Kókuszgolyók meggyel

Egyszerű, gyors és finom klasszikus.

Hozzávalók kb. 32 nagyobb golyóhoz:

• 50 dkg darált keksz
• 4 ek porcukor
• 2 ek kakaó
• 4 ek házi sárgabaracklekvár
• 1-1,5 dl sütőrum
• 1 cs. vaníliás cukor
• 15 dkg olvasztott margarin
• tej
• fejtett meggy
• kókusz

A margarint megolvasztjuk,  és a tejet, meggyet és kókuszt leszámítva mindent összekeverünk, majd annyi tejet adunk hozzá, hogy könnyen formázható masszát kapjunk.
Kis darabokat a kezünkben kilapítunk, 1 szem meggyet teszünk bele, majd golyót formázunk belőle és kókuszba hempergetjük.

Energia kocka

Az ötletet a neten láttam, innen származik. Kicsit variáltam rajta, mert az otthoni maradékokat szerettem volna legfőképp felhasználni. A végeredmény igazán finom lett.  :)
Szerintem bármilyen módon kombinálhatók az összetevők, de a datolya szerintem nagyon kell bele.

Hozzávalók:

• 1 egység kimagozott, aszalt datolya
• 1 egység mandula vagy dió (én diót használtam)
• 1 egység mazsola vagy egyéb aszalt gyümölcs (én aszalt szilvát és aszalt áfonyát kevertem össze)

Opcionális hozzávalók:

• maradék keksz (csak azért tettem bele, mert volt még 5 db kakaós keksz karácsonyról)
• csoki a tetejére (szintén régebbről megmaradt csokimázat használtam fel)

A datolyát alaposan megmossuk, majd kimagozzuk,
Ha teszünk bele kekszet is, akkor a darálás előtt mártsuk őket egy pillanatra forró vízbe.
Mindent alaposan összedarálunk (én a botmixerem késes betétes aprítóját használtam), celofánra vagy tepsibe nyomkodjuk.
Tetejére tehetünk csokit, de anélkül is nagyon finom.
Fogyasztás előtt pár órára tegyük hűtőbe.

Kókusztekercs

Szerintem ez egy tökéletes recept a tökéletes a kókusztekercshez.
A recept Kikitől való, köszönet érte!

Hozzávalók:

Tésztához:

• 25 dkg darált háztartási keksz
• 10 dkg porcukor
• 1 dl feketekávé (én jobb minőségű instant kávéból teszek 2 kávéskanállal 1 dl forró vízbe, és hagyom langyosra hűlni)
• 1 ek lekvár
• 2 ek kakaó
• 1 ek rum
• kevés tej az összeállításhoz

Krémhez:

• 10 dkg porcukor
• 10 dkg vaj
• 5 dkg kókusz

Díszítéshez

• kókuszreszelék

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, szükség esetén tejjel lágyítjuk. Kemény, de nyújtható tésztát kell kapnunk.
A krémhez a vajat a porcukorral alaposan kikeverjük, majd hozzáadjuk a kókuszt (kemény állagú kell, hogy legyen).
Két folpack között kinyújtjuk a tésztát (így sem a gyúrótábla, sem a nyújtófa nem lesz ragacsos) kb. fél centi vastagságúra. Ezután megkenjük a krémmel (kicsit nehéz, mert kemény a krém), majd a folpack segítségével szorosan feltekerjük, kókuszban megforgatjuk, és legalább 2 órára hűtőbe tesszük, ezután fogyasztható.