Klasszikus mézes krémes- Lajos Mari recept

Lajos Mari Stah Judit mellett a másik nagy kedvencem, akiben még sohasem csalódtam.

Tavaly már megsütöttem ezt a mézes krémest, de vállalhatatlanul rossz fotók születtek. Idén újra megsütöttem, és nem csak a fotók, de a sütemény látványa és sokkal szebb lett, hiába, a gyakorlat...

Ezzel a klasszikus, illatos, fahéjas, rumos, narancsos, citromos ünnepi finomsággal kívánok nektek nagyon boldog karácsonyt!

Hozzávalók a tésztához:

• 12 dkg méz
• 10 dkg vaj/margarin
• 0,5 dl tej
• 16 dkg cukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• fél citrom leve
• 2 db tojás
• 1 kk fahéj
• csipet só
• 60 dkg liszt
• 1 kk szódabikarbóna
• zsír/margarin a tepsi kikenéséhez

Hozzávalók a töltelékhez:

• 1 cs. vaníliás pudingpor
• 3 dl tej
• 20 dkg vaj/margarin
• 20 dkg porcukor
• 2 cs. vaníliás cukor
• 0,5 dl citromlé
• 0,5 dl rum
• 1 narancs reszelt héja
• 15 dkg málna vagy ribizlilekvár

Tetejére:

• 10 dkg étcsoki
• 6 dkg vaj

• A mézet, vajat/margarint és tejet felforraljuk, majd langyosra hűtjük. 
• A cukrokat a tojással és a citromlével habosra keverjük.
• A lisztet elkeverjük a szódabikarbónával, fahéjjal és a csipet sóval.
• Mindhárom egyveleget összeöntjük és fakanállal elkeverjük (nagyon ragacsos tésztát kell kapnunk), Legalább fél órára a hűtőbe tesszük, ezután könnyen gyúrható, nyújtható lesz. 4 lapot sütünk belőle kikent tepsin.

• A krémhez sűrű pudingot főzünk a pudingporból és a tejből, kevergetve kihűtjük, hozzáadjuk a rumot, citromlét és vaníliás cukrot.
• A porcukrot habosra keverjük a vajjal/margarinnal, és összekeverjük az ízesített pudinggal.

• A lekvárt felforraljuk, sűrű szitán áttörjük, hogy ne legyen benne mag.

• Az első lapot megkenjük a krém felével, ráhelyezzük a második lapot, erre kerül a meleg lekvár fele, újabb lap, majd a krém másik fele következik. A legfelső lapra simítjuk a lekvár felét, hagyjuk kicsit dermedni.

• A csokit gőz fölött megolvasztjuk a vajjal, és a sütemény tetejére, a lekváros rétegre simítjuk. Másnap szeleteljük. :)

Almás-sajtos sertésszelet

Nagyon könnyű elkészíteni, semmi extra hozzávalót nem igényel, mégis nagyon ünnepi fogás kerekedik belőle. A recept a Nők Lapja egy régi számából való, természetes Lajos Mari a szerző, akiben még soha, de soha nem csalódtam. Azt hiszem lesz Lajos Mari címke is az oldalamon, mert megérdemli. :) A receptjei könnyen követhetők, a hozzávalók mindig pontosan stimmelnek, a végeredmény pedig mindig mennyei.

Hozzávalók:

• 8 vékony szelet kicsontozott sertéskaraj
• 4 közepes alma
• 2 ek liszt
• só, bors
• 1 ágacska rozmaring
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 ek vaj
• 2 ek olaj
• 10 dkg gouda/trappista sajt (én picit többet tettem)

Az almák magházát kiemeljük, és 1 cm vastagon felkarikázzuk.
A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk,borsozzuk és kevés liszttel meghintjük.
Olajat hevítünk, az olajba dobjuk a rozmaringot és a fokhagymákat (én kettévágtam a fokhagymát és úgy dobtam bele), és ebben sütjük ki a húsok mindkét oldalát szép pirosra. Egy tepsibe helyezzük a kisült hússzeleteket.
Kidobjuk az olajból a fokhagymát és a rozmaringot, hozzáadjuk a vajat, és pirosra sütjük benne az almakarikák mindkét oldalát, majd kettesével a húsra helyezzük.
A tetejét reszelt sajttal megszórjuk és addig sütjük, amíg a sajt szépen megpirul a tetején.

Lencsepüré

Két óriási mappányi, főleg Nők Lapja receptet gyűjtöttem össze az elmúlt években. Újév első napján ebből választottam Lajos Mari egyik receptjét, a lencsepürét a szokásos lencsefőzelék helyett. Hát igen, Lajos Mari receptjeiben még sosem csalódtam, most sem volt másként, nagyon finom lett. Én most sült oldalassal  tálaltam.

Hozzávalók:

• 25 dkg lencse
• 1 kis fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1-2 db babérlevél
• 20 dkg burgonya
• diónyi vaj/margarin
• 0,5 dl tejszín (én tejet használtam)
• 4 dkg reszelt parmezán (én márkás olasz reszeltsajt keveréket használtam)
• 1-2 kk mustár
• 2 ek tejföl
• só
• bors

A megmosott lencsét 1,5 l langyos vízben 6-8 órára beáztatjuk, majd a megpucolt hagymával, fokhagymával és a babérlevéllel feltesszük főzni.

Közben a meghámozott, felkockázott burgonyát enyhén sós vízben megfőzzük. Ha kész, leszűrjük, összetörjük, és kevés vajjal vagy margarinnal, illetve a forró tejszínnel habosra keverjük.

A lencsét leszűrjük, kiszedjük a babérlevelet (hagymák maradnak!), majd egy merőkanál főzőlével együtt botmixerrel pépesítjük. Végül összekeverjük a krumplipürével, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a tejfölt, mustárt és parmezánt, jól kikeverjük.

Nyomózsákot használva a tálaláshoz a végeredmény nagyon gusztán mutat a tányéron!