Currys csirkeleves

A recept erről az oldalról származik, már másodszor készítettem el.
A lisztet én kihagytam, viszont került bele egy kimagozott csili papirka apróra vágva.
Finom, fűszeres, téli leves, aki szereti az indiai ízeket, az mindenképp próbálja ki.

Hozzávalók:

• 60 dkg csirkemell (apróra vágva)
• 3 db sárgaépa (vékony karikára gyalulva)
• 1 db fehérrépa (vékony karikára gyalulva)
• 2 db közepes hagyma (apróra vágva)
• 3-4 db zúzott fokhagyma
• 1 tk curry
• 2 dkg friss gyömbér (apróra szeletelve)
• 2 db paradicsom (kockázva)
• 1 db piros kalifoniai paprika (apróra kockázva)
• 1 db chili paprika aprítva (opcionális)
• só
• bors
• 6 ek olivaolaj
• 2,5 dl tejszín

A hagymát az olivaolajon megpirítjuk, majd rádobjuk a  fokhagymát, a gyömbért és a curryt, átforgatjuk.

Mehet rá a csirkemell, fehéredésig pirítjuk, közben kevergetjük.

Ezután hozzáadjuk az összes többi zöldséget (répák, paprika, paradicsom), pár percig együtt pároljuk, sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük vízzel és készre főzzük.

Amikor már minden puha, a tejszínnel sűrítjük be.

Halászlé pár perc alatt

Kicsit hosszabb bevezetőt írok ezúttal, nem véletlenül.
Nálunk otthon szinte mindig csak karácsonykor készült halászlé, mindig a lenti recept alapján.
Általában  ponty és busa belsőségek (tej, ikra), farok és fej került bele, meg 1-2 falat "hús", ami a hal szétszedése utáni szeleteléskor hullott le.
Szóval ezt a halászlét én sosem szerettem, sosem, viszont annyira beleégett a karácsonyi ízek-illatok-hangulat képébe, hogy nem tudom elképzelni nélküle az ünnepet, és 1 tányérral mindig ettem, eszem. :)

Sokan biztos azt mondjátok, ez nem is halászlé, mert nincs passzírozva....én azt gondolom, mikor régen a halászok bográcsban főzték, nem hinném, hogy passzírozgatták, hiszen az egyszerűség volt a cél, az, hogy kevés hozzávalóból, gyorsan és nagyon egyszerűen készüljön el, és a semmi közepén is meg lehessen főzni. És minthogy évszázadokkal ezelőtt szárított tészta sem volt, így nálunk csak krumpli kerül bele.

Idén annyit változtattam, hogy nem belsőségből és farokból, fejből főztem (amiket amúgy sem szeretek, de apukám imádja), hanem busafilét vettem, ezt kockáztam fel. Ilyen finom hallevest még nem ettem, és szinte egy szálka sem volt benne. Sokkal többször fogom elkészíteni, ez egészen biztos. Szívből ajánlom nektek is, akár a böjti időszakra is.

Hozzávalók:

• 0,5 kg busafilé (de lehet pontyszelet, pontyfilé is)
• 3 közepes burgonya
• 1 fej vöröshagyma
• só
• pirospaprika (lehet csípős is)
• 1 ek zsír

A halat megmossuk, felkockázzuk.
A burgonyát megpucoljuk, vastagabb hasábokra vágjuk,
A hagymát pucoljuk, aprítjuk, a zsíron megdinszteljük. Lehúzzuk a tűzről, elkeverjük benne  a pirospaprikát, rádobjuk a halat és a krumplit, átkeverjük, sózzuk, majd visszatesszük a tűzre, felöntjük annyi vízzel, ami kb. 3-4 ujjnyi vastagon ellepi. Addig főzzük, míg a krumpli megpuhul (kb. 20 perc).

Forrón, friss kenyérrel, igény szerint erős őrölt pirospaprikával kínáljuk.
Zölpaprikával díszíthetjük.

Sütőtökleves pulykahúsos galuskával - Stahl recept

Stahl Judit Gyors szárnyas ételek c. könyvéből főztem meg még tavaly ezt a nagyon-nagyon finom, és télen igazán jóleső levest.
Valóban hamar kész (ha van előre elkészített sütőtökpürénk) és kanalazás közben csak úgy simogatja az ember lelkét. :) Próbáljátok ki!

