Tökfőzelék

A tökfőzelék nem tartozik a kedvenceim közé, de mivel fontos, hogy az alap dolgok felkerüljenek ide (különös tekintettel arra, hogy Bátyámnak segítséged ad, mióta egyszemélyes háztartást vezet :) ), így hát lejegyzem.

A legegyszerűbb formában készítem.

Hozzávalók:

• gyalult tök (lehet fagyasztott is)
• kapor
• só
• ecet
• tej
• liszt
• kevés zsír

A tököt felöntjük vízzel, adunk hozzá sót, sok kaprot és kevés ecetet.

Forrástól számítva addig főzzük, míg megpuhul, ez ha zsenge a tök, csupán pár perc.

Kevés zsíron a liszttel rántást készítünk, folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a már puha tökhöz.

Tejjel és kevés liszttel habarást készítünk, ezt is hozzáadjuk. Felforraljuk és készen is van.

Ha szükséges adjunk még hozzá ecetet, de én inkább tálaláskor kínálom hozzá, mert így mindenki annyit tehet bele, ahogy szereti.

Spenótfőzelék másképp

Illéskrisznél bukkantam a receptre tavasszal, és még akkor el is készítettem, de valahogy ide elfelejtettem feltölteni.
Nagyon-nagyon-nagyon finom, fagyasztott spenótból is érdemes elkészíteni az év bármely szakaszában. :)

Hozzávalók:

• fél kg friss, leveles spenót
• 2 db újhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• kevés olaj
• 3-4 evőkanál liszt
• 2dl tej
• 2 dl tejszín
• 1 d tojás
• só, bors, szerecsendió

A spenótot sós vízben megfőzzük (pár perc), lecsepegtetjük, összevágjuk.

Az olajon a zöldjével együtt felkarikázott újhagymát üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a lisztet, megpirítjuk, majd a tejjel és tejszínnel felöntve sűrűre főzzük, sóval, borssal szerecsendióval ízesítjük, végül hozzáadjuk a spenótot (ha kell, tejjel még hígítjuk).

Felforraljuk, a végén beleütjük a tojást, elkeverjük, forralunk rajta még egyet, és kész is.

 

Majorannás krumplifőzelék

Már lassan 1,5 éve, hogy felfedeztem a Troll a konyhámban blogon ezt a főzeléket, és azóta rendszeresen készítem is, a hagyományos változattal felváltva készül nálunk. Nagyon-nagyon finom, sültkolbásszal vagy sült virslivel, fasírttal vagy főtt kolbásszal is remek. Ezúttal a húsvéti megmaradt főtt kolbász került bele.
Ezt a receptet küldöm Éva játékára, aminek témája, mit főzzek a hónap végén? Ez a különleges, mégis nagyon olcsó, laktató és finom főzelék azt hiszem, jó választás lehet. :)

Hozzávalók:

• 1 nagy fej hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• kb 1,5 kg krumpli 
• 4-5 db babérlevél
• majoranna
• bors
• só
• 2-3 dl tej
• 2-3 ek liszt
• 1 ek zsír

A hagymát és burgonyát megpucoljuk, felkockázzuk. A fokhagymát megpucoljuk, apróra vágjuk.
A hagymát a zsíron megdinszteljük, rádobjuk a fokhagymát, majorannát és a babérlevelet, jól átforgatjuk, majd rádobjuk a felkockázott krumplit, sózzuk, és felöntjük annyi vízzel, ami jól ellepi.
A tejet a liszttel csomómentesre keverjük.
Ha a krumpli megpuhult, behabarjuk a lisztes tejjel, szükség esetén még tejjel vagy vízzel hígítjuk.

TIPP: én a füstölthús főzőlevét és a paprikás szalonna főzőlevét mindig lefagyasztom kisebb adagokban, és a hüvelyes vagy krumplis levesekhez, főzelékekhez mindig adok, ha van. Nagyon-nagyon kellemes, telt ízt ad az ételnek. Egy ilyen fagyasztott adag kb. 2-3 merőkanálnyi.

