Dán fahéjas csiga (Stahl recept)

Ismét Stahl Judit, nagyon gyors, nagyon egyszerű és nagyon finom.  És nagyon puha, és nagyon fahéjas, és nem lehet abbahagyni. :)

Hozzávalók:

Tésztához:

• 40 dkg liszt
• 10 dkg puha, enyhén folyós vaj (olvasszuk fel, majd hűtsük vissza)
• 1 kávéskanál sütőpor
• 0,5 kávéskanál szódabikarbóna
• 5 dkg cukor
• 1,5 dl tej
• 15 dkg joghurt
• csipet só

Töltelék:

• 10 dkg cukor
• 2 kávéskanál fahéj

Tetejére:

• 4 ek tejszín
• 2 ek barna cukor (nálam nádcukor)

A sütőt előmelegítjük.
A tészta hozzávalóit 3 ek vaj kivételével összedolgozzuk: először a száraz hozzávalókat leverjük össze, majd gyorsan összegyúrjuk a tejjel, vajjal, joghurttal.
A tésztát kb. 30x20-as téglalap méretűre nyújtjuk, megkenjük a 3 ek vajjal, megszórjuk a cukor és fahéj keverékével, feltekerjük, és 12 db vastagabb csigát vágunk belőle (nekem 13 lett).
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, tetejét megkenjük a tejszín és a barna cukor keverékével. Nekem mindegyik csigára kb. fél kanállal jutott.
Ezután készre sütjük.
Porcukor nem kell rá, de így szebb, ezért cseppet én meghintettem.

Almás-fahéjas bodzalekvár

Tavaly elmaradt, idén pótoltam...nagyon finom lett, bár legközelebb szerintem az alma arányát csökkentem, mert inkább alma, mintsem bodza ízű a végeredmény.
De ettől még borzasztóan finom!

Hozzávalók:

• 36 dkg tisztított bodzabogyó (azért ennyi, mert nekem pont ennyi lett)
• 36 dkg tisztított alma
• 30 dkg cukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• fél-1 citrom leve ízlés szerint
• 1 csomag 3:1 dzsemfix

A bodzabogyót villával lehúzzuk a száráról, majd annyi vizet öntünk rá, hogy kb. 2 ujjnyira ellepje.
A víz felszínére feljövő bodzaszemeket szűrővel kiszedjük, kidobjuk (ezután kaptam meg a 36 dkg-os tiszta súlyt)
A vizet leöntjük róla, újra felöntjük vízzel, de már épp csak annyival, ami ellepi.
Hozzáadjuk a nagylyukú reszelőn lereszelt almát, citromlét és cukrokat, és kb. 20 perc alatt jól összefőzzük. Ezután botmixerrel pürésítjük, ha nem szeretjük a magokat passzírozzuk is át (én ezt nem tettem).
A végén hozzáadjuk a dzsemfixet, még pár percig főzzük, majd tiszta üvegekbe töltjük, és pár percig fejre állítjuk.
Utána mehet a kamrapolcra! :)

Nekem ebből a mennyiségből a képen látható két üveg, meg még két pont ekkora üveg (egy kicsi és egy nagyobb) lett.

Birsalma leves

Egyszerű és finomságos. :)
Mennyiségeket csak kb. írok, mindenki ízlésének megfelelően készítheti el.

Hozzávalók:

• 7-8 db kicsi-közepes birsalma
• 2 nagy kanál tejföl
• 2 csapott ek liszt
• cukor (én nádcukrot használtam)
• örült fahéj
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2-3 karika citrom
• só

A birsalmákat meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk, és felkockázzuk.
Bő vízben feltesszük főzni, ízesítjük cukorral, fahéjjal, csipet sóval és a citromkarikákkal. Puhára főzzük az almát (hamar megfő!).
A tejfölt a liszttel csomómentesre keverjük, és ezzel habarjuk be a levest, forralunk rajta egyet és kész is. A legvégén, mikor már elzártuk a gázt, beleszórjuk a vaníliás cukrot.
Lehűtjük és fogyasztjuk, bár én melegen is nagyon szeretem. :)

Fűszeres keksz

Az apropót az adta, hogy volt még a hűtőben friss gyömbér, amivel már nem tudtam mit kezdeni, de mindenképp el akartam használni. Készült belőle ez a keksz és a maradékból sok-sok tea!

Eredetileg gyömbéres keksz a neve, de én inkább fűszeres keksznek hívnám, mert a gyömbér karakteres íze nem igazán intenzív benne. Állagában és ízében is a mézeskalács és a mézes puszedli közé tenném, szóval inkább karácsonyi keksznek fogom elkészíteni a továbbiakban.
Egyébként nagyon finom lett, a garázsvásárra vittem, mind elfogyott, nagyon szerették.
A karácsonyi keksz-repertoárba felvéve!

A receptet a Marmalade.hu-n találtam.

• ¾ csésze vaj (10 dkg-ot használtam)
• 2 csésze cukor
• 2 tojás
• ½ csésze méz
• 4 csésze liszt
• 3 teáskanál sütőpor
• 2 teáskanál fahéj
• 3 teáskanál szegfűszeg
• ½ teáskanál szerecsendió (én firssen reszeltem)
• 2 teáskanál gyömbér (én frisset használtam)
• csipet só

Keverjük össze a lágy vajat és a cukrot, majd adjuk hozzá  a tojásokat, végül a mézet. 

A száraz összetevőket külön tálban keverjük össze. 

Öntsük a vajas keverékhez a száraz részt, és keverjük jól el. Azonos méretű diónyi nagyságú golyókat formázzunk a tésztából, amiket egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzünk. 