Hozzávalók a leveshez:

• 10 db zsályalevél
• 1 fej lilahagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 ek olívaolaj
• fél kk cayenne bors vagy csípős őrölt paprika (nálam kimaradt)
• só
• 60 dkg kész, natúr sütőtökpüré 
• 1 db tyúkhúsleves kocka
• só, bors
• 2 dl tejszín (nálam kimaradt)
• 1 ek étkezési keményítő (nálam kimaradt)

A galuskához:

• fél szikkadt zsemle
• 8 ek tej
• 2 gerezd fokhagyma
• 5 dkg füstölt sajt
• 1 tojás
• só, bors
• 30 dkg darált pulykamell

A lilahagymát megpucoljuk, lereszeljük, a fokhagymát összezúzzuk, a zsályát apróra vágjuk.
Az olívaolajon megpároljuk a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát lehúzzuk a tűzről, hozzákeverjük a zsályát, a cayenne borsot, az összemorzsolt leveskockát és a sütőtökpürét, felöntjük 1 liter meleg vízzel (én sokkal többet használtam, mert túl sűrű lett) és kb. 10 perc alatt erős lángon készre főzzük.

A zsemlét darabokra tépjük, meglocsoljuk a tejjel, szétnyomkodjuk.
Hozzákeverjük a lazán felvert tojást, a zúzott fokhagymát, a reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk, végül összedolgozzuk a pulykahússal. 20 db golyót formázunk belőle.

A forrásban lévő levesbe tesszük a golyókat, és kb. 6 perc alatt megfőzzük.

A keményítőt a tejszínnel elkeverjük, és ezzel sűrítjük be a levest.

Könnyű karalábéleves vajgaluskával

A recept Horváth Ilonától, a zöldségek a kertemből valók. :)
Az eredeti recepten csak annyit változtattam, hogy néhány zsenge sárgarépát is adtam hozzá.

Hozzávalók:

• 40 dkg karalábé (részben sárgarépával helyettesítettem)
• 2 ek olaj vagy 3 dkg zsír
• 3 dkg liszt
• 1 csokor petrezselyemzöld
• só

Vajgaluskához:

• 1 tojás 
• 3 dkg puha vaj
• liszt, amennyit felvesz

Tálaláshoz: tejföl

A karalábét megpucoljuk, vékonyan felszeleteljük, vagy felkockázzuk, és forró zsiradékon, megsózva puhára pároljuk fedő alatt.
Megszórjuk a lissztel, pár percig pirítjuk, majd felöntjük hideg vízzel.10-15 percig főzzük.
A vajgaluskához a tojást a vajjal alaposan kikeverjük, majd a lisztet hozzáadva keményebb galuskatésztát készítünk belőle (én csak egy villával dolgozom össze). A galuskát kanállal a forrásban lévő levesbe szaggatjuk, ha feljött a víz felszínére kész is.
A leveshez a legvégén hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, tálaláskor pedig tejfölt kínálunk hozzá.

Tárkonyos csirkeraguleves

A kertünkben burjánzik a tárkony, de még soha nem főztem vele semmit. Itt volt hát az alkalom, hogy kipróbáljam. Nekünk nagyon-nagyon ízlett ez a leves.
Több receptet is elolvastam, mind hasonló elkészítési módot ír. Én nem mértem a hozzávalókat, ezért most sem írok, csak kb. mennyiségeket.
A gombát párom miatt kihagytam, de nem is hiányzott belőle. És megjegyezném, hogy az ÖSSZES zöldség a kertünkből került a levesbe, talán ettől lett ennyire finom... :)

Hozzávalók:

• 1 kisebb csirkemellfilé kockázva
• 2 nagyobb sárgarépa
• 1 kisebb fehérrépa
• 1 közepes karalábé
• 1 kisebb zellergumó (nekem nem volt, így a zellerlevelek szárát aprítottam fel egy kis levéllel együtt)
• 2 közepes vöröshagyma
• kb 2 marék borsó (nálam fagyasztott)
• 1 ek friss, apróra vágott tárkony (de ízlés szerint lehet több is)
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 2-3 tyúkhúsleveskocka
• só
• 1 ek liszt
• tejföl (ízlés szerint, nálam egy kis doboz 3/4-e)
• olaj (nálam oliva)

Tálaláshoz: citrom, petrezselyem

A zöldségeket felkockázzuk, a petrezselyemzöldet és tárkonyt felaprítjuk.
A csirkemellett az olajon fehéredésig sütjük, hozzáadjuk a hagymát, majd az összes zöldséget, pár percig együtt pároljuk, rászórjuk a petrezselyem 3/4-ét és a tárkonyt, alaposan átkeverjük, majd felöntjük vízzel, beletesszük a leveskockákat, ízlés szerint még sózzuk, és addig főzzük, míg teljesen megpuhulnak a zöldségek.
A lisztet a tejföllel csomómentesre keverjük, felöntjük 1-2 merőkanál forró levessel, elkeverjük, majd behabarjuk vele a levest, felforraljuk, és kész.

