Sós teasütemény

Citromhabtól választottam ezt a gyorsan elkészíthető, sós aprósütemény receptet, ami nagyon-nagyon finom, ajánlom családi összejövetelekre, mert csak úgy eteti magát. Szerintem mindenki szeretni fogja.

Hozzávalók:

• 37 dkg liszt
• 20 dkg vaj (nálam fele margarin fele vaj)
• 2 tojás sárgája
• 1 dl tejszín
• 8 g só

A tetejére

• 1 tojássárgája
• 1 kávéskanál tej
• szezámmag, sajt, mák, tökmag

A hozzávalókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd sütőlapon 1,5 cm vastagságúra nyújtjuk (téglalap vagy négyzet formára.

Félórára fagyasztóba tesszük, majd éles késsel kockákra vágjuk.

Megkenjük a tojássárgája és a tej keverékével, megszórjuk ízlés szerinti feltéttel és előmelegített sütőben megsütjük.
Sütés után egy órát pihentetjük.

Mézeskalács

Tesóm egyszer nagyon finom mézeskalácsot kapott karácsonyra, aminek még akkor elkértem a receptjét. Eljött az idő, és idén én is megsütöttem. Életem első mézeskalácsai. :) Ebből az adagból rengeteg mézeskalács lesz, én a 3/4-ét elajándékoztam, de még így is maradt belőle bőven nekünk a fa alatt majszolgatni.

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• fél cs. szódabikarbóna (én itt hibáztam, mert a nagy, Horváth Rozi féle szódabikarbónás zacskó felét szórtam bele, és ezért nagyon megkeltek a kalácsok. Ti a kis csomag felét szórjátok bele.)
• 12,5 g fűszer: fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, gyömbér ízlés szerint vagy konyhakész mézeskalács fűszerkeverék
• 25 dkg margarin
• 30-40 dkg méz
• 25 dkg porcukor
• 2 tojás sárgája
• kenéshez: 2-3 tojás sárgája
• díszítéshez: 1 tojás fehérje+ 15 dkg porcukor

A lisztet elkeverjük a szódabikarbónával és a fűszerekkel, közepébe mélyedést készítünk, belekockázzuk a margarint.
A mézet felforraljuk a porcukorral, és a lisztbe helyezett margarinra öntjük, hogy a margarin megolvadjon.
Ezután a két tojás sárgáját is hozzáadva összegyúrjuk a tésztát (még melegen), nyújtjuk és szaggatjuk, sütés előtt lekenjük felvert tojássárgával, és szép barnára sütjük
A díszítéshez a tojás fehérjét kemény habbá verjük, keverés közben, apránként hozzáadjuk a porcukrot. egy erősebb zacskóba kanalazzuk, aminek a csücskét levágjuk, és ennek segítségével díszítjük a kalácskákat.

Gesztenyés aprósütemény

Az mondják, sok híres és közkedvelt étel úgy született, hogy a szakácsnak rögtönöznie kellett, mert valamilyen hozzávaló épp nem volt elérhető a spájzban, vagy az elkészítés során a munkafolyamat menete változott meg véletlenül. Vagy hirtelen kellett valamit készíteni abból, ami épp otthon volt.

Szombaton hópehely kiflit készültem sütni. Jó előre elterveztem, és azt is, hogy egy részét dióval, egy részét gesztenyével töltöm majd meg (karácsonyi főpróbaképp, mert gesztenyével még nem készítettem).

A lisztet már a tálba szitáltam, mikor kiderült, alig van otthon zsír. Sebaj, a hiányzó részt vajjal pótoltam.

Mikor már minden a tálba került, és csak az élesztőt kellett volna belemorzsolnom, akkor vettem észre, hogy élesztőből is csak 2 dkg árválkodik a hűtőben...agyvérzés helyett, gyorsan tettem bele egy teáskanál szódabikarbónát, és izgatott vártam, hogy ebből mi fog kisülni.

Hát a végeredmény, te jó Ég! Tökéletes! Soha ilyen finom aprósütit én még sohasem, sehol.... :)

Érdekes, hogy ilyen kevés változtatás is mennyivel finomabbá tudja tenni az amúgy is nagyon finom sütit.

