Olga, avagy diós-holdas süti

Szintén nagyon régi recept, szintén mama füzetéből, ahol Olga néven szerepel, de mi csak holdasnak hívjuk, mert hold alakúra szaggatjuk a sütit.
Természetesen téglalap, vagy négyzet alakúra is szeletelhető.
Viszonylag gyorsan kész (ha a dió előre le van darálva, akkor meg pláne), és nagyon kiadós, finom süti.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• 4 tojás sárgája
• 20 dkg szoba-hőmérsékletű zsír
• késhegynyi szódabikarbóna (Frissítés: Púpos késhegynyi. Merjünk bele bátran a zacskóva, és ami rajta marad a késen, mind mehet bele.)
• 1 csomag vaníliás cukor
• pici só
• tej (annyi, hogy lágy tésztát kapjunk)

 Tetejére:

• 25 dkg cukor
• 25 dkg dió
• 4 tojásfehérje felvert habja
• baracklekvár a kenéshez

A tészta hozzávalóit egyszerűen összekeverjük fakanállal, majd kikent tepsibe simítjuk. Sűrű, de kenhető  (nem folyós!) állapotúnak kell lennie. Tepsiméret kb. 22x37 cm.

A tetejét lekvárral megkenjük.

A diót és a cukrot összekeverjük, majd a tojások fehérjéből vert kemény habot óvatosan beleforgatjuk, és egy vizes villával a lekvár tetejére simítjuk úgy, hogy először kupacokban sűrűn ráhalmozzuk, majd a villával óvatosan elhúzogatjuk, hogy mindenhová jusson (figyeljünk, hogy a lekvár ne buggyanjon ki sehol).

Épphogy előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten megsütjük.

Ha kihűlt, pogácsaszaggatóval holdakat szaggatunk, és porcukorral meghintjük.