Tálaláskor szórjuk meg friss petrezselyemzölddel, és ki-ki csavarhat még bele citromot ízlés szerint.

Borsóleves

A fő hozzávalók a saját kertünkből kerültek a levesbe, és bár a borsószezon már véget ért, a fagyasztónk szerencsére dugig lett borsóval.
A sárgarépa, amiket az egyelésnél kihúztam, tökéletes ebbe a levesbe, és meg sem kell pucolni, csak jól megmosni és a végeit levágni.
Ez a leves még akkor készült, mikor napokig csak borsót fejtettem a diófa alatt. :)

Nálunk így készül:

Hozzávalók:

• kb. 40 dkg fejtett borsó
• 1 csokor újhagyma (télen egy kis fej hagyma negyedelve)
• 1 csokor friss petrezselyem
• 2 nagy marék mini sárgarépa (vagy 2 normál méretű)
• 1 szál fehérrépa
• 2-3 db burgonya
• egy kanál zsír
• egy kanál liszt
• kevés pirospaprika
• só
• cukor
• a nokedlihoz: 1 egész tojás, kb. 12 dkg rétesliszt, pici víz, csipet só

A burgonyát és fehérrépát felkockázzuk, a mini répákat és az újhagymákat megmossuk, végeit levágjuk. A petrezselymet apróra vágjuk.

Zsírt hevítünk, rádobjuk a petrezselyem 2/3-át, átforgatjuk, Ezután az összes zöldséget rátesszük, kb 10 percig pároljuk (az újhagymát egészben tesszük bele). Ezután  megszórjuk a liszttel és pirospaprikával, alaposan elkeverjük és felöntjük vízzel. Sózzuk, enyhén cukrozzuk, készre főzzük.

A nokedlihez egy lapos tányérra lisztet szórunk, kis öblöt készítünk a közepébe, ide ütjük a tojást, 1-2 evőkanál vizet és a sót, majd villával összedolgozzuk. Rugalmas, összeálló, enyhén ragacsos állagú kell legyen. A tányér pereméről egy villával  a már kész, forrásban lévő levesbe szaggatjuk (a villát folyamatosan a forró levesbe mártjuk), és amikor mind feljött a tetejére, kész is a levesünk. Elzárjuk alatta a gázt, megszórjuk a maradék petrezselyemmel.

Nagyon-nagyon finomságos. :)

Reteklevél krémleves

Alapvetően nem szeretem a különleges dolgokat, nem vagyok extrém kisérletező típus. Ha azt mondja nekem valaki akár még pár héttel ezelőtt is, hogy reteklevélből készít ezt-azt, biztos hogy húztam volna rá a szám...
Aztán elkezdett érni a kertünkben a retek...
És szembejött Gabojsza receptje...
És nem volt megállás. :) Nagyon-nagyon finom leves, csak ajánlani tudom! Tessék kipróbálni, akkor is, ha túl bizzarnak tűnik elsőre. :)

Hozzávalók:

• 2 csomó retek levelei (nem permetezett!)
• 2 db krumpli
• 2 fej hagyma 
• 1-2 dl tejszín
• 1 liter szárnyas alaplé  (nálam 1 liter víz és egy tyúkhúsleves kocka)
• kevés vaj 
• só, bors
• kevés frissen reszelt szerecsendió

A hagymát felkockázzuk, kevés vajon megpirítjuk, hozzáadjuk a felkockázott krumplit és a megmosott retekleveleket, sózzuk, borsozzuk.  Felöntjük az alaplével (vagy vízzel és hozzáadjuk a leveskockát).

Addig főzzük, amíg a krumpli megpuhul, ekkor botmixerrel összeturmixoljuk, majd ízlés szerint tejszínnel felöntjük és szerecsendióval ízesítjük. Egyet még forralunk rajta, és kész is.

Levesbetétnek pár vékonyra szeletet retket adunk hozzá.