Tölthető bármivel (az eredeti hókifli receptnél leírtak szerint) és sokáig elálló süti.

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 10 dkg porcukor 
• 13 dkg zsír
• 13 dkg vaj (csak a vaj jó!)
• 2 dkg élesztő
• 1 csapott  teáskanál szódabikarbóna
• csipet só
• 1 tojás
• kevés tej az összeállításhoz

Töltelék:

• ízesített gesztenyemassza (2-2,5 csomag)

A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk annyi tejjel, hogy rugalmas tésztát kapjuk (az élesztőt elég belemorzsolni, nem kell felfuttatni).

A tésztát nagyon vékonyra nyújtjuk, kör alakú kiszúróval szaggatjuk, mindegyik közepébe kis adag gesztenyét halmozunk, félbehajtjuk, lenyomkodjuk. Sütőpapírral bélelt tepsin világosra sütjük, még forrón, egyesével vaníliás porcukorba forgatjuk.

Narancsos teasütemény

Hankkánál megláttam, és gyorsan el is készítettem. :)
Bevallom, nem igazán szeretem a kekszeket sem enni, sem pedig készíteni, épp ezért, ha egy kekszre azt mondom, na ez felkerül a blogra, akkor az tényleg nagyon-nagyon finom. :)
Azon túl, hogy finom, roppant egyszerű is elkészíteni, szóval hajrá!

Kekszkinyomóm sajnos nincs, így én kis golyókat formáztam és villával lapítottam szét őket, ezért a látvány sokkal kmmm, hogy is mondjam, sokkal bénább, mint Hankkánál.
Ez az a keksz, amit ajándékba is bármikor szívesen készítenék, mert a sikere szerintem garantált.

Mivel a kekszek általában csak vajjal az igaziak, semmiképp sem javaslom a margarint az elkészítéséhez.

Hozzávalók (kb. 35-40 db-hoz):

• 13 dkg vaj
• 13 dkg cukor
• 1 egész tojás
• 1 db narancs
• 1 cs. vaníliás cukor
• csipet só
• 25 dkg liszt

A vajat a cukrokkal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojást, a narancs reszelt héját és a csipet sót. Alaposan kikeverjük. A legvégén összedolgozzuk a liszttel.

Kis golyókat formázunk,sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és villával kilapítjuk, vagy kekszkinyomóval szép formás sütiket nyomkodunk a sütőpapírra.

Készre sütjük, te mellé kínáljuk vagy csak úgy elmajszolgatjuk, ha ránk tör a nassolhatnék. :)

Diós kosárka

Abszolút klasszikus sütemény. Régi nagy-nagy-NAGY kedvencem. Mikor kislány voltam, szinte csak emiatt a süti miatt jártam lagzit, meg szüreti mulatságot nézni, mert a sütis kosarakban, amivel a nézelődőket kínálták, mindig lapult diós kosárka is. MINDIG ezt választottam az ezernyi süti közül, és mindig megállapítottam, hogy jajj de finom, és hogy milyen kár, hogy mi sosem sütjük, pedig van hozzá formánk.
Hogy miért nem sütöttük? Mert nem volt akkor még diófánk, és mert nem volt meg a TUTI recept.
Diónk azóta van dögivel, de az a recept, ami azt az isteni finom kosárkát eredményezte, sajnos nincs meg nekem. Több recepttel is próbálkoztam, mind jó, de egyik sem olyan, mint gyermekkorom diós kosárkája.
Ezt most leírom, mert ez közelíti tán legjobban, de ha meglesz a tuti recept, javítani fogom.

