Ezekkel a malackákkal kívánok nektek nagyon-nagyon boldog új esztendőt!
A tészta a sajtos stanglinál leírt recept alapján készült.
A fejük nagy karikával lett kiszaggatva, az orruk egész kicsivel. A fülük közepes nagyságú karika, negyedelve. Tojással kenjük meg a nagy karikát, majd illesszük rá az orrot és a füleket, kenjük le ezeket is.
A füleket alaposan nyomjuk hozzá a fejhez! Szúrjuk bele a szemeket formáló egész borsot, és hurkapálcával alakítsuk ki az orrlyukakat!
Én most csak kb. 10 percet pihentettem a tepsin, és így is nagyon-nagyon finom lett!
32 lett belőle.
Receptek egy tót faluból, a mamám kopott receptfüzetéből. Receptek barátnőktől, rokonoktól, kollégáktól, netről és saját kútfőből. Receptek a konyhámból, Ditti módra.
Tartalomjegyzék
▼
2012. december 31., hétfő
2012. december 28., péntek
Sajtos pogácsa
Nagyon finom, nagyon puha, nagyon olcsó és kiadós. Kollégám feleségétől kértem el a receptet. Langyosan egyszerűen nem-lehet-abbahagyni. :)
Hozzávalók:
Hozzávalók:
- 50 dkg liszt
- 17 dkg zsír
- 15-20 dkg reszelt trappista vagy óvári sajt
- 1 egész tojás
- 2,5 dkg élesztő
- tej
- 1 ek cukor
- só, ízlés szerint
Tetejére:
- reszelt sajt
- 1 db tojás
Az élesztőt kevés langyos, cukros tejben felfuttatjuk.
A lisztet a zsírral elmorzsoljuk, majd a felfuttatott élesztővel, és a többi hozzávalóval összegyúrjuk.
A tésztát tejjel vagy tejföllel is összeállíthatjuk.
Ezután kb. 1 ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, kiszaggatjuk, kikent tepsire sorakoztatjuk, és letakarva, meleg helyen kb. 30-40 percig kelesztjük. Ezután a tetejüket megkenjük tojással, megszórjuk reszelt sajttal, majd készre sütjük.
Nekem kb. 2 ujjnyi magasak lettek sülés után.
2012. december 27., csütörtök
Antónia szelet
Anyai nagymamám sütötte ezt a sütit profi módon, mindig ő jut róla eszembe. Ahogy nálunk a Zserbó, náluk az Antónia szelet volt AZ ÜNNEPI sütemény.
Amióta ő nincs, Vera nagynéném az, akitől egész egyszerűen követelni szoktuk, hogy készítsen karácsonyra, mert ő is Antónia-készítő nagymester. :D
De most már én is el tudom készíteni, és ennek roppantmód örülök! :)
Két titka van szerintem:
- csak vajból szabad elkészíteni (az imént konzultáltam Verával, és jót mosolyogtam, mert elárulta, hogy ő bizony mindig margarinnal készíti :D )
- a még meleg krémbe kell belekeverni a vajat
A tésztával egyébként nagyon könnyű dolgozni, nem ragad és könnyű vékonyra nyújtani, ezért kezdők is bátran nekiállhatnak.
Hozzávalók:
A vajat és vaníliás cukrot kivéve a krém hozzávalóit csomómentesre keverjük, majd sűrű péppé főzzük.
A tűzről levéve belekeverjük a vajat és a vaníliás cukrot, és ha szép selymesre kevertük, tölthetjük is vele a lapokat (nem kell kihűteni).
Tetejére kakaóból, cukorból, vajból és vízből készült máz, vagy csokiból és vajból készült csokimáz kerül.
Amióta ő nincs, Vera nagynéném az, akitől egész egyszerűen követelni szoktuk, hogy készítsen karácsonyra, mert ő is Antónia-készítő nagymester. :D
De most már én is el tudom készíteni, és ennek roppantmód örülök! :)
Két titka van szerintem:
- csak vajból szabad elkészíteni (az imént konzultáltam Verával, és jót mosolyogtam, mert elárulta, hogy ő bizony mindig margarinnal készíti :D )
- a még meleg krémbe kell belekeverni a vajat
A tésztával egyébként nagyon könnyű dolgozni, nem ragad és könnyű vékonyra nyújtani, ezért kezdők is bátran nekiállhatnak.
