Nutellás kifli

Azon kevesek közé tartozunk, akik nem igazán szeretik a Nutellát önmagában, viszont most kaptam egy nagy üveggel, így kapóra jött, hogy kipróbáljam valamilyen édességhez.
Ezt a receptet választottam, és nem csalódtam, nagyon-nagyon finom! Nem rég sült ki, de már 3 db a pocakomban pihen. :D

Ilyen esős, sötét, borús időben igazán melegséget árasztó finomság. :)

Hozzávalók 24 darabhoz:

• 50 dkg finomliszt (nálam kb. 8 dkg teljes kiörlésű tönköly is került bele)
• 20 dkg puha vaj (nem margarin!)
• 5 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2,5 dkg élesztő
• 2-3 ek tejföl
• 1 dl tej
• 2 tojás sárgája
• csipet só
• nutella a töltelékhez
• 1 tojás a kenéshez

Az élesztőt a cukor egy részével langyos tejben elkeverve felfuttatjuk.

A tészta többi hozzávalójával jól kidagasztjuk (én robotgéppel dolgoztam), madj meleg helyen duplájára kelesztjük.

A tésztát 4 részre osztjuk. Az egyikből kb. 30 cm átmérőjű kört nyújtunk, félretesszük, majd kinyújtjuk a következőt. Ezt megkenjük nutellával, ráhelyezzük az előzőleg kinyújtott másik lapot, 12 cikkre vágjuk, a cikkek vastagabbik végéhez kiskanál segítségével nutellát halmozunk. Egyesével feltekerjük a cikkeket (vastagabb végén kezdve), majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, lekenjük felvert tojással, és szép ropogosóra sütjük.

A másik két tésztagombóccal ugyanígy járunk el.

Citromos-rozmaringos csirke cukkini tócsnival

Hihetetlenül egyszerű, nagyon finom receptre bukkantam itt, igaz, én  a combokat töltelék nélküli verzióban készítettem el, és a a köret elkészítése során ici-picit módosítottam.
Annyira finom, szinte már elegáns étel, hogy csak azért hétköznapi, mert annyira pofonegyszerű az elkészítése, hogy sokkal gyakrabban fog készülni, mint ahány ünnepünk van. :)

Hozzávalók:

• 8 egész csirkecomb
• 1 db citrom vékonyra karikázva
• néhány gerezd fokhagyma
• pár ág rozmaring
• só, bors
• kb. 2 dl száraz fehérbor
• olivaolaj

A cukkini tócsnihoz:

• kb 0,5 kg cukkini
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kis fej lilahagyma (nálam kimaradt)
• só, bors, kapor
• 2 db tojás
• 3 ek liszt
• 2 dkg parmezán (nálam kimaradt)
• olaj vagy zsír a sütéshez

A mártogatóshoz:

• natúr görög joghurt (nálam tejföl)
• só,bors
• a csirkével sült citromok és fokhagyma

A húst sózzuk, borsozzuk. A tepsibe tesszük a combokat, rádoboljuk a fokhagymagerezdeket (nem kell megpucolni),  a citromkarikákat és a rozmaring ágakat, meglocsoljuk olívaolajjal. Aláöntjük a bort, és fóliával lefedve kb. 1 órát sütjük, majd levesszük a fóliát, leöntjük róla a levet (épp csak keveset hagyunk a hús alatt, hogy ne égjen oda), kiszedjük a citromkarikákat és fokhagymagerezdeket, és alufólia nélkül ropogósra sütjük a húst.

A cukkinit lereszeljük, besózzuk, állni hagyjuk, majd alaposan kinyomkodjuk. Belereszeljük a hagymát és fokhagymát, fűszerezzük sóval, borssal és kaporral, hozzáadjuk a lisztet, tojásokat és parmezánt, kikeverjük. Kanállal forró serpenyőbe adagoljuk, lelapítjuk, és mindkét oldalát megsütjük.A serpenyőt épp csak kenőtoll segítségével kicsit kenjük ki zsiradékkal a sütések között.