Hozzávalók (kb. 75 db-hoz)

• 60 dkg hideg vaj (margarinnal nem jó)
• 60 dkg liszt
• 12 db nagy méretű tojás sárgája
• csipet só

Töltelékhez:

• 50-60 dkg dió
• 50-60 dkg cukor
• 12 db nagyobb tojás fehérje
• 2 cs. vaníliás cukor
• sárgabaracklekvár

A vajat a liszttel elmorzsoljuk, majd a sóval és a tojások sárgájával tésztát gyúrunk belőle, legalább fél órára a hűtőbe tesszük. Ezután kis golyókat veszünk belőle és a kosárka formába nyomkodjuk vékonyan (nem kell kikenni a formákat, nagyon vajas a tészta). Minden tésztára 1-1 kávéskanál lekvárt teszünk.
A diót és a cukrokat összekeverjük. Hogy a hab ne essen össze, először csak 6 fehérjét verünk fel, és összekeverjük a cukros dió felével. Ezt halmozzuk a kosárkákba.
Ha elfogyott a dió, akkor elkészítjük a másik 6 tojásfehérjéből a töltelék másik felét.
Forró sütőben addig sütjük, még a teteje megpirul, majd kiütjük a formákból.
Ha kihűlt, porcukorral alaposan megszórjuk.
Mivel a tészta nagyon vajas, frissen nem valami finom, és eléggé morzsolódik is (ne ijedjünk meg!), de másnap, és harmadnap, húúú, mindent visz. :) Hát akkor milyen lenne, ha meglelném  tuti receptet...:D

Tipp:

• ha kevés formánk van, mindig hűtsük le a formát, mielőtt újra használjuk
• jó minőségű vajat használjunk
• nem biztos, hogy a fehérje az összes diót felveszi, inkább apránként szórjuk a habhoz (nem jó, ha túl száraz a diós töltelék)
• ettem úgy is valahol, hogy a dió közepén egy szem meggy volt, úgy is nagyon finom!

És egy kis kulisszatitok :)

Sajtkrémes süti (Szakállas pogácsa)

A sajtos stangli mellett a másik klasszikus, ünnepi, sós süti nálunk. Minden sós süti kedvelőnek ajánlom ezt a falatnyi finomságot.

A krém nekünk mindig sok bele, így én most csak a 3/4-ét készítettem el és pont elég lett.

Viszont ha a teljes mennyiségből készítitek a krémet és marad belőle, nagyon finom szendvicsre, mint sajtkrém.

Hozzávalók: 

Tésztához:

• 30 dkg liszt 
• 20 dkg margarin 
• 1 kis doboz tejföl kb. ¾-e 
• csipet só 

Krémhez (zárójelben az általam használt mennyiség):

• 4 db tojás sárgája  (3 db)
• 4 kanál liszt  (3 kanál)
• 3 dl tej (2,5 dl)
• 20 dkg vaj/margarin (15 dkg)
• 15 dkg reszelt sajt (12 dkg)
• tejföl 
• só 

Forgatáshoz:

• kb. 15 dkg reszelt sajt 

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, és két órát hideg helyen pihentetjük (én most csak 30 percet pihentettem, így is tökéletes volt).
Ezután nagyon vékonyra nyújtjuk, kis méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, zsírozott tepsibe sorakoztatjuk, tojás sárgájával megkenjük a tetejüket és készre sütjük (kicsit össze fog ugrani sütés közben).
A krémhez a lisztet kevés tejjel csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a tojássárgákat és még egy kis tejet, és ezt is jól elkeverjük. Felengedjük a maradék tejjel, állandó kevergetés közben felforraljuk, ha besűrűsödött, levesszük a tűzről és teljesen kihűtjük. Ezután belekeverjük a margarint, a sajtot és annyi tejfölt, hogy jó kenhető krémet kapjunk. Ízlés szerint sózzuk.
A korongokat megkenjük a krémmel, és az oldalukat reszelt sajtba hempergetjük.

Linzer 2.

A linzer olcsóbb, margarinnal készülő verziója. Ha a vajjal készült társa és e között kéne választanom, bizony bajban lennék, mert ízre mindkettő nagyon finom, és sokáig elálló aprósütemény. Az Isler mellett ez fogyott el leghamarabb Húsvétkor. :)
A receptet köszönöm Anya kolléganőjének, Andinak!