Nyomkodjuk meg az ujjunkkal, majd szórjuk meg cukorral (el is hagyható). Mintázhatjuk villával.

180 fokos sütőben 12-15 percig süssük.

Kanonok lepény meggyes vagy almás töltelékkel

Nagymamám mindig ezt a tésztát készítette almás és meggyes lepénynek, de készíthető cseresznyés, túrós, mákos vagy diós töltelékkel is. Mama füzetének ez az egyik legfoltosabb lapja, mert legalább 1000-szer készítette, hiszen igazi hétköznapi, olcsó lepény. Mi gyerekkorunkban annyit ettük,  hogy bárki más almás vagy meggyes lepénye jobban ízlett, mert ezt már úgy untam. Most viszont újra felfedeztem, és megsütöttem meggyes verzióban. Nem tudtuk abbahagyni. Azt hiszem, ez mindent elmond...

1,5 éve megkaptam Ádámtól a Váncza süteményes könyvet, és felfedeztem, hogy bizony eredetileg ebben szerepelt a Kanonok lepény. A sütiskönyv szerint mogyoróval és lekvárral van ízesítve a tészta, mi így sosem ettük, viszont a tészta ugyan az.

Szerintem langyosan a legfinomabb: ilyenkor még ropogós a tészta, ami a langyos töltelékkel keveredve egyszerűen ellenállhatatlan. Másnapra a tészta viszont teljesen megpuhul, de az íze azért ugyan olyan finom marad.

Hozzávalók:

Tésztához:

• 50 dkg liszt
• 1 cs. sütőpor
• 25 dkg cukor (porcukor is jó)
• 2 jó kanál zsír (kb. 12 dkg)
• 2 egész tojás
• fél cs. vaníliás cukor (elhagyható)
• 1 citrom reszelt héja
• csipet só
• kevés tej az összeállításhoz (tejföllel is készíthető)

Töltelékhez:

• meggy befőtt vagy alma
• 5-6 kanál házi zsemlemorzsa
• cukor
• fahéj

A lisztet és sütőport átszitáljuk, összekeverjük a sóval és a cukorral, majd a többi hozzávalóval (a tejet kivéve) alaposan összemorzsoljuk, végül annyi tejet adunk hozzá, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk.
Két részre osztjuk. Az egyik felét kinyújtjuk, zsírral kikent tepsibe tesszük (tepsiméret kb. 22x37cm). Megszórjuk 2-3 ek. házi zsemlemorzsával, rászórjuk a lecsöpögtetett, kinyomkodott meggyet vagy a reszelt, enyhén kinyomkodott almát, megszórjuk fahéjjal és cukorral (a meggy ill. az alma savanyúságától függően kb. 2-4 kanállal), végül felülről is meghintjük zsemlemorzsával. A másik tésztát is kinyújtjuk, ráhelyezzük a gyümölcsös rétegre, kezünkkel lenyomkodjuk, villával megszurkáljuk és mehet az előmelegített sütőbe, ahol aranybarnára sütjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.
Ennek a sütinek a tetejét nem kell megkenni tojással sütés előtt.

Kicsit eltúloztam a meggyes töltelék mennyiségét :)

Almával

Fahéjas keksz

Rachel Allen receptje alapján készült, igazán finom, és könnyen elkészíthető keksz. Fahéj rajongóknak kötelező!
A receptre itt bukkantam.

Hozzávalók:

• 12,5 dkg puha vaj
• 11 dkg cukor
• 1 db egész tojás
• 1 teáskanál vaníliakivonat vagy 1 csomag vaníliás cukor
• 25 dkg liszt
• 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió
• 3/4 teáskanál sütőpor
• csipet só

A forgatáshoz:

• 1 csapott evőkanál cukor
• 1 csapott evőkanál fahéj

A vajat a cukorral habosra keverjük, majd a tojást, vaníliát, szerecsendiót és sót is hozzáadjuk, és tovább keverjük. Végül apránként beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet (én a robotgép dagasztóspirálját használtam kivételesen), majd 1-2 mozdulattal kész tésztává gyúrjuk.

32 részre osztjuk (többszörös felezéssel) és golyókat formálunk, megforgatjuk a fahéjas porcukorban, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Villával lenyomkodjuk, és előmelegített sütőben készre sütjük (8-10 perc).

Gyümölcsleves egyszerűen és extrán

Gyümölcsszezon márpedig nincs gyümölcsleves nélkül. A legfinomabb mindig a friss idénygyümölcsből, de befőttel, vagy fagyasztott gyümölcsökkel is készíthető.

Leírom az otthon tanult egyszerűbb, és az általam készített extrább változatot. Bár én is hol így, hol úgy készítem.
Én most csak szilvát tettem bele, és nagyon jól sikerült (nem úgy, mint a kép, de a lényeg azért látszik :) )

Hozzávalók:

• gyümölcs (lehet meggy, szilva, alma, körte, cseresznye, barack stb. szólóban vagy keverve)
• őrölt fahéj (extra változat: őrölt szegfűszeg is)
• citromkarikák (vagy csak reszelt citromhéj)
• cukor
• csipet só
• néhány kanál liszt és tejföl a habaráshoz (extra változat: pudingpor és tej)
• extra változathoz még: tejszín

Elkészítés:

A gyümölcsöt vagy gyümölcsöket a fűszerekkel feltesszük főzni. Kevés lisztet csomómentesre keverünk a tejföllel, és amikor a leves felforrt, ezzel habarjuk be. Egyet forr, és kész is.
Az extra változatnál  pudingport keverünk el tejjel, és ezzel sűrítjük, majd a legvégén kevés tejszínnel tesszük még selymesebbé.