Krumplifőzelék

Nagyon-nagyon sokszor készítem, mert Ádám egyik kedvence.
Próbáltam már többféleképp sűríteni: hagyományos módon rántással és habarással, próbáltam keményítővel és próbálkoztam úgy is, hogy a krumpli egy részét botmixerrel pépessé kevertem, és ezt öntöttem vissza a főzelékbe a burgonya keményítő hatásában bízva... Készítettem már kefírrel és tejjel is, variáltam a feltétekkel, és néha belecsempészek füstölt hús főzőlét, vagy paprikás szalonna készítésekor visszamaradó fokhagymás lét.

A tapasztalat:
1. nekünk a hagyományos rántás-habarás kombóval elkészítve ízlik a legjobban, még akkor is, ha így a legegészségtelenebb
2. a fent említett főzőlevek nagyon finom ízt adnak neki, főleg a fokhagymás szalonnalé, de sosem teszek bele túl sokat
3. tejjel készítve sokkal selymesebb és finomabb, mint kefírrel
4. én a krumplinak csak egy kis részét (kb 1/3-át) töröm össze krumplinyomóval, így kevesebb habarás kell bele. De van, hogy egyáltalán nem töröm össze.

Persze ízlések és pofonok.

Hozzávalók:

• burgonya
• só, bors, babérlevél
• fokhagymás főzőlé vagy füstölt hús főzőlé (kihagyható)
• kevés zsiradék
• liszt
• tej

A megpucolt, felkockázott burgonyát felöntöm annyi vízzel, ami ellep, és adok még hozzá mennyiségtől függően 2-3 merőkanál főzőlevet. Sózom, borsozom, adok hozzá néhány db babérlevelet, puhára főzöm.
Közben kevés zsiradékon a liszttel rántást készítek, hideg vízzel felöntöm, csomómentesre keverem. Ha megfőtt a burgonya (egy részét összetöröm krumplinyomóval-opcionális) beleöntöm a rántást a főzelékbe egy kis tejjel együtt. Ekkor már látom, hogy mennyi habarásra lesz szükség (tapasztalat), így ennek megfelelően tejből és lisztből elkészítem, ezzel érem el a kívánt sűrűséget. A főzés legvégén kevés frissen őrölt borssal ízesítem még.

Sült kolbásszal, pörkölttel, fasírttal is nagyon finom.
Főzhetünk bele házi kolbászt vagy füstölt sonka darabokat is (ha nincs füstölt hús főzőlé), de akkor jóval testesebb lesz a főzelék.

Finomfőzelék

A családomban senki sem szerette, és most Ő sem szereti. De én csakazértis megfőztem magamnak, mert szerintem igazán finom, és nem csak a neve. :) Az iskolai menzák elengedhetetlen tartozéka, és a gyerekek egyik örök ellensége következik most. :)

Pontos mennyiségek nincsenek, de aki szokott főzeléket főzni, az már úgy is tudja. :)
Én saját termesztésű karalábéval, és saját termesztésű, fagyasztott zöldborsóval készítettem,  így ilyenkor, télen is finom, telt ízeket élvezhettem. :)

Hozzávalók:

• zöldborsó (1/3 rész)
• sárgarépa (1/3 rész)
• karalábé  (1/3 rész)
• petrezselyemzöld
• tej
• kevés zsír vagy olaj
• liszt
• só
• cukor

A sárgarépát és karalábét felkockázzuk, majd a zöldborsóval sós vízben puhára főzzük.
Közben kevés zsiradékon a liszttel rántást készítünk, felöntjük hideg vízzel, csomómentesre keverjük. Beleöntjük a zöldséges főzőlébe, adunk hozzá tejet (annyit, hogy szép fehér legyen :) ) és kevés cukrot, felforraljuk.
Attól függően mennyire lett híg, kevés lisztből és tejből habarást készítünk, és ezzel érjük el a megfelelő sűrűséget. Felforraljuk, és kész.
A végén apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk.