Árpagyöngy rizottó sült kelbimbóval

Még februárban készítettem el ezt a finomságot. Amikor megláttam Gizi blogján, és konstatáltam, hogy ehhez szójaszószon kívül minden van itthon, elég hamar sort kerítettem az elkészítésére, mert nagyon ínycsiklandozónak találtam.
Ici-picit változtattam a recepten, mert volt itthon egy kevés főtt-füstölt császár szalonna, és azt is felhasználtam hozzá, illetve én fagyasztott kelbimbóval dolgoztam, emiatt módosult némiképp az elkészítés menete.
Meglepően laktató és nagyon finom étel!

Hozzávalók

rizottóhoz:

• 20 dkg gersli (árpagyöngy)
• 5 dkg vaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db babérlevél
• 2 szál rozmaring 
• őrölt fehér bors (nálam fekete)
• 1 ek szójaszósz (nálam kimaradt)
• 1,5 dl fehérbor
• 6-7 dl húsleves

kelbimbóhoz:

• 50 dkg kelbimbó
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1/2 tk színes bors
• 1 tk só
• 2 ek olívaolaj
• 10 dkg főtt-füstölt császárszalonna

A gerslit átmossuk, lecsöpögtetjük. A vajat felmelegítjük, 1-2 perc alatt megfuttatjuk rajta a gerslit, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, várunk, míg illatozni kezd a fokhagyma, majd felöntjük a borral, és fedő alatt addig pároljuk, míg a bort fel nem szívja. Ezután hozzáadunk 1-2 dl levest, lefedjük, ismét megvárjuk míg felszívja a gersli. Ezt addig ismételjük, míg a gersli teljesen megpuhul és szottyos nem lesz (nekem ez egy óra volt kb.)

A fagyasztott kelbimbót sós vízben puhára főzzük, lecsepegtetjük.

Közben az olajat összekeverjük a sóval, borssal és a zúzott fokhagymával. A lecsöpögtetett kelbimbót ezzel keverjük alaposan össze.

A felkockázott főtt-füstölt császárszalonnát egy nagyobb teflon serpenyőben megsütjük, rádobjuk a fűszeres-olajos kelbimbót, pár percig együtt pirítjuk nagy lángon,

A gerslit tányérra szedjük és a tetejére halmozzuk a sült kelbimbót.