Hozzávalók:

• 10 dkg porcukor
• 20 dkg margarin
• 30 dkg finomliszt
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1 cs. sütőpor
• 1 tojás
• 1 kk tejföl
• sárgabarack lekvár a kenéshez

A tojás és tejföl kivételével a hozzávalókat alaposan összemorzsoljuk, majd a tojást és tejfölt is hozzáadva rugalmas tésztává gyúrjuk. Legalább 1 órát hűtőben pihentetjük.
Vékonyra nyújtjuk, kiszaggatjuk és kikent tepsiben halvány színűre sütjük.
Miután teljesen kihűlt, lekvárral töltjük,és porcukorral meghintjük.
Nekem 38 db apró virágocska lett belőle (5 cm átmérőjű sütikiszúrót használtam).

Isler

Annyira finom lett, mint a bolti társai, sőt! Köszönöm a receptet Teller Cake-nek! Nagy sikere volt az idei húsvéti sütikavalkádban. :)

Hozzávalók:

• 25 dkg finomliszt
• 16 dkg hideg vaj 
• 7,5 dkg porcukor
• 1 tojás sárgája
• 1/2 cs. vaníliás cukor
• 1/2 citrom reszelt héja
• csipet só

Összeállításhoz:

• málnalekvár, vagy egyéb lekvár
• étcsoki, fehércsoki, olaj

A lisztet a felkockázott vajjal elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval rugalmas tésztává gyúrjuk. Ezután fél órát a hűtőben pihentetjük.

Vékonyra nyújtjuk, karikával kiszaggatjuk, világos színűre sütjük (ha az alja rózsaszín, már jó), megvárjuk, míg kihűlnek teljesen. Málnalekvárral (én házit használtam) megtöltjük a korongokat. 

Én ezután egy napot hagytam hűvös helyen pihentettem a tésztát, hogy a lekvárt jól beigya, és ne essen szét a csokibevonás közben.

A csokikat vízgőz fölött kevés olajjal megolvasztjuk, ezzel vonjuk be az islereket. Ha megdermedt a csokiréteg, ellentétes színű csokival díszítjük, csíkokat rajzolva rá. 

Én 5 cm átmérőjű kiszúrót használtam (sütés után 5,5 cm átmérőjűre nőttek), és így lett 24 db isler ebből a mennyiségből.

Linzer 1.

Ezt a sütit még régebben készítettem, ideje volt feltenni a blogra is. Tudom, ezt mindenki ismeri, de olyan szépek lettek ez a virágocskák, hogy muszáj a receptek közé illesztenem ezt is.

A szupercuki és praktikus kiszúrót a Kookta-ban vettem. Nagyon ritkán veszek ilyen drága konyhai kütyüt, de be kell vallanom, nagyon megérte, mert nagyon szeretek vele dolgozni! :)

A websopukban most pont ilyen forma nincs, de van sok egyéb, nagyon-nagyon jó, minőségi és egyedi termékük. Érdemes szétnézni. És nem, nincs semmi érdekeltségem a Kookta-nál. :)

Hozzávalók:

• 30 dkg finomliszt 
• 20 dkg hideg vaj
• 10 dkg porcukor 
• 1 egész tojás (kisebb méretű)
• csipet só 
• sárgabaracklekvár 

A lisztet, porcukrot és a sót összekeverjük, majd a felkockázott vajjal alaposan elmorzsoljuk, végül hozzáadjuk a tojást és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Eleinte keménynek tűnhet, de szépen össze fog állni.

Ha kész, 2 gombócba szedjük, és legalább 20 percre hűtőbe tesszük. Közben a sütőt közepes hőmérsékletre előmelegítjük.
Ezután a gombócokat egyesével kivesszük a hűtőből, nem túl vékonyra kinyújtjuk (kb. 0,5 cm-re), kiszaggatjuk és szép világosra sütjük. Figyeljünk, hogy ne süssük túl, mert akkor nem lesz finom. Ha az alja már rózsaszín, bár a teteje még fehér, akkor már nyugodtan kivehetjük.
Ezután a sütiket kettesével összeragasztjuk, és porcukorral megszórjuk.
Ebből a mennyiségből kb. 30-32 db kicsi süti lesz.