A mártáshoz a csirkével sült fokhagymát kinyomkodjuk a héjából, kinyomkodjuk a citrom puhára sült húsát is és összekeverjük a joghurttal, sózzuk, borsozzuk és kész is.

Paradicsomlé

Nem variálom túl, úgy készítem, ahogy mamámtól tanultam.

Hozzávalók:

• jó érett paradicsom
• paradicsom tartósítószer (Haas), vagy szalicil, ha kapunk

A paradicsomokat megmossuk, zöld és hibás részeit kivágjuk, pár darabba vágjuk és egy lábosba tesszük. Kézzel alaposan összenyomkodjuk, feltesszük főzni. Amikor már összepöndörödött a héja, átpasszírozzuk, és újra felforraljuk. (Itt már elég forralásig főzni, de ha sűrűbbre szeretnénk hagyni, főzhetjük tovább is.)
A tartósítószert 1-2 merőkanál forró lével elkeverjük, beleöntjük, elkeverjük, és azonnal üvegekbe töltjük, száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.
Mamám azt mondta, akkor jó, ha a tetejére szépen feljön a benne maradt víz, ez jól tartósítja. Hogy igaz-e nem tudom, egy biztos, csak akkor romlott meg, a a kupak rosszul lett rácsavarva. Egyébként éveken át bírja, semmi baja!

Használat előtt mindig össze kell rázni a paradicsomlét.

összerázva

Tipp: készítettem egyik évben úgy is, hogy a megtisztított paradicsomok héját lehúztam (forró, majd hideg vízbe téve egymás után könnyen lehúzható a héjuk), daraboltam, beletettem üvegekbe, tetejére tartósítót nem szórtam (!), kidunsztoltam nedves dunsztban,
Tökéletes, akár pörköltbe, akár húsokhoz, vagy paprikás krumplihoz is, de ha felbontjuk az üveget, mindenképp hűtőben tároljuk, és így is csak pár napig áll el, tehát érdemesebb kisebb üvegekbe tenni, ami egyszerre elfogy, Felbontás nélkül viszont ne aggódjunk, nem fog megromlani!
Kipróbáltam ugyanezt úgy is, hogy az üvegek tetejére szórtam egy kis szalicilt és így dunsztoltam, úgy felbontás után is sokkal tovább eláll (cserébe viszont kevésbé egészséges ugye).

Mogyorókrémes süti

Az őszi időszakban kimondottan jól tud esni ez a mogyorós édesség, és hát amilyen idő ezen a héten volt, megjött a kedvem hozzá.
A fotó még korábbi, de ideje feltöltenem, mert náluk klasszikus karácsonykor sütemény, ami ha nem is minden karácsonykor, de sűrűn készül az ünnepi időszakban.
Szóval ősszel-télen, ünnepi alkalmakkor ideális.
A recept teljesen megegyezik a gesztenyés krémes receptjével, annyi a különbség, hogy a krémbe NATÚR mogyorókrémet teszünk (én mindig többet szoktam tenni egyébként, mint amit a recept ír. Kóstolással ellenőrzöm, mikor tökéletes a mogyorós krém mennyisége. :)).

Sajtos cukkinifasírt

Egyszerű, könnyed nyári étel, akár vendégváró falatkának is kiváló. :)

Hozzávalók:

• 2 db kisebb cukkini
• 5 dkg tömlős krémsajt
• 8 dkg kemény sajt reszelve (füstöltet használtam)
• 1 nagyobb, egész tojás
• 1 kiskanál friss kakukkfű aprítva
• só, bors
• 1 jó evőkanál liszt
• 1 kiskanál fokhagymakrém (én most kihagytam, mert előtte két nappal lettem rosszul a fokhagymás lángostól :) )
• zsemlemorzsa
• olaj vagy zsír a sütéshez

A cukkiniket félbevágjuk, maját kikaparjuk, héját levágjuk vékonyan, de csak akkor, ha már "megkérgesedett" rajta, egyébként maradhat. Ezután nagylyukú reszelőn lereszeljük, besózzuk állni hagyjuk. Amikor levet engedett kinyomkodjuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót a zsemlemorzsán kívül, és jól elkeverjük. Ezután annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy formázható masszát kapjunk (nem kell, hogy nagyon kemény legyen!).

