Mézes zserbó

Nagyon elmaradtam a receptek közlésével, jópár sorakozik, hogy blogbejegyzés szülessen belőle, de a kerti munka jelenleg minden energiámat leköti. Azért igyekszem most már szépen lassan pótolni a lemaradást.
Ma egy olyan receptet hoztam, amit Hankkánál találtam és húsvétra meg is sütöttem.
Nagyon-nagyon finom, nem bírtuk abbahagyni, annyira nem, hogy a csoki még rajta sem volt, mikor már mindketten teli szájjal habzsoltuk és megállapítottuk, finom ez csoki nélkül is, majd vágtuk is a következő szeletet. :)

Hozzávalók (tepsiméret 30x36 cm ):

a tésztához:

• 50 dkg liszt
• 6 dkg zsír vagy 10 dkg vaj (+ a tepsi kenéséhez kevés zsír)
• 15 dkg porcukor
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 2 tojás
• 4 evőkanál méz
• kb. 4 evőkanál tejföl

a krémhez:

• 3 tojássárgája
• 3 evőkanál cukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 4 púpozott ek liszt
• 7 dl tej
• 20 dkg vaj (nálam margarin)
• 20 dkg porcukor
• 3 evőkanál rum
• közepére: sárgabarack lekvár

a tetejére (nálam csak porcukor):

• 15 dkg ét tortabevonó
• 1,5 evőkanál olaj

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, 4 részre osztjuk, vékonyra nyújtjuk és zsírozott tepsi hátulján megsütjük., kihűtjük.

A krémhez a cukrokat, tojássárgát kevés tejet és a lisztet csomómentesre keverjük, majd a többi tejet is hozzáadjuk, és folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük, kihűtjük.

A vajat kikeverjük a porcukorral, hozzáadjuk a rumot, végül összedolgozzuk a tojásos masszával.

Az alsó két lap közé kerül a krém fele, a középső két lap közé kerül a lekvár, a felső két lap közé a maradék krém, a tetejére pedig a vízgőz felett megolvasztott csoki és olaj keveréke.

Hagyjuk legalább egy éjszakát állni, hogy a lapok megpuhuljanak.

Mézeskalács

Tesóm egyszer nagyon finom mézeskalácsot kapott karácsonyra, aminek még akkor elkértem a receptjét. Eljött az idő, és idén én is megsütöttem. Életem első mézeskalácsai. :) Ebből az adagból rengeteg mézeskalács lesz, én a 3/4-ét elajándékoztam, de még így is maradt belőle bőven nekünk a fa alatt majszolgatni.

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• fél cs. szódabikarbóna (én itt hibáztam, mert a nagy, Horváth Rozi féle szódabikarbónás zacskó felét szórtam bele, és ezért nagyon megkeltek a kalácsok. Ti a kis csomag felét szórjátok bele.)
• 12,5 g fűszer: fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, gyömbér ízlés szerint vagy konyhakész mézeskalács fűszerkeverék
• 25 dkg margarin
• 30-40 dkg méz
• 25 dkg porcukor
• 2 tojás sárgája
• kenéshez: 2-3 tojás sárgája
• díszítéshez: 1 tojás fehérje+ 15 dkg porcukor

A lisztet elkeverjük a szódabikarbónával és a fűszerekkel, közepébe mélyedést készítünk, belekockázzuk a margarint.
A mézet felforraljuk a porcukorral, és a lisztbe helyezett margarinra öntjük, hogy a margarin megolvadjon.
Ezután a két tojás sárgáját is hozzáadva összegyúrjuk a tésztát (még melegen), nyújtjuk és szaggatjuk, sütés előtt lekenjük felvert tojássárgával, és szép barnára sütjük
A díszítéshez a tojás fehérjét kemény habbá verjük, keverés közben, apránként hozzáadjuk a porcukrot. egy erősebb zacskóba kanalazzuk, aminek a csücskét levágjuk, és ennek segítségével díszítjük a kalácskákat.

Klasszikus mézes krémes- Lajos Mari recept

Lajos Mari Stah Judit mellett a másik nagy kedvencem, akiben még sohasem csalódtam.

Tavaly már megsütöttem ezt a mézes krémest, de vállalhatatlanul rossz fotók születtek. Idén újra megsütöttem, és nem csak a fotók, de a sütemény látványa és sokkal szebb lett, hiába, a gyakorlat...

Ezzel a klasszikus, illatos, fahéjas, rumos, narancsos, citromos ünnepi finomsággal kívánok nektek nagyon boldog karácsonyt!