Hozzávalók:
- 50 dkg liszt
- 15 dkg porcukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 8 dkg hideg vaj (apróra vágva)
- 1 db egész tojás
- 1 dl tej
- késhegynyi szódabikarbóna
- csipet só
- 5 dl tej
- 25 dkg porcukor
- 8 evőkanál liszt
- 4 dkg kakaó
- 20 dkg vaj
- 1 cs. vaníliás cukor
Tetejére:
- kakaós máz: kakaó, porcukor,vaj,víz
- vagy csokimáz: étcsoki, vaj
A tészta hozzávalóit rugalmas tésztává gyúrjuk, ha szükséges, kevés tejjel lágyítjuk. 5 részre osztjuk.
A tésztákat nagyon vékonyra nyújtjuk, és nagyobb tepsi hátulján 5 lapot sütünk belőle. Tepsiméret: kb. 25x38 cm.A vajat és vaníliás cukrot kivéve a krém hozzávalóit csomómentesre keverjük, majd sűrű péppé főzzük.
A tűzről levéve belekeverjük a vajat és a vaníliás cukrot, és ha szép selymesre kevertük, tölthetjük is vele a lapokat (nem kell kihűteni).
Tetejére kakaóból, cukorból, vajból és vízből készült máz, vagy csokiból és vajból készült csokimáz kerül.
Aszalt szilvával töltött pulykamell villámgyorsan
A receptet a TV2 Napló c. műsorában láttam, és mivel maradt 3 szelet pulykamellem, kipróbáltam. :)
Nagyon-nagyon egyszerű, mégis különleges, ünnepi lett az eredmény. Kezdő konyhatündéreknek is biztos siker. :)
Az eredeti receptben egyébként csirkemellel készült.
Nagyon-nagyon egyszerű, mégis különleges, ünnepi lett az eredmény. Kezdő konyhatündéreknek is biztos siker. :)
Az eredeti receptben egyébként csirkemellel készült.
Hozzávalók:
- pulykamell
- bacon
- só, bors
- aszalt szilva
- vörösbor
- cukor
Az aszalt szilvát annyi borral, ami ellepi és kevés cukorral pár percig főzzük.
Közben a pulykamelleket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.
Az aszalt szilvát botmixerrel pürésítjük.
Egy alufóliára egyesével kiterítjük a szeleteket, megkenjük az aszalt szilvás péppel, bacont teszünk rá, felcsavarjuk, és alufóliába csomagoljuk "szaloncukor-szerűen".
Tepsibe tesszük, kevés vizet öntünk alá, és készre sütjük (ha könnyen bele tudjuk szúrni a kést, kész).
Gesztenyével töltött pulykamell
köret: vörösáfonya-szósz és párolt zöldségek |
- 5 db tenyérnyi nagyságú pulykamell szelet
- só, bors
- bacon
Töltelékhez:
A töltelékhez a gesztenyét összekeverjük a tejben áztatott, kifacsart zsemlével, a tojással, apróra vágott baconnel, sózzuk, borsozzuk, morzsolt kakukkfűvel, őrölt szerecsendióval ízesítjük. Összegyúrjuk, ha szükséges egy kis tejjel lazítjuk.
A pulykamellet kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. Tépünk egy nagy darab folpackot, kiterítjük egy sima felületen, és ráhelyezzük a baconszeleteket. Erre terítjük a kiklopfolt, fűszerezett hússzeleteket, úgy, hogy kicsit fedésben legyenek. Az elkészített tölteléket ráhalmozzuk a szeletekre.
A folpack segítségével feltekerjük. A folpackkal együtt alufóliába csavarjuk a hengert jó szorosan.
Berakjuk egy mélyebb tepsibe, és annyi vizet öntünk rá, hogy egyharmadáig ellepje.
220°C-on bő fél óráig sütjük. Ha a két könnyen bele tudjuk szúrni, kész a hús. Kicsavarjuk az alufóliából, és folpackból, hűlni hagyjuk, mert csak hűlés után szeletelhető szépen.
- 15 dkg előfőzött pürésített gesztenye (nem cukrozott!)
- 10 dkg bacon apró kockákra vágva
- 1 db szikkadt zsemle
- 1 db tojás
- tej
- kakukkfű, szerecsendió, só, bors
A töltelékhez a gesztenyét összekeverjük a tejben áztatott, kifacsart zsemlével, a tojással, apróra vágott baconnel, sózzuk, borsozzuk, morzsolt kakukkfűvel, őrölt szerecsendióval ízesítjük. Összegyúrjuk, ha szükséges egy kis tejjel lazítjuk.