Diós kiflicskék

Ez egy 2007-es, nagyon finom és egyszerű Nők Lapja recept.

Hozzávalók (80 db-hoz):

• 30 dkg liszt
• 15 dkg porcukor
• 15 dkg darált dió
• 2 cs. vaníliás porcukor
• 15 dkg vaj vagy margarin (én vajjal készítettem)
• 1 nagy ek tejföl
• 1 tojás sárgája
• 1 citrom reszelt héja
• csipet só

Díszítéshez:

• 15 dkg vaníliás porcukor 
• 10 dkg étcsoki + 2 ek olaj (gőzfürdő felett felolvasztva)

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 4 db 20 cm-es rudat formálunk belőle, majd 2 órára a hűtőbe tesszük.
a rudakat 1 cm-es darabokra vágjuk, megsodorjuk, kifliket formázunk belőle, majd sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon világossárgára sütjük (10-12 perc).
A kiflik felét még forrón vaníliás porcukorba forgatjuk, a másik 40 db-ot kihűtjük, és ezek végeit olvasztott csokiba mártjuk. Mindkettő esetben rácsra tesszük a kifliket.

Vaníliás koszorú

Finom, omlós, olcsó és nagyon sokáig elálló aprósütemény.
Kicsit babramunka az elkészítése, de az idegtépő hétköznapok során kimondottan jó szórakozás a sütiket szaggatni, majd ragasztgatni- legalább is nekem elég szórakoztató tud lenni. :)

Hozzávalók:

Tésztához:

• 60 dkg liszt 
• 25 dkg cukor 
• 15 dkg zsír 
• fél csomag sütőpor 
• fél dkg élesztő 
• 3 tojás sárgája 
• 1 csomag vaníliás cukor 
• citromhéj 
• pici só 
• tej az összeállításhoz 

Tetejére:

• tojásfehérje 
• durvára vágott dió (esetleg nagy szemű cukor)

Összeállításhoz:

•  lekvár (lehet sűrűbb barack lekvár, szilva lekvár, ribizli lekvár stb.)

Tetejére:

• vaníliás porcukor

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk (az élesztőt elég belemorzsolni, nem kell felfuttatni), vékonyra kinyújtjuk, kiszaggatjuk, világosra sütjük.

A tészta ne legyen túl puha, mert akkor sülés közben könnyen eldeformálódhatnak.

A felső, lyukas virágokat tojásfehérjébe, majd dióba mártjuk, és így sütjük meg.

Ha megsült, lekvárral összeragasztjuk, és legalább 1 napig állni hagyjuk. Fogyasztás előtt tetejüket vaníliás porcukorral megszórjuk.

Barack sütemény

Szintén lakodalmakba szokták sütni a mi falunkban. Ez a mennyiség elég sok, egy kosárra való, érdemes felezni a hozzávalókat.
Elkészíteni nem túl nehéz, viszont nagyon időigényes, ezért csak akkor kezdjünk neki, ha kedvünk és időnk is bőven van.

Hozzávalók:

Tésztához:

• 160 dkg liszt 
• 60 dkg cukor (szerintem porcukorral jobb)
• 3 tojás sárgája 
• 4 dl tej 
• 60 dkg zsír 
• 4 csomag vaníliás cukor 
• 2 csomag sütőpor 

Töltelékhez:

• a megsült tészta kikapargatott belseje 
• 2 csomag vaj (20 dkg)
• 2 dl rum 
• 4 dkg kakaó 
• 40 dkg cukor 
• baracklekvár ízlés szerint, ill a kívánt állag eléréséig

Díszítéshez:

• piros és/vagy zöld színű aroma 
• nagy szemű cukor 
• kicsi levélkék 

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kis gombócokat formálunk belőle, ritkán tepsire rakjuk, megsütjük. Ha kész, még forrón kikaparjuk a belsejét. Egyszerre ne süssünk túl sokat, mert mire az utolsó darabokra sor kerül, már nagyon kihűlhetnek, és törhetnek kapargatás közben.