Az olajat/zsírt felforrósítjuk, nedves kézzel gombócokat formázunk, meghempergetjük zsemlemorzsában és a forró, bő olajban kisütjük.

Sima vagy fokhagymás tejfölt, vagy tartár mártást kínálunk mellé és rizst.

Pitypang szirup

Ezzel a bejegyzéssel sajnos jól elmaradtam, de sebaj, ha tetszik a recept, mentsétek el és próbáljátok ki jövőre!
Nagyon finom lett, a pitypangot a kertünkből szedtem. Ezt teszem a teába, a natúr joghurtba, kiegészítve idénygyümölccsel, sőt, legutóbb húspáchoz is használtam méz helyett. Nagyon finom, bár nem lesz olyan sűrű, mint a valódi méz, ízben mégis megtévesztésig hasonló.

A recept a Nosalty-ról való.

Hozzávalók:

• 2 marék pitypangvirág
• 1 kg cukor
• 1 liter víz
• 1 citrom (felkarikázva, vagy csak a leve)

A pitypangot délidőben, amikor teljesen ki vannak nyílva a virágok, leszedjük, kb. 1 órára zsírpapírra terítjük, hogy a bogarak kimásszanak belőle.
Ezután a virágokról levágjuk a zöld részt és 1 liter vízzel épphogy felforraljuk, már el is zárjuk alatta a gázt, és lefedve egy éjszakát állni hagyjuk.
Másnap leszűrjük, a virágokat kinyomkodjuk. A léhez adjuk a cukrot és a citromlét, majd nagyon lassú tűzön, fedő nélkül forráspontig felfőzzük (nem forraljuk!). Kihűtjük. Ezt még kb. háromszor ismételjük.
Ezután üvegekbe töltjük, lezárjuk, és száraz dunsztba tesszük. Hónapokig eláll (most már tapasztalatból mondhatom).
Felbontás után hűtőben érdemes tárolni.

Almás-fahéjas bodzalekvár

Tavaly elmaradt, idén pótoltam...nagyon finom lett, bár legközelebb szerintem az alma arányát csökkentem, mert inkább alma, mintsem bodza ízű a végeredmény.
De ettől még borzasztóan finom!

Hozzávalók:

• 36 dkg tisztított bodzabogyó (azért ennyi, mert nekem pont ennyi lett)
• 36 dkg tisztított alma
• 30 dkg cukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• fél-1 citrom leve ízlés szerint
• 1 csomag 3:1 dzsemfix

A bodzabogyót villával lehúzzuk a száráról, majd annyi vizet öntünk rá, hogy kb. 2 ujjnyira ellepje.
A víz felszínére feljövő bodzaszemeket szűrővel kiszedjük, kidobjuk (ezután kaptam meg a 36 dkg-os tiszta súlyt)
A vizet leöntjük róla, újra felöntjük vízzel, de már épp csak annyival, ami ellepi.
Hozzáadjuk a nagylyukú reszelőn lereszelt almát, citromlét és cukrokat, és kb. 20 perc alatt jól összefőzzük. Ezután botmixerrel pürésítjük, ha nem szeretjük a magokat passzírozzuk is át (én ezt nem tettem).
A végén hozzáadjuk a dzsemfixet, még pár percig főzzük, majd tiszta üvegekbe töltjük, és pár percig fejre állítjuk.
Utána mehet a kamrapolcra! :)

Nekem ebből a mennyiségből a képen látható két üveg, meg még két pont ekkora üveg (egy kicsi és egy nagyobb) lett.