,5 dkg élesztő
• tej 
• 1 ek cukor
• só, ízlés szerint

Tetejére:

• reszelt sajt
• 1 db tojás

Az élesztőt kevés langyos, cukros tejben felfuttatjuk.

A lisztet a zsírral elmorzsoljuk, majd a felfuttatott élesztővel, és a többi hozzávalóval összegyúrjuk.

A tésztát tejjel vagy tejföllel is összeállíthatjuk.

Ezután kb. 1 ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, kiszaggatjuk, kikent tepsire sorakoztatjuk, és letakarva, meleg helyen kb. 30-40 percig kelesztjük. Ezután a tetejüket megkenjük tojással, megszórjuk reszelt sajttal, majd készre sütjük. 

Nekem kb. 2 ujjnyi magasak lettek sülés után.

Sajtos stangli

Ez a recept is mama füzetéből való, és mióta az eszemet tudom, ez nálunk A SÓS sütemény. Ha ünnep van és többfélét is sütünk, és kell valamilyen sós is, akkor szinte mindig erre esik a választás. 

Füstölt sajttal és trappistával is nagyon finom lesz az eredmény.

Hozzávalók:

Tésztához:

• 50 dkg liszt 
• 25 dkg margarin vagy 20 dkg zsír 
• 10 dkg reszelt sajt 
• 2 dkg élesztő 
• kb. 2 dl tejföl 
• 1 egész tojás 
• 1 ek só 

Tetejére:

• 10 dkg sajt 
• tojás 

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk (az élesztőt nem kell felfuttatni, elég belemorzsolni), kb. 20 percig pihentetjük, majd nem túl vékonyra kinyújtjuk. Megkenjük tojással, ráreszeljük a sajtot, majd derelyemetélővel tetszőleges nagyságú csíkokra vágjuk. Zsírozott tepsire tesszük, 1 órát konyharuhával letakarva pihentetjük, majd készre sütjük.

Házitündér pogácsa

Erzsi kolléganőm behozott egyszer egy réges-régi, írógéppel gépelt, agyonfénymásolt receptes gyűjteményt.

A recepteket lemásoltam, majd ezt a pogácsát rögtön el is készítettem, mely a nevéhez méltó, különleges, kitűnő, pihe-puha pogácsa. Igazi mennyei finomság. 

Az esti edzésből a karizom-gyakorlat pedig nyugodtan kihagyható, ha ezt a pogit készítjük el. :)

Hozzávalók:

• 2,5 dl tej 
• 8 dkg vaj 
• 16 dkg finomliszt 
• 1-1,5 kávéskanál só (attól függően mennyire sós sajttal dolgozunk) 
• 3 egész tojás 
• 12 dkg keményebb sajt 

Elkészítés:

A vajat és a sót a tejjel felforraljuk. Amikor forr, állandó keverés közben beleöntjük a lisztet, amely szinte azonnal elválik az edény falától. Levesszük a tűzről, és egyesével hozzákeverjük az egész tojásokat. Nehéz munka, de legyünk kitartóak, szépen fel fogja venni a lisztes pép a tojásokat. A 3. tojás hozzáadása után addig keverjük, amíg hólyagos nem lesz. Ezután teljesen kihűtjük.

A hideg masszához keverjük a reszelt sajtot. Fontos, hogy kihűtsük, különben megolvad a sajt, és akkor kidobhatjuk, amit összeügyeskedtünk.

Ezután vizes kézzel diónyi gombócokat formázunk, kikent, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd előmelegített sütőben készre sütjük. 30-35 perc alatt kész, és kb. duplájára fog megdagadni.

40-42 db falatnyi pogi készül ebből a mennyiségből.