Kötött galuska leves

Egyszerű, népi, nagyon olcsó, de mégis eléggé laktató leves. Vicuska blogja juttatta eszembe, hogy el kéne készíteni. :)
Nálunk sosem készült, már felnőtt fejjel barátnőm nagymamájánál ettem ilyet először. Ő egyébként az Alföldről származik, valószínű tehát, hogy ez a leves is ottani specialitás, bár ebben nem vagyok biztos.
Úgy készítettem, ahogy annak idején barátnőm nagymamája elmesélte.

Hozzávalók:

• 2 egész tojás
• kb. 20 dkg liszt (fele rétes, fele finom liszt)
• só
• 1 db közepes fej hagyma
• kevés zsír
• őrölt bors
• pirospaprika
• vegeta
• petrezselyemzöld

A tojásokból a sóval és liszttel közepesen kemény tésztát gyúrunk. Ha szükséges, kevés vizet adunk hozzá.
A hagymát nagyon apróra vágjuk, kevés zsíron megdinszteljük, lehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával és borssal, elkeverjük.
A tésztát vékonyra nyújtjuk, a felét lekenjük a hagymás zsírral, félbehajtjuk, lenyomkodjuk, majd kihajtjuk , így valóban mindenhol jó zsíros lesz, egyébként nem tudnánk szépen elkenni rajta, mert ahhoz túl kevés a zsír. A hagymát elegyengetjük, hogy a másik felére is jusson.
Ezután elkezdjük felcsavarni,de csak kettőt fordítunk rajta, majd levágjuk a csavarás mellett. Kb. 12 cm-es csíkokat vágunk belőle, és lazán görcsöt kötünk rá.
Nekem ebből a mennyiségből 29 db darab kötött galuska lett, legközelebb felezni fogom a tészta mennyiségét, mert túl sok lett ez a mennyiség kettőnknek.

Közben vizet forralunk, amibe sót és vegetát teszünk. Ebbe főzzük ki a galuskákat. Friss, apróra vágott petrezselymet is szórunk bele. Ha feljöttek a víz felszínére, pár percig főzzük (én kósotolással állapítottam meg, mikor van kész), és kész is.

Birsalma leves

Egyszerű és finomságos. :)
Mennyiségeket csak kb. írok, mindenki ízlésének megfelelően készítheti el.

Hozzávalók:

• 7-8 db kicsi-közepes birsalma
• 2 nagy kanál tejföl
• 2 csapott ek liszt
• cukor (én nádcukrot használtam)
• örült fahéj
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2-3 karika citrom
• só

A birsalmákat meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk, és felkockázzuk.
Bő vízben feltesszük főzni, ízesítjük cukorral, fahéjjal, csipet sóval és a citromkarikákkal. Puhára főzzük az almát (hamar megfő!).
A tejfölt a liszttel csomómentesre keverjük, és ezzel habarjuk be a levest, forralunk rajta egyet és kész is. A legvégén, mikor már elzártuk a gázt, beleszórjuk a vaníliás cukrot.
Lehűtjük és fogyasztjuk, bár én melegen is nagyon szeretem. :)

Sóska leves

Nagyon-nagyon szeretem! Főtt tojással, tejföllel az egyik legfinomabb leves szerintem.
Volt friss sóska a kertben, így elkészült az idei első sóska leves. :)
Egy baj van csak: egyszerűen nem tudtam úgy fotózni, hogy visszaadja a látvány a leves ízét. De higgyétek el, aki szereti a sóska mártást, annak ez is nagyon-nagyon fog ízleni.

Hozzávalók (kb. 3 adaghoz)

• 3 nagy marék sóska (pucolva)
• 2 ek zsiradék
• 1-2 ek liszt
• só
• cukor
• tej

Tálaláshoz:

• 3-4 db főtt tojás
• tejföl

A sóskát megpucoljuk, megmossuk, lecsepegtetjük.
A zsiradékot felhevítjük, majd egy-egy marék sóskát a kezünkbe véve ollóval a zsírra vágjuk (így a leggyorsabb), megfonnyasztjuk.
Ha kellően szottyos lett, megszórjuk kevés liszttel, elkeverjük, felöntjük tejjel és vízzel kb. fele-fele arányban (de ki hogy szereti). Sóval és cukorral ízesítjük, pár percig forraljuk, és kész is.

