Epres vaníliás muffin

A mi kertünkben is érik az eper, és mivel készült már pár üveg dzsem, meg ettem is bőven frissen, ezúttal egy muffint sütöttem belőle a változatosság kedvéért.
Nekem 15 db lett belőle, bár az eredeti recept 12 db-ra szól.
A recept Hargitai György A legjobb Muffinok c. könyvéből való.

 Hozzávalók:

• 26 dkg liszt
• 1 cs. sütőpor
• fél kiskanál szódabikarbóna
• csipet só
• 25 dkg eper
• 1 db tojás
• 18 dkg cukor
• 2 cs. vaníliás cukor
• 1 kis doboz natúr joghurt 
• 1 dl tejföl
• 1 dl olaj

A lisztet elkeverjük a sütőporral, szódabikarbónával és a sóval.
Az epret megmossuk, apróra felkockázzuk és beleforgatjuk a lisztes keverékbe
A tojást a cukrokkal habosra keverjük gépi habverővel, majd hozzáadjuk a joghurtot, tejfölt és olajat is.
A tojásos masszába forgatjuk a lisztes epret, és papírkapszlikkal bélelt muffintepsibe adagoljuk.
A tetejüket vizes kanállal elegyengetjük, majd előmelegített sütőben készre sütjük.
Ha teljesen kihűl, tálalás előtt tejszínhabbal és egy szem félbevágott eperrel díszítjük, de csak porcukorral megszórva vagy vaníliaöntettel is nagyon finom.

 

Majorannás krumplifőzelék

Már lassan 1,5 éve, hogy felfedeztem a Troll a konyhámban blogon ezt a főzeléket, és azóta rendszeresen készítem is, a hagyományos változattal felváltva készül nálunk. Nagyon-nagyon finom, sültkolbásszal vagy sült virslivel, fasírttal vagy főtt kolbásszal is remek. Ezúttal a húsvéti megmaradt főtt kolbász került bele.
Ezt a receptet küldöm Éva játékára, aminek témája, mit főzzek a hónap végén? Ez a különleges, mégis nagyon olcsó, laktató és finom főzelék azt hiszem, jó választás lehet. :)

Hozzávalók:

• 1 nagy fej hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• kb 1,5 kg krumpli 
• 4-5 db babérlevél
• majoranna
• bors
• só
• 2-3 dl tej
• 2-3 ek liszt
• 1 ek zsír

A hagymát és burgonyát megpucoljuk, felkockázzuk. A fokhagymát megpucoljuk, apróra vágjuk.
A hagymát a zsíron megdinszteljük, rádobjuk a fokhagymát, majorannát és a babérlevelet, jól átforgatjuk, majd rádobjuk a felkockázott krumplit, sózzuk, és felöntjük annyi vízzel, ami jól ellepi.
A tejet a liszttel csomómentesre keverjük.
Ha a krumpli megpuhult, behabarjuk a lisztes tejjel, szükség esetén még tejjel vagy vízzel hígítjuk.

TIPP: én a füstölthús főzőlevét és a paprikás szalonna főzőlevét mindig lefagyasztom kisebb adagokban, és a hüvelyes vagy krumplis levesekhez, főzelékekhez mindig adok, ha van. Nagyon-nagyon kellemes, telt ízt ad az ételnek. Egy ilyen fagyasztott adag kb. 2-3 merőkanálnyi.

Lajcsi szelet

Barbinál néztem ki még karácsonykor ezt a sütit, de akkor elmaradt az elkészítése. A húsvét viszont jó alkalom volt arra, hogy bepótoljam. Igazán finom, mutatós és kiadós süti.

Hozzávalók:

Tésztához:

• 2 ek kakaó
• 2 ek méz
• 20 dkg cukor
• 5 dkg vaj
• csipet só
• 2 tojás
• 2 kiskanál szódabikarbóna
• 40 dkg liszt

Krémhez:

• 1 cs. puncs puding
• 1 cs. vaníliás puding
• 3-3 dl tej
• 4-4 ek cukor
• 20 dkg margarin
• 2 ek porcukor
• 1ek rum

Tetejére:

• 10 dkg étcsokoládé
• 1 ek vaj
• kevés fehér csoki

A kakaót, mézet, cukrot és vajat és a csipet sót gőz fölött összemelegítjük, majd belekeverjük a tojásokat.

Hozzáadjuk a szódabikarbónával elkevert lisztet, és a tésztát összedolgozzuk, 3 egyenlő részre osztjuk és kinyújtjuk a lapokat. 35x25 cm-es zsírozott tepsin sütjük.

A pudingokat a a tejjel és a cukorral megfőzzük, teljesen kihűtjük.

A margarint kikeverjük a porcukorral, majd elfelezzük és hozzáadjuk a pudingokat, a puncsos részhez a rumot is hozzáadjuk. 

