Krumplis tészta

Éva Szeretem a tésztát! játékára hoztam ezt a receptet, ami egyébként anyukám egyik kedvence. :)
Amikor születtem, és a mamám megkérdezte anyutól, hogy mit főzzön neki a kórházba, ezt rendelte. Mire mamám: Miiiiit? Krumplistésztáááát? :)))
De végül elkészítette, és másnap ahogy kicsomagolta a kórteremben, szégyenében elpirult, mert:
1. zavaróan erős, de nagyon finom illattal lengedezte be a kórteremet
2. ilyen "szegényes" ételt kínos volt bevinnie, hiszen minimum rántott hús dukált volna. :)

Érdekes, én egyáltalán nem szerettem a krumplis tésztát sokáig, most már megeszem, de nálam továbbra is az édes tészták vezetnek (diós, túrós, grízes, mákos, káposztás).

A tésztát én magam gyúrtam, erre külön büszke vagyok. Mamám és anyukám szinte mindig maguk gyúrják a mai napig még a levestésztát is. És sajnos nem vagyok ennyire türelmes, pedig tényleg ez az igazi.

Hozzávalók a tésztához:

• 50-60 dkg liszt (fele rétes liszt/fele finom liszt)
• 1 nagyobb egész tojás
• só
• hideg víz

A krumplihoz:

• 1 fej hagyma
• burgonya
• pirospaprika
• só 
• bors
• zsir

A tészta hozzávalóiból rugalmas, de viszonylag kemény tésztát gyúrunk, 2 részre osztjuk. Gyúrás közben fokozatosan adjuk hozzá a vizet, vigyázva, hogy ne legyen túl puha.
Ezután nagyon vékonyra nyújtjuk (mamám mindig azt mondta, ha a tésztát konyharuhára tetszük, és alatt jól látszik a konyharuha kockája, akkor már jó :) ).
Ha kész vagyunk egy konyharuhára tesszük, a kicsit szikkasztjuk (ha csak 1 levelet gyúrunk, akár el is hagyható), és addig kinyújtjuk a másik levelet.

A tészta vágása, ahogy mamám csinálja:

• a kinyújtott tésztát alaposan meglisztezzük
• feltekerjük a sodrófára
• erőteljes mozdulattal kihúzzuk belőle  a sodrófát
• levágunk a tésztából 4-5 db 1 cm-es csíkot, majd ezt keresztben is 1 cm-es csíkokra vágjuk  (a hajtott széleinél fele olyan vastagra vágjuk, mert amikor kihajtjuk, ott pont dupla széles lesz)
• kezünkkel "széttúrjuk" a kockákat, hogy ne ragadjanak össze
• ezzel a módszerre nagyon gyorsan vághatjuk nagyon szép egyformára a tésztát

Lobogó vízben kifőzzük. Amikor feljön a víz felszínére a tészta, már szedhetjük is ki. Kevés zsírt tegyünk rá, keverjük alaposan össze.

A hagymát felkockázzuk, kevés zsíron üvegesre pirítjuk, megszórjuk pirospaprikával, rádobjuk a felkockázott burgonyát, sózzuk,  nagyon kevés vizet alá öntve (és a vizet folyamatosan pótolva) puhára főzzük. Végül krumplinyomóval durvára törjük, megszórjuk borssal, és összekeverjük a kifőtt tésztával.

Fogyasztás előtt ki-ki még megszórhatja frissen őrölt borssal. Savanyúsággal nagyon finom.