Nem szükséges, de én a végén botmixerrel nagyjából átmixeltem, hogy zöldebb legyen a végeredmény (a  tejtől elég fehér lett, mert én sok tejjel szeretem).

A tojásokat keresztben és hosszában is átvágjuk a tojásszeletelővel, így apró tojáskockákat kapunk.
Tálaláskor ebből a tojásból szedünk a levesbe, és tejföllel alaposan megpakoljuk. :)

Sütőtök krémleves baconnel és sajttal

A recept Chili és Vaniliától való, nagyon finom, bár egy ici-picit változtattam rajta. No nem azért, mert nem tetszett, hanem azért, mert földi halandóként általában nincs itthon csak úgy leszűrt zöldséglevesem, és narancsom sem volt. De az előbbit leveskockával kiváltva, az utóbbit nemes egyszerűséggel kihagyva is borzasztóan finom leves született.
Tálaláshoz én tökmag helyett (nem szeretem) reszelt sajtot és ropogósra pirított bacont használtam, mert valahogy nekem így az igazi.
Amikor elfogyott a bacon, csak sajtot tettem bele, úgy is nagyon finom volt. Az utolsó adagot már üresen ettem, és nekem önmagában is nagyon ízlett.
Igazi narancssárga őszi leves, ami simogatja a lelket!

Hozzávalók:

1 db sütőtök (recept szerint 1 kg, én nem mértem)
1 db közepes fej hagyma
1 db nagy burgonya
1 db közepes alma
1,5 dl tejszín
1,2 l szűrt zöldségleves vagy víz +leveskocka (nekem többre volt szükségem, mint 1,2 l)
só
bors
szerecsendió
friss kakukkfű
1 kanál vaj
1/2 narancs leve (kihagytam)

tálaláshoz:  bacon, sajt vagy pirított tökmag, tökmagolaj

A tököt hosszában félbe vágjuk, kimagozzuk és sütőpapírral bélelt tepsiben puhára sütjük (amikor a széle már erősen barnulni-feketedni kezd, akkor jó).
A vajon a hagymát üvegesre pirítjuk a friss kakukkfű levélkékkel, majd 2-3 kanál mézzel összeforgatjuk.
Felöntjük az alaplével (vagy vízzel, és beledobjuk a leveskockát), beletesszük a meghámozott és felkockázott burgonyát és almát. Puhára főzzük.
A puha tököt kikaparjuk a héjából, a leveshez adjuk és az egészet összeturmixoljuk a botmixerrel. Sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük és belekeretjük a tejszínt is, majd felforraljuk még egyszer.
A bacont nagyon ropogósra sütjük, a sajtot lereszeljük. A bacont konyhai ollóval tálaláskor a levesbe vágjuk, és a sajttal megszórjuk.

A bacon elfogyott, így a képen már csak a sajtos verziót tudtam megörökíteni. :)

Gulyásleves

Nem mint ha nem főzné mindenki a saját háztartásában, és nem tudná mindenki elkészíteni, de hátha mégis tipped adok ahhoz, hogy még finomabb legyen. A titka a babérlevél, ezt ki ne hagyjátok!

Hozzávalók:

• kb. 60-70 dkg marhahús apróra kockázva , vagy aki nem szereti, annak a sertéslapockát ajánlom
• 1 db nagy fej hagyma
• 3 db közepes fej fokhagyma
• 2 db közepes paprika
• kb. 1-1,5 dl házi paradicsomlé
• 3 db közepes szál sárgarépa
• 1 db nagyobb szál petrezselyemgyökér
• 1 db kisebb zellergumó, vagy 4-5 szál zellerzöld
• 3 db közepes burgonya
• 1 jó kanál zsír vagy 2 ek olaj
• só
• bors
• köménymag
• pirospaprika
• babérlevél
• 1 egész tojás + rétesliszt, amennyit felvesz ( 8-10 dkg)

A hagymát felkockázzuk, kevés zsiradékon üvegesre pirítjuk.
Lehúzzuk a tűzről, beleszórjuk a pirospaprikát, elkeverjük, majd rádobjuk a megmosott, felkockázott húst, és pár percig a tűzre visszatéve pirítjuk.
Kevés vizet öntünk alá (annyit, hogy ellepje), belevágjuk a paprikát, a fokhagymát (nagyon apróra vágva), beleöntjük a paradicsomlét, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk köménymaggal, teszünk bele 4-5 db babérlevelet, és majdnem készre főzzük.
A répát, petrezselyemgyökeret, zellergumót, krumplit felkockázzuk, és a kész pörköltbe tesszük, feleönjük bőven vízzel, és addig főzzük, míg a zöldség is megpuhul (kb. 20-30 perc).