A lapokat megtöltjük a krémmel, tetejére gőz fölött megolvasztott csokis-vajas masszát simítunk. Végül fehér csokit reszelünk rá, hogy még mutatósabb legyen.

Kicsit késve, de mutatom, ilyen volt a Húsvét nálunk. :)

Reteklevél krémleves

Alapvetően nem szeretem a különleges dolgokat, nem vagyok extrém kisérletező típus. Ha azt mondja nekem valaki akár még pár héttel ezelőtt is, hogy reteklevélből készít ezt-azt, biztos hogy húztam volna rá a szám...
Aztán elkezdett érni a kertünkben a retek...
És szembejött Gabojsza receptje...
És nem volt megállás. :) Nagyon-nagyon finom leves, csak ajánlani tudom! Tessék kipróbálni, akkor is, ha túl bizzarnak tűnik elsőre. :)

Hozzávalók:

• 2 csomó retek levelei (nem permetezett!)
• 2 db krumpli
• 2 fej hagyma 
• 1-2 dl tejszín
• 1 liter szárnyas alaplé  (nálam 1 liter víz és egy tyúkhúsleves kocka)
• kevés vaj 
• só, bors
• kevés frissen reszelt szerecsendió

A hagymát felkockázzuk, kevés vajon megpirítjuk, hozzáadjuk a felkockázott krumplit és a megmosott retekleveleket, sózzuk, borsozzuk.  Felöntjük az alaplével (vagy vízzel és hozzáadjuk a leveskockát).

Addig főzzük, amíg a krumpli megpuhul, ekkor botmixerrel összeturmixoljuk, majd ízlés szerint tejszínnel felöntjük és szerecsendióval ízesítjük. Egyet még forralunk rajta, és kész is.

Levesbetétnek pár vékonyra szeletet retket adunk hozzá.

Nyuszi torta

Már tavaly meg szerettem volna sütni, de végül idén került rá sor.
Mivel ilyenkor nagyon sokféle sütit sütünk, nem szerettem volna két teljes tortából kialakítani a nyuszit, az nagyon nagy lett volna, pedig az eredetei ötlet szerint így készül.
Én sima négyzetes tepsiben sütöttem meg, ebből vágtam ki a nyuszi formát, a leeső darabokat pedig lekvárral ettük meg. :)
Nagyon egyszerű, és nagyon-nagyon finom torta készült belőle: a piskóta pihe-puha, a krém könnyed, üdén citromos, és nem utolsó sorban, saját ötlet alapján készült.
Ezzel a tavaszi, Húsvéti tortával jelentkezem a Dina által meghirdetett SAD 24. fordulójára.

Hozzávalók:

Piskótához:

• 6 db egész tojás
• 3 dl cukor
• 4 dl liszt
• csipet só
• fél kk szódabikarbóna
• 7 ek olaj

Krémhez:

• 5 dl tej
• 5 púpos ek finom liszt
• 2 ek porcukor
• 2 citrom leve
• fél citrom héja
• 1 cs. vaníliás cukor
• 25 dkg margarin
• 20-25 dkg porcukor

Díszítéshez

• porcukor
• kevés citromlé
• 1-2 csepp piros ételfesték
• fehér csoki
• pár szem mazsola vagy Smarties

A tojások fehérjét a sóval kemény habbá verjük, majd a cukrot is hozzáadjuk apránként, és tovább verjük. Ezután hozzáadjuk a tojások sárgáját, az olajat és a szódabikarbónát, de már csak addig keverjük, amíg elkeveredik a habbal. Ezután fakanállal óvatosan beleforgatjuk a lisztet, majd kikent, lisztezett tepsibe simítjuk a masszát (elég sűrű lesz), és előmelegített sütőben készre sütjük, majd rácsra borítva kihűtjük.

Tepsiméret: kb. 22x37 cm

A lisztet két evőkanál porcukorral és a tejjel csomómentesre keverjük, hozáadjuk az egyik citrom kicsavart levét is, majd sűrű péppé főzzük. A tűzről levéve belekeverünk 1 csomag vaníliás cukrot, és teljesen kihűtjük.

A margarint a porcukorral alaposan kikeverjük, hozzáadjuk a másik citrom levét és fél citrom reszelt héját és a kihűlt lisztes pépet.

A tésztát a képen látható módon feldaraboljuk, félbevágjuk, megtöltjük a krém kevesebb, mint 2/3-ával, a maradékkal pedig bevonjuk körben a tortát, és egy részt félreteszünk a pofijának és a kontúrhoz (nekem sajnos kevés lett, csak a fület tudtam körbehúzni vele)

Fehér csokit reszelünk rá, hogy szőrös hatást érjünk el. :)

A füleket és az arcot is körben körbehúzzuk tortadíszítőből nyomott csíkkal (nekem csak a fülére jutott), és csillagmintás kiszúróval kinyomjuk a pofiját is.