A pulykamellet kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. Tépünk egy nagy darab folpackot, kiterítjük egy sima felületen, és ráhelyezzük a baconszeleteket. Erre terítjük a kiklopfolt, fűszerezett hússzeleteket, úgy, hogy kicsit fedésben legyenek. Az elkészített tölteléket ráhalmozzuk a szeletekre.
A folpack segítségével feltekerjük. A folpackkal együtt alufóliába csavarjuk a hengert jó szorosan.
Berakjuk egy mélyebb tepsibe, és annyi vizet öntünk rá, hogy egyharmadáig ellepje.
220°C-on bő fél óráig sütjük. Ha a két könnyen bele tudjuk szúrni, kész a hús. Kicsavarjuk az alufóliából, és folpackból, hűlni hagyjuk, mert csak hűlés után szeletelhető szépen.
2012. december 14., péntek
Borsós csirkeragu
Ez a ragu saját kútfőből készült el immáron sokadszorra, mert nagyon finom. Igazi gyors és egyszerű vacsora, mert amíg a rizs megfő, a ragu is kész.
Aki szeretné, sűrítheti tejszínnel is, de mivel Ő laktózérzékeny, így ezt én kihagyom (higgyétek el, tejszín nélkül is borzasztóan finom).
Hozzávalók:
Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd fedő alatt készre főzzük.
A legvégén 2-3 csapott evőkanál finomliszttel megszórjuk, jól elkeverjük, egyet forralunk rajta, és kész is.
Sűríthetjük liszt helyett tejszínnel is.
Aki szeretné, sűrítheti tejszínnel is, de mivel Ő laktózérzékeny, így ezt én kihagyom (higgyétek el, tejszín nélkül is borzasztóan finom).
Hozzávalók:
- 1 fej vöröshagyma felkockázva
- 2 gerezd fokhagyma
- két-három marék borsó (friss vagy fagyasztott)
- 1 közepes nagyságú egész csirkemell
- só
- bors
- kevés zsír vagy olaj
- 2-3 csapott ek. finomliszt
- tejszín (opcionális)
Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd fedő alatt készre főzzük.
A legvégén 2-3 csapott evőkanál finomliszttel megszórjuk, jól elkeverjük, egyet forralunk rajta, és kész is.
Sűríthetjük liszt helyett tejszínnel is.
2012. december 7., péntek
Mama-féle mézes krémes
Nem a klasszikus mézes krémes, de én nagyon szeretem, mert nagyon könnyű finomság!
Ennek a tetejére elvileg nem jár csoki, de aki úgy szeretné, nyugodtan tehet rá.
Eredetileg a krém jóval kevesebb mennyigéből készül, de úgy csak két réteg töltésére elég, és arra is csak éppen hogy, így én igencsak megnöveltem a krém mennyiségét. :)
Az eredeti recept szerint két réteget kell krémmel tölteni, és egy réteget csak lekvárral, de én mindhárom rétegbe teszek krémet, és az egyikbe még lekvárt is.
Hozzávalók:
Tésztához:
- 45 dkg liszt
- 5 dkg szobahőmérsékletű zsír (3dkg az eredeti receptben)
- 15 dkg porcukor
- 1 kk szódabikarbóna
- 1 tojás
- 3-4 kanál tej
- 2 kanál méz
- csipet só
- 30 dkg margarin
- 30 dkg porcukor
- vaníliás cukor
- 5 ek búzadara
- 5 dl tej
- pici só
- sárgabarack lekvár
Kenéshez:
- tej
- porcukor
- vagy tortabevonóból és vajból készített máz
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, ha kemény, akkor kevés tejjel lágyítjuk (de vegyük figyelembe, hogy a kéz melegétől folyamatosan puhul a tészta.). Ha összegyúrtuk, 4 cipóra osztjuk, és 15-20 percet pihentetjük. Nyújtás előtt a tésztát néhány mozdulattal átgyúrjuk, majd lisztezett deszkán nagyon vékonyra kinyújtjuk . Zsírozott tepsi hátulján, vagy alacsony peremű tepsiben megsütjük. Tepsiméret kb. 22x37cm vagy 25x38 cm (én mindkettőn készítettem már).
A krémhez a tejből és darából csipet sóval sűrű pépet főzünk, kihűtjük. A margarint a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a kihűlt darát és vaníliát, és jól kikeverjük.
A lapokat a töltés előtt tejjel alaposan megkenjük. Ha beszívta, megtöltjük a krémmel úgy, hogy a középső lapok közé sárgabarack lekvárt is teszünk (a krém tetejére simítjuk a lekvárt).