Hozzávalók a tésztához:

• 12 dkg méz
• 10 dkg vaj/margarin
• 0,5 dl tej
• 16 dkg cukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• fél citrom leve
• 2 db tojás
• 1 kk fahéj
• csipet só
• 60 dkg liszt
• 1 kk szódabikarbóna
• zsír/margarin a tepsi kikenéséhez

Hozzávalók a töltelékhez:

• 1 cs. vaníliás pudingpor
• 3 dl tej
• 20 dkg vaj/margarin
• 20 dkg porcukor
• 2 cs. vaníliás cukor
• 0,5 dl citromlé
• 0,5 dl rum
• 1 narancs reszelt héja
• 15 dkg málna vagy ribizlilekvár

Tetejére:

• 10 dkg étcsoki
• 6 dkg vaj

• A mézet, vajat/margarint és tejet felforraljuk, majd langyosra hűtjük. 
• A cukrokat a tojással és a citromlével habosra keverjük.
• A lisztet elkeverjük a szódabikarbónával, fahéjjal és a csipet sóval.
• Mindhárom egyveleget összeöntjük és fakanállal elkeverjük (nagyon ragacsos tésztát kell kapnunk), Legalább fél órára a hűtőbe tesszük, ezután könnyen gyúrható, nyújtható lesz. 4 lapot sütünk belőle kikent tepsin.

• A krémhez sűrű pudingot főzünk a pudingporból és a tejből, kevergetve kihűtjük, hozzáadjuk a rumot, citromlét és vaníliás cukrot.
• A porcukrot habosra keverjük a vajjal/margarinnal, és összekeverjük az ízesített pudinggal.

• A lekvárt felforraljuk, sűrű szitán áttörjük, hogy ne legyen benne mag.

• Az első lapot megkenjük a krém felével, ráhelyezzük a második lapot, erre kerül a meleg lekvár fele, újabb lap, majd a krém másik fele következik. A legfelső lapra simítjuk a lekvár felét, hagyjuk kicsit dermedni.

• A csokit gőz fölött megolvasztjuk a vajjal, és a sütemény tetejére, a lekváros rétegre simítjuk. Másnap szeleteljük. :)

Mama-féle mézes krémes

Nem a klasszikus mézes krémes, de én nagyon szeretem, mert nagyon könnyű finomság!

Ennek a tetejére elvileg nem jár csoki, de aki úgy szeretné, nyugodtan tehet rá.

Eredetileg a krém jóval kevesebb mennyigéből készül, de úgy csak két réteg töltésére elég, és arra is csak éppen hogy, így én igencsak megnöveltem a krém mennyiségét. :)

Az eredeti recept szerint két réteget kell krémmel tölteni, és egy réteget csak lekvárral, de én mindhárom rétegbe teszek krémet, és az egyikbe még lekvárt is. 

Hozzávalók:

Tésztához:

• 45 dkg liszt 
• 5 dkg szobahőmérsékletű zsír (3dkg az eredeti receptben) 
• 15 dkg porcukor 
• 1 kk szódabikarbóna 
• 1 tojás 
• 3-4 kanál tej 
• 2 kanál méz 
• csipet só 

Krémhez:

• 30 dkg margarin 
• 30 dkg porcukor 
• vaníliás cukor 
• 5 ek búzadara 
• 5 dl tej 
• pici só 
• sárgabarack lekvár 

Kenéshez:

• tej

Tetejére: 

• porcukor
• vagy tortabevonóból és vajból készített máz 

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, ha kemény, akkor kevés tejjel lágyítjuk (de vegyük figyelembe, hogy a kéz melegétől folyamatosan puhul a tészta.). Ha összegyúrtuk, 4 cipóra osztjuk, és 15-20 percet pihentetjük. Nyújtás előtt a tésztát néhány mozdulattal átgyúrjuk, majd lisztezett deszkán nagyon vékonyra kinyújtjuk . Zsírozott tepsi hátulján, vagy alacsony peremű tepsiben megsütjük. Tepsiméret kb. 22x37cm vagy 25x38 cm (én mindkettőn készítettem már).

A krémhez a tejből és darából csipet sóval sűrű pépet főzünk, kihűtjük. A margarint a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a kihűlt darát és vaníliát, és jól kikeverjük.

A lapokat a töltés előtt tejjel alaposan megkenjük. Ha beszívta, megtöltjük a krémmel úgy, hogy a középső lapok közé sárgabarack lekvárt is teszünk (a krém tetejére simítjuk a lekvárt).

Hűvös helyre tesszük, egy éjszakát állni hagyjuk, hogy a tészta megpuhuljon.