Minesztrone leves Anya módra

Ennek a levesnek számomra igazán kedves története van. Réges-rég, amikor még kicsi voltam és a bazsalikom vagy épp az oregánó nem hogy kuriózumnak számított, de azt sem tudtuk igazán, hogy micsoda, na akkor evett ilyen leves anya valahol. Amikor nyaraltunk, megpróbálta reprodukálni, a végeredmény pedig nagyon-nagyon finom lett. Bár akkor még nem tudta, hogy bazsalikommal és oregánóval lenne az igazi. De később persze kialakult a számomra tökéletes paradicsomos zöldségleves, és mondhat bárki bármit, nekem EZ a tökéletes minesztrone leves! Imádom.

A hangsúl y a zöldéségek sokféleségén, frisseségén és zsengeségén van, ezért ez a leves szerintem ilyenkor, nyáron az igazi.

A zöldégek fajtája és mennyisége tetszőlegesen változtatható.

Hozzávalók:

• 2 szál zsenge sárgarépa
• 1 szál zsenge petrezsemgyökér
• 1 db kisebb, zsenge zellergumó
• 1 db kisebb, zsenge karalábé
• 1 db zöldpaprika
• 1/3 db kistök
• néhány szál zsenge zöldbab
• 1 fej hagyma (én most fél fej vöröset és fél fej lilát használtam)
• 5-6 gerezd fokhagyma
• házi paradicsomlé
• só
• cukor
• firss bazsalikom, oregano
• kevés zsiradék
• egy kanál liszt

 Tálaláshoz:

• reszelt sajt (nem füstölt)
• fokhagymával bedörzsölt pirítós kenyér

A hagymát vékony szeletekre, minden mást vékony csíkokra vágunk (én még a zöldbabot és kettévágtam hosszában).

A tököt és fokhagymát kivéve minden egyszerre a lábasba dobunk, kevés zsiradékon, a saját levében pároljuk. Ha már a saját leve elfőtt, hozzáadjuk a fokhagymát és tököt, alaposan átforgatjuk, és ha már érezzük a fokhagyma illatát sózzuk, majd kevés vizet aláöntve "roppanósan-puhára" pároljuk. Amikor kész, megszórjuk apróra vágot friss bazsalikommal és oreganóval, hagyjuk, hogy "kijöjjön" az illata, megszórjuk egy kanál liszttel, alaposan elkeverjük, majd felöntjük kb. 1/3-2/3 arányban paradicsomlével és vízzel. Szórunk bele kevés cukrot, ha szükséges utánasózzuk. Néhány percig forraljuk, és kész! 

Tálalás előtt a tányérok közepébe reszelt sajtot teszünk, erre merjük a forró levest. Fokhagymás pirítóssal az igazi!