Sajttal-sonkával töltött rántott csirkemell zöldséges rizzsel

Vasárnap ezt készítettem ebédre. Gondolom nem mutatok most semmi újat Nektek, háziasszonyoknak, de remélem azért a kedvetek meghozom ehhez a klasszikus finomsághoz. :)

A töltött csirkemellhez:

• 4 dupla szelet csirkemell
• 4 szelet sonka
• 4 darabka sajt (trappista)
• só
• liszt
• tojás
• zsemlemorzsa
• olaj/zsír a sütéshez

A csirkemellekből vastag szeletet vágunk, amit óvatosan, majdnem teljesen félbe vágunk. Kihajtjuk a szeleteket, így dupla szeletet kapunk.
Mindkét oldalát megsózzuk, rátesszük a sonkát és a sajtot, félbehajtjuk, fogpiszkálóval megtűzzük a széleinél.
A szokásos módon lisztba, felvert tojásba majd zsemlemorzsába forgatjuk és bő, forró zsiradékban kisütjük.
Törlőkendőre szedjük, hogy a felesleges olaj/zsír lecsöpögjön róla.

A zöldséges rizshez

• 1,5 marék zöldborsó (én most fagyasztottat használtam)
• 1 nagyobb sárgarépa felkockázva
• fél konzerv kukorica lecsöpögtetve
• 2 csésze rizs
• 3 csésze hideg víz
• só
• petrezselyem
• olaj

Én a zöldségeket mindig együtt szoktam megfőzni a rizzsel, nem pedig utólag keverem bele. Kivétel ez alól a kukorica.
Szóval kevés olajat hevítek egy lábasban, megfuttatom rajta az apróra vágott petrezselymet, majd rádobom a borsót és a sárgarépát, hagyom kicsit párolódni addig, ímg alaposan megmosom a rizst (3 vízben). A rizst rádobom a zöldségre és kicsit pirítom. Mikor már kezd letapadni, felöntöm a hideg vízzel, sózom, és azonnal a legkisebb gázrózsára teszem, takaréklángon párolom fedővel letakarva. Főzés közben kb. kétszer keverem át. Üvegfedőt érdemes használni, mert jól látszik mikor szívta fel a vizet, ekkor elzárom alatta a gázt, de a fedőt nem veszem le róla, hagyom még állni kb. 10-15 percet. Ezután átkeverem, hozzáadom a lecsöpögtetett kukoricát, és ha szükséges, még kevés zsírt vagy olajat teszek rá (általában nem kell).