A tojást annyi lissztel gyúrjuk össze, hogy kemény tésztát kapjunk, majd apró csipkedő mozdulatokkal enyhén lisztezett tálba csipkodjuk. A kész csipetkéket néha keverjük át a liszttel, hogy ne ragadjanak össze.

Amikor a zöldségek megfőttek, beleszórjuk a csipetkét, és kb. még 1 percig forraljuk, majd tálalhatjuk is. :)

Karalábé leves

Hozzávalók:

• 2 db zsenge karalábé
• 1 szál sárgarépa
• 1 szál petrezselyemgyökér
• egy kis fej hagyma
• egy kisebb paradicsom
• egy marék száraztészta
• egy marék petrezselyemzöld
• só
• pirospaprika
• 1 kanál liszt
• 1 kanál olaj vagy zsír

A karalábét, sárgarépát és petrezselyemgyökeret felkockázzuk, a hagymát 4 részre vágjuk, a paradicsom alját keresztben bevágjuk.

A petrezselymet apróra vágjuk, a zsíron megfuttatjuk, majd rászórjuk a zöldségeket, és addig pároljuk, míg a sárgarépa sárga leve kijön. Ezután kevés pirospaprikával és a liszttel megszórjuk, felengedjük vízzel és készre főzzük. A végén a tésztát is belefőzzük, majd a maradék petrezselyemzöldet is beleszórjuk,és kész is.

Tejföllel vagy anélkül, könnyű nyári leveske.

Krumplileves

Krumplileves, ahogy a dédim, meg tán ükanyám is készítette. Mindenféle flanc nélkül, a maga egyszerűségében nagyszerű.
Ádám kedvence, szerinte ebből mindig lenni kéne a hűtőben. :)

Hozzávalók:

• 3-4 db jó nagy krumpli felkockázva
• 1 nagy szál sárgarépa felkockázva
• 1 kisebb szál petrezselyemgyökér felkockázva
• néhány szál zellerzöld
• egy közepes fej hagyma fele félbe vágva 
• kevés paradicsomlé, vagy egy közepes fej paradicsom (az alján keresztbe bevágva)
• kolbász és/vagy virslikarikák (elhagyható)
• gersli (elhagyható)
•  2 fej fokhagyma
•  2 kanál liszt
• kevés olaj vagy zsír
• pirospaprika
• só

A zöldségeket  (a fokhagymát kivéve) a paradicsomlével és gerslivel feltesszük főzni. Annyit vizet öntsünk a zöldségekre, hogy kb 3 ujjnyi vastagon ellepje, majd sózzuk. Paradicsomléből kb. 2 löttyintésnyit öntsünk bele.

Mikor már majdnem puha minden, beledobjuk a vékonyra szeletelt virsli  vagy kolbászkarikákat és még 4-5 percig lassú tűzön forraljuk.

Eközben kevés zsiradékon rántást készítünk a liszttel, mikor már majdnem jó, beledobjuk az apróra vágott fokhagymát, épp csak átforgatjuk benne, hogy az illóolajok kijöjjenek belőle, majd félrehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával, felöntjük hideg vízzel, csomómentesre keverjük és a levesbe öntjük. Felforraljuk a levest, és tálalhatunk is.

Kelkáposzta leves

Egy kis fej, zsenge kelkáposzta már eléggé szottyadni kezdett, és mivel nem szerettem volna kidobni, inkább finom levest főztem belőle.
És mivel nyár van, nem csináltam túl "testesre", de aki úgy jobban szereti (vagy amikor beköszönt az ősz) füstölt kolbászkarikákkal, füstölt sonkával tartalmasabbá tehető.

Hozzávalók:

• 1 kis fej kelkáposzta 
• 3 közepes fej burgonya
• főtt, füstölt császárszalonna
• virsli vagy párizsi
• só
• frissen őrölt bors
• 2 csapott evőkanál liszt
• kevés olaj vagy zsír
• 2 gerezd fokhagyma nagyon apróra vágva
• pirospaprika (ha kolbászt teszünk bele elhagyható, mert szép piros lesz a kolbászból kifővő paprikától)

A kisebb darabokra vágott kelkáposztát és a felkockázott burgonyát az apró darabokra vágott császárszalonnával feltesszük főzni. Sóval és borssal fűszerezzük.
Amikor megpuhult, pirospaprikás, fokhagymás rántással sűrítjük be
Végül virslikarikákkal vagy párizsikockákkal még 1-2 percig forraljuk, és kész is.

