Sütőtökleves pulykahúsos galuskával - Stahl recept

Stahl Judit Gyors szárnyas ételek c. könyvéből főztem meg még tavaly ezt a nagyon-nagyon finom, és télen igazán jóleső levest.
Valóban hamar kész (ha van előre elkészített sütőtökpürénk) és kanalazás közben csak úgy simogatja az ember lelkét. :) Próbáljátok ki!

Hozzávalók a leveshez:

• 10 db zsályalevél
• 1 fej lilahagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 ek olívaolaj
• fél kk cayenne bors vagy csípős őrölt paprika (nálam kimaradt)
• só
• 60 dkg kész, natúr sütőtökpüré 
• 1 db tyúkhúsleves kocka
• só, bors
• 2 dl tejszín (nálam kimaradt)
• 1 ek étkezési keményítő (nálam kimaradt)

A galuskához:

• fél szikkadt zsemle
• 8 ek tej
• 2 gerezd fokhagyma
• 5 dkg füstölt sajt
• 1 tojás
• só, bors
• 30 dkg darált pulykamell

A lilahagymát megpucoljuk, lereszeljük, a fokhagymát összezúzzuk, a zsályát apróra vágjuk.
Az olívaolajon megpároljuk a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát lehúzzuk a tűzről, hozzákeverjük a zsályát, a cayenne borsot, az összemorzsolt leveskockát és a sütőtökpürét, felöntjük 1 liter meleg vízzel (én sokkal többet használtam, mert túl sűrű lett) és kb. 10 perc alatt erős lángon készre főzzük.

A zsemlét darabokra tépjük, meglocsoljuk a tejjel, szétnyomkodjuk.
Hozzákeverjük a lazán felvert tojást, a zúzott fokhagymát, a reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk, végül összedolgozzuk a pulykahússal. 20 db golyót formázunk belőle.

A forrásban lévő levesbe tesszük a golyókat, és kb. 6 perc alatt megfőzzük.

A keményítőt a tejszínnel elkeverjük, és ezzel sűrítjük be a levest.

Sütőtökös zsályás tészta

Ez a finomság még ősszel készült, csak épp nem volt időm, energiám feltölteni. Mivel én egyszerre mindig két tököt sütök meg, jó sok sült sütőtök lesz belőle, amiből a felhasználás után maradó mennyiséget kisebb adagokban lefagyasztom. Most is van egy adag a fagyasztóban, innen jutott eszembe, hogy meg kéne ismételni a receptet...erről meg az jutott eszembe, hogy a blogomra még fel sem tettem. Hát ime.

Az eredeti recept innen származik, de kicsit máshogy készítettem, és nagyon finom lett!

• 30 dkg sütőtök (nekem már eleve sült tök volt)
• 3 dkg vaj
• só, bors
• szerecsendió
• 1 ek. apróra vágott zsálya levél (fagyasztott is lehet, de jobb a friss)
• 2 dl tejszín
• 3 ek. mascarpone (én krémsajttal váltottam ki)
• 30 dkg penne tészta (én kockatésztát használtam, sajnos nem volt otthon más)
• ízlés szerint parmezán sajt 

A sütőtököket félbe vágjuk, kikaparjuk a magházát, és a húsával felfelé, sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük. Ha megpuhult (széle már feketés), kikapargatjuk a belsejét, és kimérünk belőle 30 dkg-ot. (a többit eltesszük más ételekhez, vagy lefagyasztjuk). Izésítjük sóval, borssal, és szerecsendióval.

Közben a tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük.

A tejszínt a sajttal kikeverjük.

A sütőtökös masszát, a tejszínes keveréket és a tésztát alaposan összekeverjük, vajjal kikent sütőtálba öntjük (ha marad vaj, a tetejére morzsoljuk) és épp csak addig sütjük forró sütőben, míg a teteje kicsit megsül.