A porcukrot kevés citromlével és pár csepp piros ételfestékkel összekeverjük, ezzel öntjük ki a füleket és az orrot. Végül rátesszük a szemeket, amit én mazsolából raktam ki.

Gombával töltött sertés dagadó, pataki tálban sült zöldségekkel, kapros öntettel

Még tavaly készült, csak nem került fel a blogra. Itt a tavasz, egyre szebbek a fűszernövények a kertben, és a boltokban is nagy választékban, kedvező áron kaphatók, érdemes beszerezni 1-1 cseréppel. :) Ehhez az ételhez kakukkfüvet, rozmaringot, petrezselymet és kaprot is használtam.

Az alábbi recept hozzávalóit nem mértem, igazából mindenki ízlésének megfelelően készítheti. Én csak az ötletet adom, mert a gomba és a fűszernövények csodás ízt és illatot adnak a húsnak, a zöldséges köret pedig üdítően friss, és egészséges. Ráadásul egyszerre 3 féle étel készül: töltött dagadó, a maradék húsból sülthús, a maradék töltelékből pedig fasírt, így egész hétre van mit enni a családnak. :)

Hozzávalók:

A húshoz:

• sertés dagadó
• csiperke gomba (kb. 40 dkg)
• 1 csokor újhagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• néhány szikkadt zsömle (dagadó nagyságától függ)
• 1 db tojás
• só, bors, kakukkfű, petrezselyem
• zsemlemorzsa
• kevés zsír
• sertéshús fűszersó
• piros arany

A körethez:

• burgonya
• sárgarépa
• újhagyma
• só, kakukkfű,
• 2-3 kis ág rozmaring

Az öntethez:

• tejföl (esetleg felesben joghurttal keverve)
• kapor
• só

A töltelékhez a zsemléket vízbe áztatjuk, majd alaposan  kinyomkodjuk.

Az újhagymát feldaraboljuk, kevés zsíron a gombával puhára dinszteljük.

A fokhagymákat lereszeljük.

Ezután az zsemléket, a hagymás-gombát, a fokhagymát, a tojást és a felaprított petrezselyemzöldet alaposan összedolgozzuk, ízlés szerint sóval, borssal és kakukkfűvel fűszerezzük, végül  annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy keményebb állagú tölteléket kapjunk.

A dagadó keskeny részét levágjuk, sertéshús fűszersóval bedörzsöljük, állni hagyjuk.

A maradék nagy darab dagadót késel felszúrjuk, belenyomjuk a tölteléket, a nyílást hústűvel lezárjuk.

Kívülről fűszersóval és piros arannyal jól bedörzsöljük, fóliába csomagoljuk, tepsibe tesszük, amit félig töltünk vízzel (az elpárolgott vizet sütés közben pótoljuk). Addig sütjük, míg a kést könnyen bele tudjuk szúrni, ekkor leöntjük a vizet, levesszük a fóliát, és kevés zsírt alá téve addig sütjük már csak, még szép színt kap a külseje.

A körethez a zöldségeket megtisztítjuk, feldaraboljuk, fűszerezzük sóval, kakukkfűvel, majd a beáztatott pataki tálba tesszük.

A kisebb, befűszerezett húsdarabokat a zöldségágyra pakoljuk, dobunk közé pár ágacska rozmaringot is.

Készre sütjük.

A kimaradó töltelékből fasírtot sütünk.
A felszeletelt dagadó, a sült dagadó és a fasírt jól mutatnak együtt:

Végül tálalás előtt a tejfölt összekeverjük friss, apróra vágott kaporral és kevés sóval, és ezzel öntjük nyakon a köretet.

Almás-grízes régimódi lepény

Boldog kuktától választottam ezt az egyszerű, hagyományos, nagyon finom almás süteményt. Csak ajánlani tudom. :)
Annyit változtattam csupán, hogy én 2 egész tojást és 1 tojás fehérjét tettem a tésztába, és a kimaradó sárgájával kentem ment a tetejét.

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 20 dkg zsír
• 3 ek. tejföl
• 3 db egész tojás (nálam 2 egész + 1 tojásfehérje)
• 4 ek. porcukor
• csipet só

töltelékhez:

• 1 kg pucolt, reszelt alma
• 20 dkg búzadara
• 1 tk. fahéj
• 1 db citrom leve 
• 15-20 dkg cukor 

kenéshez:

• 1 tojás sárgája

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk,  két részre osztjuk, majd betesszük a hűtőbe pihenni amíg a töltelék elkészül.

A töltelék hozzávalóit összekeverjük egy lábosban, majd pár perc alatt összefőzzük.

Egy tepsit kikenünk, a kinyújtott tésztát belesimítjuk,eloszlatjuk rajta a tölteléket, majd befedjük a másik lappal. Megszurkáljuk és megkenjük tojássárgájával, végül előmelegített sütőben készre sütjük.

A megmaradó almahéjból, és kifacsart citromhéjból almateát főztem.