Heróka

Vagy más néven csörögefánk, forgácsfánk. Nálunk heróka néven szerepel abban a már oly sokat emlegetett, elnyűtt receptes füzetben, így a bejegyzés címének is ezt választottam. :)
Mivel a heróka a farsang egyik elengedhetetlen süteménye, így ma, életemben először egyes-egyedül nekiláttam és elkészítettem. Mivel nem bíztam magamban, és abban, hogy sikerül, meg hogy Ádámnak ízleni fog, csak fél adagot készítettem. Kár volt, mert nagyon finom lett. Ádámnak is nagyon-nagyon ízlett, már több, mint a felét megettük. :) Szóval bátran álljatok neki, nincs benne semmi ördöngösség. :)

Egy kis hiba azért becsúszott: bár biztosra vettem hogy van itthon derelye metélőm, sajnos tévedtem, így jobb híján egy éles késsel vágtam fel. Az ízén ez ugyan semmit nem változtatott, de ami a látványt illeti, a fordos szélű lett volna az igazi.

Íme tehát a mi sok-sok éves heróka receptünk:

Hozzávalók:

Tésztához:

• 40 dkg liszt 
• 10 dkg vaj 
• 2 dkg porcukor 
• ½ citrom leve és héja 
• ½ dl rum 
• kb. 1 kis pohár tejföl 
• 4 db tojás sárgája 
• csipet só 

Sütéshez:

• zsír vagy olaj (zsírban sütve szerintem finomabb)

Tálaláshoz:

• vaníliás porcukor 
• sárgabarack lekvár 

A lisztet, porcukrot és a csipet sót elkeverjük, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Közepébe egy kis gödröt formálunk, ebbe ütjük a 4 tojás sárgáját, hozzáadjuk a rumot, fél citrom levét és héját, és annyi tejfölt, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. Alaposan összedolgozzuk, majd hideg helyen legalább 20 percig pihentetjük.

Ezután kb. 2 mm vastagságúra nyújtjuk (nagyon kevés liszttel szórjuk csak nyújtás közben!), és tetszőleges méretű négyzetekre vagy téglalapokra vágjuk (én először négyzetekre vágtam, és azokat vágtam ketté).

 

Ha a négyzet formát választjuk, akkor így járjunk el (mamám módszere): 

• két csíkot vágjuk bele átlósan
• mindkét csücskét húzzuk át a vágásokon

Ha téglalapot vágunk, akkor így járjunk el:

• vágjunk bele középen, a hosszanti oldallal párhuzamosan egy csíkot 
• az egyik (csak az egyik!) rövidebb oldalát megfogva húzzuk át a tésztát vágáson

Íme a végeredmény:

Ezután forró zsírba mindkét oldalát világos barnára sütjük, vaníliás cukorral alaposan meghintve, lekvárral tálaljuk. Gyorsan sül, ezért nagyon figyeljünk oda sütés közben!

És íme, a légiesen könnyű heróka. Ha jól dolgoztunk, sütés közben szépen felhólyagosodik, öröm beleharapni! :)