Hűvös helyre tesszük, egy éjszakát állni hagyjuk, hogy a tészta megpuhuljon.
A krémhez a tejből és darából csipet sóval sűrű pépet főzünk, kihűtjük. A margarint a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a kihűlt darát és vaníliát, és jól kikeverjük.
A lapokat a töltés előtt tejjel alaposan megkenjük. Ha beszívta, megtöltjük a krémmel úgy, hogy a középső lapok közé sárgabarack lekvárt is teszünk (a krém tetejére simítjuk a lekvárt).
Hűvös helyre tesszük, egy éjszakát állni hagyjuk, hogy a tészta megpuhuljon.
2012. december 2., vasárnap
Fahéjas keksz
Rachel Allen receptje alapján készült, igazán finom, és könnyen elkészíthető keksz. Fahéj rajongóknak kötelező!
A receptre itt bukkantam.
Hozzávalók:
A receptre itt bukkantam.
Hozzávalók:
- 12,5 dkg puha vaj
- 11 dkg cukor
- 1 db egész tojás
- 1 teáskanál vaníliakivonat vagy 1 csomag vaníliás cukor
- 25 dkg liszt
- 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió
- 3/4 teáskanál sütőpor
- csipet só
A forgatáshoz:
- 1 csapott evőkanál cukor
- 1 csapott evőkanál fahéj
A vajat a cukorral habosra keverjük, majd a tojást, vaníliát, szerecsendiót és sót is hozzáadjuk, és tovább keverjük. Végül apránként beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet (én a robotgép dagasztóspirálját használtam kivételesen), majd 1-2 mozdulattal kész tésztává gyúrjuk.
32 részre osztjuk (többszörös felezéssel) és golyókat formálunk, megforgatjuk a fahéjas porcukorban, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Villával lenyomkodjuk, és előmelegített sütőben készre sütjük (8-10 perc).
2012. december 1., szombat
Gombóc
A gombócot én nagyon szerettem mindig is, de valahogy otthon nagyon ritkán készült, és én is ritkán készítem. Magam sem értem miért, hiszen nem nagy kunszt, és jól variálható: lehet prézlis vagy mákos, lehet szilvás vagy sárgabarackos, készülhet belőle gombóc és nudli is.
Ez a gombóc tán attól más, mint a jobban elterjedt receptek gombócai, hogy a krumplit meghámozva főzzük meg, és a tésztába nem kerül tojást.
A hozzávalókat nem mértem le, mindig érzésre készül.
Én most 3 "krumplinyomónyi" főtt krumpliból készítettem, és így lett 21 darab gombóc belőle.
Hozzávalók:
- burgonya
- rétes liszt (finom liszttel nagyon ragad!)
- só
- fahéj
- vörös szilva vagy sárgabarack (friss, vagy fagyasztott)
- házi zsemlemorzsa
- kevés zsír (olajjal is lehet, de mamámtól így tanultam)
Elkészítés:
A burgonyát meghámozzuk, sós vízben puhára főzzük, krumplinyomóval áttörjük. Teljesen kihűtjük (célszerű előző este megfőzni és áttörni a krumplit).
A kihűlt, áttört burgonyát kevés sóval, és annyi rétes liszttel dolgozzuk össze, amennyit könnyedén felvesz.
Kinyújtjuk kb. 4-5 mm vastagra, és akkora négyzetekre vágjuk, amellyel a bele helyezett gyümölcsöt könnyen körbe tudjuk ölelni.
Beleteszünk fél-fél szem magozott vörös szilvát, vagy kb. 1/3 db magozott sárgabarackot, megszórjuk késhegynyi fahéjjal, majd a csücskeinél összefogjuk, és a vágás melletti, 4-5 mm vastag oldalakat szembe fordítjuk és összenyomjuk (ott nem lisztes, ezért szuperül összeragad!), majd gömbölyűre formázzuk.
A gombócokat lobogó vízben kifőzzük. Amikor feljönnek a víz tetejére kb. 3-4 percig kell még főzni takarék lángon. Tálba szedjük, és 1-2 evőkanál olvasztott zsírban megforgatjuk.
A házi zsemlemorzsát egy-két kanál zsíron aranybarnára pirítjuk, és egyenként beleforgatjuk a még forró gombócokat.
Forgathatjuk darált mákba is.
Cukorral (vagy porcukorral) megszórva tálaljuk.