A kikapart tésztát összedolgozzuk a töltelék többi hozzávalójával, és ezt töltjük vissza a félgömbökbe, kettőt-kettőt összeragasztunk.

Az oldalait piros és/vagy zöld ételfestékkel bekenjük, és rögtön cukorba forgatjuk.

Végül apró levélkéket szúrunk bele díszítésképp.

Kókuszos csiga

Többféle receptem is van erre a sütire, de a legfinomabb az, amit kollégám feleségétől kaptam.  A recept Csömörről való, ahol köztudottan nagyon jól tudtak mindig is sütni az asszonyok. :)

Hozzávalók:

Tésztához:

• 45 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 4 tojás sárgája
• 2 evőkanál cukor
• 2 dkg élesztő
• 4 evőkanál tej
• csipet só

A töltelékhez:

• 4 tojás fehérje
• 30 dkg porcukor
• 10 dkg kókuszreszelék

Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk, majd a tészta többi hozzávalójával összegyúrjuk. Három részre osztjuk, hűvös helyre tesszük.
Amíg a tészta pihen a tojásfehérjét gőz fölött elektromos habverővel kemény habbá verjük, majd beleszórjuk a porcukrot, és tovább verjük. Amikor már kemény a cukros hab és ragacsos (akkor jó, ha közben fel is melegszik), hozzáadjuk a kókuszreszeléket, és még egy kicsit verjük a habverővel.
Ezután a gombócokat egyenként nagyon vékonyra nyújtjuk, megkenjük a kókuszos töltelékkel, felcsavarjuk, és kb. ujjnyi vastagra szeleteljük, majd kikent, vagy sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és megsütjük.
Ha kihűlt, porcukorral megszórjuk (bár szerintem e nélkül is elég édes).

Hópehely kifli

Réges-régi jól bevált recept mama kézzel írott füzetéből. :)

Hozzávalók:

Tésztához:

• 60 dkg liszt
• 6 dkg porcukor 
• 26 dkg zsír (30 dkg az eredeti receptben)
• 5 dkg élesztő
• csipet só
• 1 tojás
• kevés tej az összeállításhoz

Töltelékekhez:

• darált dió vagy darált mák,amit az alábbiak szerint ízesítünk: annyi dkg cukrot adunk hozzá, amennyi a dió/mák, emellett adunk hozzá ízlés szerint mazsolát,citromhéjat, vaníliás cukrot és annyi vizet, hogy épp nedves legyen, de figyeljünk, hogy ne legyen lucskos, mert akkor kifolyik!
• fejtett meggy
• sűrű, kemény lekvár
• gesztenye stb.

A tészta hozzávalóit a tejet kivéve alaposan összemorzsoljuk, majd annyi tejjel, amennyit felvesz könnyen nyújtható tésztát gyúrunk, két gombócot formázunk belőle.

Kb. 2-3 mm vékonyra kinyújtjuk, tetszés szerint pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, megtöltjük és feltekerjük, vagy félbehajtjuk, de vághatunk belőle négyzeteket is, amit töltés után átlósan feltekerünk, és kifli alakúra formázunk.

Tölthetjük az egészet egyféle töltelékkel, de variálhatjuk is.

Ha az egész adagot dióval szeretnénk megtölteni, akkor kb. 30-35 dkg darált dió kell bele.

Még melegen porcukorba forgatunk minden egyes darabot külön-külön. 

Sokáig elálló, egyszerű, de nagyszerű aprósütemény.

Én most dupla adagot sütöttem, 30 dkg diót, 15 dkg mákot használtam, 8 cm átmérőjű karikával szaggattam, és így lett 156 db: 88 db diós és 48 db mákos rudacska és 24 db meggyes süti (ez utóbbi félbehajtva) készült.
Érdekes, hogy míg az első adagból 83 db-ot, a másodikból csak 77 db-ot tudtam kiszaggatni (ugyanis nem egyszerre gyúrtam be a két adagot). Ebből is látszik, hogy nem mindegy, milyen vékonyra nyújtjuk a tésztát.