Könnyű karalábéleves vajgaluskával

A recept Horváth Ilonától, a zöldségek a kertemből valók. :)
Az eredeti recepten csak annyit változtattam, hogy néhány zsenge sárgarépát is adtam hozzá.

Hozzávalók:

• 40 dkg karalábé (részben sárgarépával helyettesítettem)
• 2 ek olaj vagy 3 dkg zsír
• 3 dkg liszt
• 1 csokor petrezselyemzöld
• só

Vajgaluskához:

• 1 tojás 
• 3 dkg puha vaj
• liszt, amennyit felvesz

Tálaláshoz: tejföl

A karalábét megpucoljuk, vékonyan felszeleteljük, vagy felkockázzuk, és forró zsiradékon, megsózva puhára pároljuk fedő alatt.
Megszórjuk a lissztel, pár percig pirítjuk, majd felöntjük hideg vízzel.10-15 percig főzzük.
A vajgaluskához a tojást a vajjal alaposan kikeverjük, majd a lisztet hozzáadva keményebb galuskatésztát készítünk belőle (én csak egy villával dolgozom össze). A galuskát kanállal a forrásban lévő levesbe szaggatjuk, ha feljött a víz felszínére kész is.
A leveshez a legvégén hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, tálaláskor pedig tejfölt kínálunk hozzá.

Párolt karalábé

A párolt zöldségeket mindig így készítem. A zöld fűszerekkel és a zöldségfélékkel természetesen kedvünkre játszhatunk. Nagyon finom végeredményt kapunk.

Én most csak karalábéval (saját termés!) készítettem. Egész télen kinnt hagytam pár darabot a kertben, most kihúzgáltam, és nemhogy nem volt fás, de komolyan mondom zsengébb volt, mint sok bolti, tavaszi karalábé...
És a telet a petrezselyem is szépen átvészelte, így igazán friss és üde köret készült, ami nekem bőségesen elég volt a rántott csirkemell mellé, de natúr húsokhoz is nagyon finom! Vagy akár vegyes köret egyik tagjának is jó lehet, pl. rizzsel társítva. :)

Hozzávalók (2 főre):

• 2 nagy karalábé 
• tengeri só
• egy ág friss rozmaring
• kevés vaj
• friss petrezselyemzöld

A karalábét megpucoljuk, felkockázzuk majd egy kevés sóval alaposan összekeverjük.

Egy lábas aljába vizet teszünk, majd rátesszük a párolóedényt, ebbe a besózott karalábét, aminek a tetejére 1 ág kettétört rozmaringot teszünk. Fedővel lefedjük.

Addig pároljuk, amíg enyhén roppanósra puhul. A rozmaring ízét csodásan átveszi eközben!

Kevés vajat hevítünk, rádobjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, és erre dobjuk a megpárolt karalábét (rozmaringot távolítsuk el előtte), átforgatjuk, és már tálalható is. :)

Húha, nagyon finom lett.... :D

Finomfőzelék

A családomban senki sem szerette, és most Ő sem szereti. De én csakazértis megfőztem magamnak, mert szerintem igazán finom, és nem csak a neve. :) Az iskolai menzák elengedhetetlen tartozéka, és a gyerekek egyik örök ellensége következik most. :)

Pontos mennyiségek nincsenek, de aki szokott főzeléket főzni, az már úgy is tudja. :)
Én saját termesztésű karalábéval, és saját termesztésű, fagyasztott zöldborsóval készítettem,  így ilyenkor, télen is finom, telt ízeket élvezhettem. :)

Hozzávalók:

• zöldborsó (1/3 rész)
• sárgarépa (1/3 rész)
• karalábé  (1/3 rész)
• petrezselyemzöld
• tej
• kevés zsír vagy olaj
• liszt
• só
• cukor

A sárgarépát és karalábét felkockázzuk, majd a zöldborsóval sós vízben puhára főzzük.
Közben kevés zsiradékon a liszttel rántást készítünk, felöntjük hideg vízzel, csomómentesre keverjük. Beleöntjük a zöldséges főzőlébe, adunk hozzá tejet (annyit, hogy szép fehér legyen :) ) és kevés cukrot, felforraljuk.
Attól függően mennyire lett híg, kevés lisztből és tejből habarást készítünk, és ezzel érjük el a megfelelő sűrűséget. Felforraljuk, és kész.
A végén apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk.

Karalábé leves

Hozzávalók:

• 2 db zsenge karalábé
• 1 szál sárgarépa
• 1 szál petrezselyemgyökér
• egy kis fej hagyma
• egy kisebb paradicsom
• egy marék száraztészta
• egy marék petrezselyemzöld
• só
• pirospaprika
• 1 kanál liszt
• 1 kanál olaj vagy zsír

A karalábét, sárgarépát és petrezselyemgyökeret felkockázzuk, a hagymát 4 részre vágjuk, a paradicsom alját keresztben bevágjuk.

A petrezselymet apróra vágjuk, a zsíron megfuttatjuk, majd rászórjuk a zöldségeket, és addig pároljuk, míg a sárgarépa sárga leve kijön. Ezután kevés pirospaprikával és a liszttel megszórjuk, felengedjük vízzel és készre főzzük. A végén a tésztát is belefőzzük, majd a maradék petrezselyemzöldet is beleszórjuk,és kész is.

Tejföllel vagy anélkül, könnyű nyári leveske.