Gesztenyés krémes

A gesztenyés krémest sokszor készítjük, főleg ünnepekre. Legyen az karácsony, húsvét, vagy a templomunk búcsújának ünnepe. De annyira finom és szapora süti, hogy szülinapokra, névnapokra, vagy "csak úgy" is tökéletes választás. Kezdőknek viszont nem ajánlom, mert a tészta nyújtása nehéz: kevés mennyiséget kell igen nagyra nyújtani úgy, hogy a tészta esetenként nagyon ragadhat a méztől, és az elkészítési idő sem röpke pár perc.

Ez a recept is mama kopott receptfüzetéből való, de némi módosítást eszközöltem: mivel a méztől nagyon ragadt, egy kanállal kevesebbet teszek bele, és tejjel pótlom.
Hozzávalók:

Tésztához:

• 50 dkg liszt
• 1 kanál szobahőmérsékletű zsír
• 15 dkg porcukor
• 1 kk szódabikarbóna
• 2 tojás
• 5 kanál tej (4 kanál szerepel az eredeti receptben)
• 3 kanál méz  (4 kanál szerepel az eredeti receptben)
• csipet só

Krémhez:

• 20 dkg margarin
• 24 dkg porcukor
• 15 dkg gesztenye (dióval is készíthető)
• rum
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 3 dl tej

Kenéshez:

• rum vagy tej

Tetejére:

• tortabevonóból és vajból készített máz
• vagy csak porcukor

Elkészítés:
A tészta "nedves" hozzávalóit (tej, méz, cukor) külön, gőz fölött összemelegítjük, majd langyosra hűtjük. Hozzáadjuk a tojásokat és  a sót,  habverővel elkeverjük, majd a  lisztet, szódabikarbónát és zsírt is hozzáadjuk, összegyúrjuk, 4 részre osztjuk, kb. 30 percet hűtőben pihentetjük.

 Alaposan lisztezett deszkán kinyújtjuk a lapokat (óvatosan, mert nagyon érzékeny a tészta), és zsírozott tepsi hátulján, vagy nagyon alacsony peremű tepsiben, előmelegített sütőben megsütjük. Tepsiméret: 22x37 vagy  25x38 cm (én mindkét méreten készítettem már). Ha megsült, óvatosan lecsúsztatjuk a tepsiről a lapokat, kihűtjük (kemény lesz). Sütéskor figyeljünk oda, mert nagyon vékonyak a lapok, ezért hamar megsülnek!
A krémhez a tejből és pudingból sűrű pépet főzünk, teljesen kihűtjük. A margarint a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a kihűlt pudingot, a gesztenyét, rumot és vaníliát, és alaposan kikeverjük.

A lapokat a töltés előtt rummal alaposan megkenjük, ha beszívta, megtöltjük a krémmel és a tetejére csokimázat teszünk.

Hűvös helyre tesszük, egy éjszakát állni hagyjuk, hogy a tészta megpuhuljon. Nyáron hűtőben tároljuk!

Tipp: készíthetjük gesztenye helyett  natúr mogyorókrémmel is, úgy is nagyon jó! Ha viszont édes, konyhakész mogyorókrémet haszálunk, akkor csökkentsük a krémben a porcukor mennyiségét!