Én tejföllel szeretem :)

Gyümölcsleves egyszerűen és extrán

Gyümölcsszezon márpedig nincs gyümölcsleves nélkül. A legfinomabb mindig a friss idénygyümölcsből, de befőttel, vagy fagyasztott gyümölcsökkel is készíthető.

Leírom az otthon tanult egyszerűbb, és az általam készített extrább változatot. Bár én is hol így, hol úgy készítem.
Én most csak szilvát tettem bele, és nagyon jól sikerült (nem úgy, mint a kép, de a lényeg azért látszik :) )

Hozzávalók:

• gyümölcs (lehet meggy, szilva, alma, körte, cseresznye, barack stb. szólóban vagy keverve)
• őrölt fahéj (extra változat: őrölt szegfűszeg is)
• citromkarikák (vagy csak reszelt citromhéj)
• cukor
• csipet só
• néhány kanál liszt és tejföl a habaráshoz (extra változat: pudingpor és tej)
• extra változathoz még: tejszín

Elkészítés:

A gyümölcsöt vagy gyümölcsöket a fűszerekkel feltesszük főzni. Kevés lisztet csomómentesre keverünk a tejföllel, és amikor a leves felforrt, ezzel habarjuk be. Egyet forr, és kész is.
Az extra változatnál  pudingport keverünk el tejjel, és ezzel sűrítjük, majd a legvégén kevés tejszínnel tesszük még selymesebbé.

Minesztrone leves Anya módra

Ennek a levesnek számomra igazán kedves története van. Réges-rég, amikor még kicsi voltam és a bazsalikom vagy épp az oregánó nem hogy kuriózumnak számított, de azt sem tudtuk igazán, hogy micsoda, na akkor evett ilyen leves anya valahol. Amikor nyaraltunk, megpróbálta reprodukálni, a végeredmény pedig nagyon-nagyon finom lett. Bár akkor még nem tudta, hogy bazsalikommal és oregánóval lenne az igazi. De később persze kialakult a számomra tökéletes paradicsomos zöldségleves, és mondhat bárki bármit, nekem EZ a tökéletes minesztrone leves! Imádom.

A hangsúl y a zöldéségek sokféleségén, frisseségén és zsengeségén van, ezért ez a leves szerintem ilyenkor, nyáron az igazi.

A zöldégek fajtája és mennyisége tetszőlegesen változtatható.

Hozzávalók:

• 2 szál zsenge sárgarépa
• 1 szál zsenge petrezsemgyökér
• 1 db kisebb, zsenge zellergumó
• 1 db kisebb, zsenge karalábé
• 1 db zöldpaprika
• 1/3 db kistök
• néhány szál zsenge zöldbab
• 1 fej hagyma (én most fél fej vöröset és fél fej lilát használtam)
• 5-6 gerezd fokhagyma
• házi paradicsomlé
• só
• cukor
• firss bazsalikom, oregano
• kevés zsiradék
• egy kanál liszt

 Tálaláshoz:

• reszelt sajt (nem füstölt)
• fokhagymával bedörzsölt pirítós kenyér

A hagymát vékony szeletekre, minden mást vékony csíkokra vágunk (én még a zöldbabot és kettévágtam hosszában).

A tököt és fokhagymát kivéve minden egyszerre a lábasba dobunk, kevés zsiradékon, a saját levében pároljuk. Ha már a saját leve elfőtt, hozzáadjuk a fokhagymát és tököt, alaposan átforgatjuk, és ha már érezzük a fokhagyma illatát sózzuk, majd kevés vizet aláöntve "roppanósan-puhára" pároljuk. Amikor kész, megszórjuk apróra vágot friss bazsalikommal és oreganóval, hagyjuk, hogy "kijöjjön" az illata, megszórjuk egy kanál liszttel, alaposan elkeverjük, majd felöntjük kb. 1/3-2/3 arányban paradicsomlével és vízzel. Szórunk bele kevés cukrot, ha szükséges utánasózzuk. Néhány percig forraljuk, és kész! 

Tálalás előtt a tányérok közepébe reszelt sajtot teszünk, erre merjük a forró levest. Fokhagymás pirítóssal az igazi!